Kimchi Spring Rolls

El equilibrio de sabores en el relleno de kimchi es perfecto, así que si sigues esta receta al pie de la letra, serás la estrella de tu próximo club de lectura o comida compartida, ¡te lo aseguro! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¿Qué son los rollitos de primavera de kimchi fresco? Esta receta es un éxito asegurado, tanto para los amantes del kimchi como para quienes no lo son. ¡¿A quién no le gustan los rollitos de primavera frescos?!

El relleno cremoso, picante y ligeramente ácido, envuelto en una suave masa, es perfecto para compartir cuando tienes invitados. Además, el relleno por sí solo es un excelente ingrediente saludable para ensaladas, en lugar de la típica ensalada de atún. Los sabores y las texturas se equilibran a la perfección.

Mi receta original usa anacardos crudos en lugar de cacahuetes, pero sustituirlos por cacahuetes funcionó a la perfección; son una excelente alternativa económica. La salsa también tiene un sabor intenso, pero permite que el relleno de kimchi sea el protagonista.

Espero que les encante esta receta tanto como a mí. ¡Esta es muy especial para mí, que soy una gran amante de las verduras!

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar estos rollitos de primavera de kimchi fresco:

• Salsa para mojar: Una combinación dulce, salada y ácida de salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, sriracha, cebolla verde, ajo y jengibre fresco.
• Kimchi: Este superalimento, beneficioso para la salud intestinal y repleto de probióticos, es ácido, picante y ligeramente agrio. Si no te gusta el picante, opta por un kimchi suave.
• Cacahuetes: Los cacahuetes tostados sin sal funcionan a la perfección como sustituto de los anacardos originales para crear un relleno espeso y cremoso.
• Mantequilla de cacahuete: Realza el sabor del cacahuete y ayuda a crear un relleno cremoso.
• Jarabe de arce: Aporta un toque de dulzura que equilibra el picante y la riqueza del relleno.
• Aceite de sésamo: El aceite de sésamo tostado le da un toque a nuez al relleno.
• Verduras: Pimientos, zanahorias y pepino componen el relleno fresco y crujiente de estos rollitos de primavera.
• Lechuga: La lechuga de hoja verde ayuda a crear una barrera entre el relleno de salsa y las obleas de los rollitos de primavera.
• Envolturas para rollitos de primavera: También llamadas "envolturas de papel de arroz", estas envolturas ligeras y translúcidas son secas y firmes hasta que se remojan. Entonces, se vuelven flexibles y conservan una textura masticable y suave.

¿Cuál es la diferencia entre un rollito de primavera, un rollito de verano y un rollito de huevo? Si bien todos estos deliciosos bocados se envuelven y enrollan, los rollitos de primavera pueden ser frescos, horneados o fritos, mientras que los rollitos de verano siempre se sirven fríos.

Un rollito de huevo es una variante del rollito de primavera, elaborado con masa enriquecida con huevo y generalmente frito. Técnicamente, estos rollitos de primavera de kimchi fresco también podrían llamarse rollitos de verano.

¡Son tan refrescantes!

Consejos para rollitos de verano

• No es necesario usar todas las obleas para rollitos de primavera... ¡simplemente sigue enrollando hasta que se acaben todos los ingredientes del relleno!
• No rellenes demasiado los rollitos de primavera. ¡Intentar meterles demasiado relleno seguramente los ensuciarás!
• Intenta formar una base con las verduras y la lechuga para que el relleno de kimchi se extienda encima y así el papel de arroz pueda endurecerse.
• Si espolvoreas semillas de sésamo por los lados, es menos probable que se rompan si los rollitos de primavera terminados se tocan. El papel de arroz permanece pegajoso durante unos minutos después de enrollarlos.
• Los rollitos de primavera no se conservan especialmente bien durante más de un día, ¡pero cualquier relleno extra de kimchi y verduras elevará cualquier ensalada a otro nivel!

Información nutricional

Cómo hacer rollitos de primavera de kimchi FRESCO: fotos paso a paso Combine 1/3 de taza de salsa de soja, 1/3 de taza de vinagre de arroz, 1 cucharada de sriracha, 2.5 cm de jengibre pelado y rallado y 1 diente de ajo picado en un tazón para mezclar.

Mezcla bien y añade poco a poco 1 cucharada de aceite de sésamo mientras sigues batiendo para emulsionar. Incorpora 1 cebolleta picada y reserva la salsa.

Agregue 1 taza de kimchi, 1 taza de cacahuetes tostados sin sal, 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 1 cucharada de sirope de arce y 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado a un procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una pasta espesa, grumosa y bien integrada.

La textura es importante, así que no la proceses hasta que quede completamente lisa. Guárdala en el refrigerador.

Corta en juliana 2 pimientos, 2 zanahorias y 1 pepino, y corta 1 lechuga de hoja verde en trozos de 5 cm. Llena una bandeja para hornear poco profunda con agua tibia junto a una tabla de cortar limpia u otra superficie de trabajo limpia y adecuada.

Sumerge la masa comestible para rollitos de primavera en agua tibia poco profunda hasta que esté suave y flexible, pero no demasiado blanda. Luego, rellena la masa con lechuga en la parte inferior, una o dos cucharadas de relleno de kimchi en el centro, algunas verduras cortadas en juliana y otra hoja de lechuga encima.* Envuelve cada rollito de primavera con cuidado, doblando los lados para evitar que se salga el relleno.

Espolvorea cada rollito de primavera con semillas de sésamo (opcional, pero le dan una textura agradable y evitan que se peguen y se rompan). Repite los pasos 5 a 8 hasta terminar con todo el relleno. Sirve los rollitos cortados por la mitad con salsa para mojar. ¡Buen provecho!

Estos rollitos de primavera de kimchi fresco fueron un éxito rotundo en AVO por una buena razón, ¡y estoy segura de que esta versión económica también será un éxito en casa!