Strawberry Sheet Cake

¡Esta es la época perfecta para incorporarlas a recetas como este pastel de fresas casero! Este pastel es esponjoso, húmedo y está hecho con fresas frescas trituradas para obtener un sabor más concentrado.

Y lo mejor de todo… ¡está cubierto con un glaseado de queso crema y fresa absolutamente delicioso e irresistible! Este pastel de fresa es perfecto para casi cualquier ocasión, incluyendo cumpleaños, comidas compartidas y reuniones navideñas.

Sin duda, se distingue de cualquier pastel de caja y siempre triunfa. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Ingredientes para el pastel de fresa

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta deliciosa receta de pastel de fresa en bandeja:

• Fresas: las fresas frescas se trituran, se reducen y se añaden a la masa del pastel y al glaseado.
• Harina de trigo común: crea la estructura del pastel.
• Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: ambos son agentes leudantes que ayudan a que el pastel suba.
• Azúcar granulada: para endulzar el pastel y el puré de fresa.
• Los huevos aportan estructura para ayudar a que el pastel suba.
• Aceite vegetal: aporta humedad para mantener el bizcocho húmedo y ayuda a que se hornee de manera uniforme.
• Extracto de vainilla: aporta un sabor intenso a la masa del pastel y al glaseado.
• Gelatina de fresa: intensifica el sabor a fresa y le da al pastel ese hermoso color rosa. De hecho, probé esta receta con y sin gelatina. ¡Sin duda, añadir gelatina fue la mejor opción! Simplemente le dio más sabor y color al pastel.
• Leche: la leche entera aporta más humedad al pastel y ayuda a que los ingredientes se mezclen uniformemente.
• Glaseado de queso crema: El queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y el puré de fresa dan como resultado un delicioso glaseado de fresa para el pastel.

Preparación del puré de fresa

El puré de fresas frescas es un ingrediente clave en este pastel. Probé esta receta añadiendo puré de fresas directamente de la procesadora de alimentos; luego hice una segunda prueba reduciendo las fresas en una cacerola con un poco de azúcar a fuego medio.

¡La reducción de fresa fue la ganadora! Elimina gran parte del líquido sobrante y le da al pastel un sabor a fresa más concentrado.

¡Y sabe increíble con el glaseado de fresa casero!

Glaseado de queso crema con fresas

¡El glaseado de fresa de este pastel es mi parte favorita! El intenso sabor a fresa de las fresas reducidas, mezclado con el queso crema y el azúcar glas, es simplemente celestial.

Y si nunca has preparado tu propio glaseado casero para pasteles, te sorprenderá lo fácil que es. Solo necesitas unos pocos ingredientes y sabe muchísimo mejor que el glaseado comprado en la tienda.

¡Consejos de recetas!

• Una vez que añadas los ingredientes secos a los húmedos, ten cuidado de no batir demasiado la masa. Si la bates en exceso, el bizcocho quedará denso en lugar de ligero y esponjoso. Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta que se integren por completo y no queden restos de harina seca en el bol.
• Engrasa bien el molde para hornear. Yo usé un molde de vidrio de 23 x 33 cm y lo engrasé generosamente con mantequilla. Esto evita que el pastel se pegue. También puedes forrar el molde con papel de horno para que el pastel se desmolde fácilmente.
• ¡No te pierdas el glaseado casero de fresa! ¡El glaseado de queso crema con infusión de fresa es imprescindible! Es lo que realmente hace que este pastel de fresa sea espectacular. De verdad, tuve que contenerme para no comérmelo solo.

Cómo conservar el pastel de fresa

Puedes guardar fácilmente las sobras de pastel de fresa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o puedes congelarlo para conservarlo por más tiempo.

Para congelar, envuelve las porciones de pastel con una doble capa de film transparente y papel de aluminio, y congélalas durante 2 o 3 meses. Para descongelarlas, simplemente deja que alcancen la temperatura ambiente durante unos 30 minutos y ¡a disfrutar!

Instrucciones

• Vierta la masa en un molde para hornear de 9x13 pulgadas previamente engrasado y hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Información nutricional

Cómo hacer pastel de fresa en bandeja: fotos paso a paso. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).

A continuación, lava, quita los tallos y corta en cuartos 450 g de fresas. Coloca las fresas en un procesador de alimentos y pulsa durante unos segundos hasta que se conviertan en puré. Añade el puré de fresas, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal a una olla pequeña a fuego medio-bajo.

Cocine a fuego lento las fresas durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puré se haya reducido a la mitad. Debería obtener aproximadamente 1 taza de puré de fresa reducido.

Transfiera el puré de fresa reducido a un tazón y déjelo enfriar. Mientras las fresas se cocinan a fuego lento, en un tazón grande bata 2 3/4 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.

En un bol grande aparte, bate 1 1/2 tazas de azúcar granulada, 3/4 de taza de aceite vegetal, 4 huevos grandes (de 2 en 2) y 2 cucharaditas de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Ahora agrega 3 onzas de gelatina de fresa y ¾ de taza del puré de fresa reducido.

Mezcla bien (reserva el resto del puré de fresa para el glaseado). Luego, añade los ingredientes secos al mismo recipiente que los ingredientes húmedos. Finalmente, vierte 1 taza de leche.

Mezclar hasta que se combinen los ingredientes y no queden restos de harina seca en el bol. Tenga cuidado de no mezclar demasiado en este punto.

Vierta la masa en un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) previamente engrasado con mantequilla y hornee en el horno precalentado durante 40-43 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si lo prefiere, también puede forrar el molde con papel de horno.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasearlo. Para preparar el glaseado, primero combine 225 g de queso crema ablandado y 1/2 taza de mantequilla salada ablandada en un tazón grande con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego, agregue 3 tazas de azúcar glas (una taza a la vez), 1 cucharadita de extracto de vainilla y ¼ de taza de puré de fresa. Mezcle con la batidora eléctrica hasta obtener una consistencia cremosa y suave.

Una vez que el pastel se haya enfriado, cúbrelo con el glaseado de fresas frescas. Si lo deseas, puedes decorarlo con fresas frescas adicionales y disfrutarlo con un vaso de leche o helado de vainilla.

¡Sirve este delicioso pastel de fresa en tu próxima comida compartida, celebración o reunión familiar!