Savory Bread Pudding

Las diferentes texturas de la salchicha andouille cajún ahumada, la calabaza dulce, la col rizada terrosa y el relleno de masa madre (crujiente por encima y suave por dentro) complacerán a todos en la mesa. Creo que es el complemento perfecto para una comida compartida o un brunch, ¡y me encanta que se pueda preparar con antelación!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es el pudín de pan salado? Un pudín de pan salado (también conocido como strata) es similar a un pudín de pan dulce, pero se elabora con ingredientes salados como verduras, carnes y queso.

A simple vista, se parece a un relleno, pero se prepara con una base cremosa a base de huevo. En mi receta, corto una hogaza de masa madre en cubos, la mezclo con calabaza, col rizada fresca, cebolla y dos tipos de queso, y luego añado caldo de pollo y una mezcla de huevo y crema sazonada. El pan absorbe el líquido y adquiere una textura cremosa, mientras que los demás ingredientes le dan consistencia y un sabor delicioso.

¡Ya sé que te va a encantar! Esto es lo que necesitarás para hacer este sencillo pudín de pan salado: - Masa madre: Elegí una hogaza de masa madre porque tiene una corteza firme y absorbe bien el líquido, pero puedes usar cualquier tipo de pan con corteza.

Tanto el pan del día anterior, ligeramente duro, como el pan fresco funcionan en esta receta, ya que primero secamos los cubos de pan en el horno. - Salchicha Andouille Cajun: ¡Esta salchicha picante y ahumada es la protagonista de este plato!

Ya está precocido y se puede añadir a la bandeja para hornear con todo lo demás. - Calabaza moscada: Me encanta preparar con calabaza moscada durante los meses de otoño e invierno. Pélala y córtala en dados pequeños y de tamaño uniforme para esta receta.

También probé con calabaza moscada congelada, ¡y funcionó de maravilla! - Col rizada: Añade un sabor terroso y ligeramente amargo que contrarresta la riqueza de la base cremosa de huevo.

Me gusta usar col rizada fresca, pero también puedes usar congelada. Asegúrate de quitar los tallos duros y córtala en trozos pequeños. - Queso: Yo usé queso cheddar y mozzarella, ¡pero puedes usar queso suizo, parmesano o cualquier queso que se derrita bien en esta receta!

Usa lo que tengas a mano. - Agua caliente y caldo de pollo: Para preparar el caldo de pollo que se vierte sobre este sabroso pudín de pan. Yo usé Better Than Bouillion.

- Cebolla amarilla: Aporta un dulzor sutil y combina bien con los demás sabores salados. - Huevos: Le dan consistencia, ayudan a que el plato se mantenga unido y crean la textura clásica del pudín de pan. ¡Necesitarás 3 huevos grandes en total!

- Nata para montar: Mézclala con los huevos y los condimentos para obtener una base cremosa y exquisita que podrás verter sobre los demás ingredientes. La nata para montar y la crema batida son prácticamente lo mismo, así que puedes comprar la que encuentres en la tienda.

También puedes usar mitad leche y mitad crema en caso de apuro, pero he comprobado que la crema espesa proporciona la mejor textura y sabor. - Condimentos: La salchicha andouille cajún ya tiene mucho sabor, así que solo necesitas un poco de condimento para aves, sal y pimienta negra.

Consejos y sugerencias de recetas

- ¡Para ahorrarte unos dólares, busca pan del día anterior en la sección de panadería!

Este es uno de mis trucos favoritos para ahorrar dinero cuando preparo esta receta, crutones o mi pastel de tostadas francesas. Deja reposar el pudín de pan salado en el refrigerador de 30 minutos a una hora antes de hornearlo. El pan absorberá más de la mezcla de huevo, creando un plato más cremoso y sabroso.

También puedes dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche y hornearlo al día siguiente (consulta mis instrucciones para prepararlo con anticipación más abajo). Cada horno es diferente, así que si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.

Preparo un trozo de papel de aluminio con antelación y, si es necesario, lo coloco encima sin apretar. ¿Necesitas una opción rápida para el brunch, el almuerzo o la cena durante la semana? Esta receta de pudín de pan salado es fácil de preparar con antelación y hornear al día siguiente.

Para ello, sigo el método descrito hasta el paso 7, luego cubro el plato y lo guardo en el refrigerador hasta por 24 horas. Probablemente tendrás que añadir unos minutos al tiempo de preparación si lo horneas directamente del refrigerador después de haberlo guardado durante la noche.

Recomiendo sacarlo del refrigerador mientras el horno se precalienta para que se atempere.

Qué servir con el pudín de pan salado

Esta receta ya contiene proteínas, verduras y carbohidratos, así que prefiero que los acompañamientos sean sencillos. Para el brunch, a mi familia le encanta con fruta fresca y tocino hecho en la freidora de aire.

Pero para una comida más abundante (¡como en Navidad!), me esmeraría con papas para el desayuno o papas ralladas fritas, pasteles salados, como mi salchicha. Empanadas de queso, y tal vez incluso algunos muffins de manzana y canela para una opción dulce. ¡Cada quien quiera servirse y armar su propio plato!

Instrucciones de almacenamiento

Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3-4 días.

Puedes recalentar las porciones individuales en el microondas o en el horno a 160 °C hasta que estén bien calientes. Si quieres congelarlas, puedes probar a congelar las rebanadas individualmente, pero ten en cuenta que la textura probablemente será diferente después de descongelarlas.

Congelar durante 1-2 meses y descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Receta de pudín de pan salado

- 1 pan (1 libra) de masa madre, cortado en cubos ($3.68) - 3 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos ($3.84)

- 3 tazas de col rizada fresca, sin tallos y picada ($1.24) - 1 cebolla amarilla mediana, picada ($0.87) - ½ taza de queso cheddar, cortado en cubos ($0.56)

- ½ taza de queso mozzarella rallado ($0.69) - 2 cucharaditas de caldo de pollo ($0.18) - 2 tazas de agua caliente ($0.00)

- ½ taza de crema espesa ($0.84) - 1 cucharada de condimento para aves ($0.66)

- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.08) - 13 oz de salchicha andouille cajún, picada gruesamente ($3.94)

Tuesta los cubos de masa madre en el horno hasta que estén secos y ligeramente tostados, unos 15 minutos. Mientras tanto, reúne la calabaza, la col rizada, la cebolla amarilla, el queso cheddar y el queso mozzarella.

- Prepara el caldo de pollo con cubitos de caldo* y agua caliente. Luego, combina los huevos, la crema de leche, el condimento para aves, la sal y la pimienta, batiendo hasta integrar bien.

Trocea la salchicha andouille. Mezcla todas las verduras, el queso y la salchicha. Transfiere la mezcla a una fuente grande para horno de 23 x 33 cm, incorporando los cubos de pan una vez tostados.

¡Tu bandeja para hornear quedará cómicamente llena! Pero no te preocupes, el siguiente paso te ayudará a asegurarte de que todo quepa:

- Vierte el caldo de pollo sobre los ingredientes del pudín de pan. - Luego, vierte la mezcla de huevo y crema por encima.

Presione suavemente la mezcla en el molde.** Deje reposar el recipiente en el refrigerador de 30 minutos a una hora para que absorba los líquidos antes de hornear. - Hornee en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 50 minutos a 1 hora.

Lo más probable es que el pan de la parte superior empiece a dorarse antes de que el pudín de pan esté listo, así que recomiendo tener a mano una hoja de papel de aluminio del mismo tamaño para colocarla con cuidado encima una vez que se haya dorado a tu gusto, mientras termina de hornearse. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer pudín de pan salado: fotos paso a paso. Tuesta los cubos cortados de una hogaza (1 libra) de masa madre en el horno hasta que estén secos y ligeramente tostados, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, reúna 3 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos, 3 tazas de col rizada sin tallos y picada, 1 cebolla amarilla mediana picada, ½ taza de queso cheddar en cubos y ½ taza de queso mozzarella rallado. Prepare caldo de pollo con 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo y 2 tazas de agua caliente. Luego, combine 3 huevos grandes, ½ taza de crema espesa, 1 cucharada de condimento para aves, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra, batiendo para combinar.

Trocea groseramente 370 gramos de salchicha andouille. Mezcla todas las verduras, el queso y la salchicha. Vierte la mezcla en una fuente grande para horno de 23 x 33 cm, incorporando los cubos de pan una vez tostados.

¡Tu fuente para hornear quedará ridículamente llena! Pero no te preocupes, el siguiente paso te ayudará a asegurarte de que todo quepa: vierte el caldo de pollo sobre los ingredientes del pudín de pan.

A continuación, vierte la mezcla de huevo y crema por encima. Presiona suavemente la mezcla hacia abajo en el molde. Deja reposar el recipiente en el refrigerador de 30 minutos a una hora para que absorba los líquidos antes de hornear.

Hornea a 175 °C (350 °F) durante 50 minutos a 1 hora. Es probable que el pan de la parte superior comience a dorarse antes de que el pudín de pan esté listo, así que te recomiendo tener a mano una hoja de papel de aluminio del mismo tamaño para cubrirlo con cuidado una vez que se haya dorado a tu gusto mientras termina de hornearse. ¡Este delicioso pudín de pan de calabaza es crujiente, rico y perfecto para preparar con anticipación!