Beef Stroganoff

Se cocina en una sola olla, igual que el stroganoff de Hamburger Helper, pero es casero y te prometo que es facilísimo. Querrás tener esta receta a mano para esas noches en las que estés agotado y necesites una comida reconfortante. :) Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Para la cena, usé carne molida extra magra y media lata de guisantes para añadir más verduras. ¡Otra cena fácil para tener siempre a mano!

Versión económica

El stroganoff de ternera es un plato ruso que consiste en trozos de ternera salteados en una salsa rica y cremosa, que a menudo se sirve sobre pasta.

Para esta versión económica del estofado de ternera, he sustituido los trozos de carne por carne picada barata, he añadido champiñones para que rinda más y lo he cocinado todo en una sola olla para una comida rápida y sencilla. No es un estofado de ternera tradicional, ¡pero está delicioso!

Consejos para el éxito de tus recetas

Cada utensilio de cocina y cada placa de cocción es diferente, por lo que las recetas de una sola olla son un poco como montar en bicicleta.

Tienes que tantear el terreno y encontrar el punto óptimo para el equipo que estés usando. Aquí tienes algunos consejos para que tu pasta en una sola olla sea todo un éxito:

Utilice utensilios de cocina pesados ​​y gruesos para que los ingredientes se calienten de manera uniforme. Resista la tentación de añadir más líquido.

El caldo no necesita cubrir completamente los fideos para que se cocinen, así que resista la tentación de añadir más agua o caldo. - No deje que el fuego baje demasiado.

Asegúrate de que el líquido hierva a fuego lento durante toda la cocción de la pasta. Si el fuego está demasiado bajo, la pasta quedará pegajosa.

Remueve la olla de vez en cuando para evitar que se pegue, pero no demasiado a menudo, ya que podrías romper la pasta. Si la pasta parece casi cocida, pero queda demasiado líquido en la sartén, deja que termine de cocinarse a fuego lento sin tapa. Si el líquido se ha evaporado pero la pasta aún no está tierna, añade un chorrito más de agua o caldo y continúa cocinando a fuego lento.

Stroganoff de ternera

- 2 dientes de ajo ($0.16)

- 225 g de carne molida ($2.50*) - 225 g de champiñones ($1.49) - ⅛ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.01)

- 2 tazas de caldo de res ($0.26**) - 1 cucharada de salsa Worcestershire ($0.03)

- ½ cucharadita de mostaza Dijon ($0.02) - 8 oz. de fideos anchos de huevo ($0.60)

- ⅓ taza de crema agria ($0.15***) - 1 cucharada de perejil (picado (opcional), $0.10) Agregue el ajo y la mantequilla a una olla o sartén grande y saltee a fuego medio durante aproximadamente un minuto, o hasta que el ajo esté suave y fragante.

- Agrega la carne molida y continúa salteándola hasta que esté bien dorada. - Mientras la carne se dora, corta los champiñones en rodajas. Agrega los champiñones en rodajas y un poco de pimienta recién molida a la olla con la carne.

Continúa salteando hasta que los champiñones estén blandos (unos cinco minutos). Agrega los fideos de huevo crudos a la olla junto con el caldo de res, la salsa Worcestershire y la mostaza Dijon. El líquido no cubrirá completamente los fideos, pero no te preocupes.

- Coloca una tapa en la olla y deja que el líquido hierva a fuego medio-alto. En cuanto hierva, remueve la olla, vuelve a taparla y baja el fuego.

Deja que la olla hierva a fuego lento durante unos 7-10 minutos, removiendo de vez en cuando y tapando cada dos minutos. Pasados ​​7-10 minutos, la pasta debería estar tierna y la mayor parte del líquido absorbido.

Cuando los fideos estén tiernos, añade la crema agria y mézclala bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Prueba los fideos y, si es necesario, añade sal o pimienta al gusto.

Pica groseramente un puñado de hojas de perejil y espárcelas por encima. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar estofado de ternera paso a paso (fotos)

Comience salteando 2 dientes de ajo picado en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén blandos (1-2 minutos).

Puedes usar una olla o sartén grande, siempre y cuando tenga suficiente espacio para toda la pasta y una tapa (la tapa se usará más adelante). Luego, agrega 225 gramos de carne molida y continúa salteándola hasta que esté bien dorada.

Mientras la carne se dora, corta 225 gramos de champiñones en rodajas. Los champiñones blancos comunes están bien, pero si puedes conseguir estos champiñones baby bella, son aún mejores (un saludo a ALDI por tenerlos a un precio asequible).

Una vez dorada la carne, añade los champiñones y un poco de pimienta recién molida. Sigue salteando hasta que estén blandos (unos cinco minutos).

Agrega 225 gramos de fideos anchos de huevo a la sartén junto con 2 tazas de caldo de res, 1 cucharada de salsa Worcestershire y ½ cucharadita de mostaza Dijon. El caldo no cubrirá completamente los fideos, pero no te preocupes.

El vapor en la sartén ayudará a cocinarlos y se removerán para asegurar una cocción uniforme. Coloca una tapa en la sartén y lleva el caldo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, remueve rápidamente para despegar los fideos del fondo, vuelve a tapar rápidamente y baja el fuego al mínimo.

Deja que la sartén hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y tapando siempre, durante 7-10 minutos o hasta que los fideos estén tiernos y quede solo una pequeña cantidad de salsa espesa. Finalmente, agrega ⅓ de taza de crema agria e incorpórala a los fideos hasta que todo esté cremoso y delicioso.

Para darle color al estofado de ternera, espolvorea un poco de perejil picado (ya que el estofado es un poco aburrido a la vista) y ¡a disfrutar de esa deliciosa y cremosa sartén! Puedes probarlo para ver si necesitas un poco más de sal o pimienta (dependiendo de la salinidad del caldo), pero aparte de eso, ¡a comer! Y solo un plato para lavar. :)