Los mayores mitos sobre los peces de piscifactoría
Puede haber mucha información contradictoria sobre los beneficios para la salud de consumir pescado y mariscos. Sin embargo, si buscas una forma de mejorar tu nutrición sin sacrificar el sabor, añadir más pescado a tu dieta es una excelente solución. De hecho, es un pilar fundamental de la popular dieta mediterránea.
Al comprar mariscos en el supermercado, tendrá que tomar algunas decisiones. Además de elegir entre pescado fresco o congelado, también deberá decidir entre pescado de captura silvestre y de piscifactoría. Según la Universidad Estatal de Colorado, el pescado de captura silvestre proviene de lagos, ríos y océanos, mientras que el de piscifactoría se cría en entornos artificiales, como tanques o recintos. Mucha gente defiende la calidad del pescado de captura silvestre, afirmando que es más sabroso y tiene mayor valor nutricional. Sin embargo, existen buenas razones para elegir las variedades de piscifactoría en lugar del pescado de captura silvestre.
Calidad nutritiva y constante
Existen muchos conceptos erróneos en torno a la industria de la acuicultura, también conocida como cultivo de mariscos (según Explore Animal Health). En términos nutricionales, los peces de cultivo reciben una dieta especial diseñada para proporcionar el máximo valor nutricional con la menor probabilidad de contaminación, algo imposible con los peces silvestres. Como resultado, la acuicultura permite obtener peces con mayores niveles de ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales. Además, la acuicultura influye positivamente en la calidad del pescado, ya que las condiciones se pueden controlar rigurosamente.
Además de los beneficios para la salud humana y la alimentación, las piscifactorías también ofrecen importantes ventajas medioambientales. Como práctica sostenible, la acuicultura busca la eficiencia. Los productores intentan obtener altos rendimientos utilizando la menor cantidad de recursos posible. Asimismo, las piscifactorías son cruciales ante la escasez de pescado, un problema muy real relacionado con la obtención de productos del mar de la naturaleza.
Cómo la acuicultura beneficia al medio ambiente
El impacto que el gusto de la humanidad por los mariscos puede tener en el medio ambiente es realmente alarmante (según el Fondo Mundial para la Naturaleza). Las poblaciones de vida silvestre acuática se están agotando rápidamente debido a la sobrepesca, que consiste en extraer del océano más peces de los que se pueden reponer de forma natural. Por ejemplo, la obsesión mundial por el sushi ha provocado una disminución del 97 % en los niveles históricos de atún azul. La pesca de especies silvestres también contribuye a un problema llamado captura incidental, que ocurre cuando los buques pesqueros comerciales capturan una especie de pez diferente a la que pretendían. Debido a la sobrepesca y la captura incidental, un tercio de las operaciones pesqueras en todo el mundo se enfrentan a una escasez significativa.
Según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA), la acuicultura es una solución eficaz para la sobrepesca. Algunas piscifactorías incluso benefician a los cursos de agua naturales al repoblar las poblaciones de moluscos, que ayudan a filtrar el agua y a prevenir la erosión costera. Sin embargo, la piscicultura también ofrece otros numerosos beneficios que van más allá de la conservación del medio ambiente. Además del impacto en la fauna acuática, la sobrepesca contribuye a la inseguridad alimentaria en todo el mundo. La piscicultura garantiza un suministro abundante de productos del mar, especialmente en zonas donde el acceso a alimentos sanos y nutritivos es escaso. La industria acuícola también contribuye a la creación de empleo, mejorando así el acceso a un trabajo remunerado. Por consiguiente, tomar decisiones alimentarias sostenibles puede tener un efecto positivo en las comunidades y regiones de todo el mundo.
