Curry Chicken Salad

Además, esta receta es una maravilla por su practicidad. ¿Necesitas un plato fácil para una comida compartida, una barbacoa o una ocasión especial? Me encanta comerlo a cucharadas, ¡pero también está delicioso relleno en pan de pita o enrollado en una tortilla!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "Buscaba un almuerzo para el trabajo que no requiriera cocción y que tuviera proteínas, y este me vino de maravilla".

Esta semana lo comí sobre tostadas o galletas saladas y estaba excelente. También usé arándanos secos y nueces pecanas, y quedaron muy bien.

¡Ya he preparado una segunda tanda para la semana que viene! De todas las recetas que he hecho con especias de curry, esta ensalada de pollo al curry podría ser mi favorita, lo cual no es sorprendente dado que estoy obsesionada con la ensalada de pollo en general.

¡Hay algo en el curry con el aderezo cremoso de mayonesa y yogur que es simplemente perfecto! Sin mencionar el dulzor sutil de las pasas que equilibra las especias terrosas y TODO ESE CRUJIENTE… ¡Mmm!

Consejos económicos

- Aprovecha las ofertas: El pollo nunca es realmente barato, pero cuando lo compras en liquidación, se vuelve bastante asequible. Y si además consideras que a veces puedes pagar $10 por libra por una ensalada de pollo preparada en la charcutería, ¡esta receta es una verdadera ganga!

Aprovecha lo que tienes: Para esta ensalada de pollo al curry, uso mayonesa y yogur en el aderezo porque cada uno aporta un sabor único. El yogur es ligero y ligeramente ácido, y combina a la perfección con las especias del curry, mientras que la mayonesa le da una cremosidad intensa.

Te digo que la combinación de ambos es mágica. 😉 Sin embargo, si lo necesitas, puedes usar yogur o mayonesa y ahorrarte unos centavos. - Usa pasas de cualquier color: yo elegí pasas doradas porque ya las tenía en mi despensa.

Pero en realidad, cualquier pasa sirve. ¡Elige la que tenga el mejor precio!

Ensalada de pollo al curry

- ¼ taza de mayonesa ($0.80) - ¼ taza de yogur natural ($0.34)

- 1 cucharadita de jugo de limón ($0.01) - 1 cucharadita de curry en polvo (* , $0.10)

- Pimienta recién molida (al gusto, $0.02) - 2.5 tazas de pollo cocido picado (**, $6.67) - Una pizca de sal y pimienta ($0.05)

- 2 tallos de apio ($0.18) - 3 cebolletas enteras ($0.28)

- ½ taza de almendras laminadas ($0.61) - Prepara el aderezo mezclando la mayonesa, el yogur***, el jugo de limón, la miel, el curry en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

Prueba el aderezo y ajusta la cantidad de curry o sal si es necesario. - Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con una pizca de sal y pimienta.

Cocina la pechuga de pollo en una parrilla de sobremesa o en una sartén hasta que esté bien cocida. Deja enfriar la pechuga mientras preparas el resto de la ensalada.

- Pica finamente el apio y corta las cebolletas en rodajas. Coloca la cebolleta, el apio, las almendras laminadas y las pasas en un bol grande.

- Corta el pollo en cubos pequeños y colócalos en el bol con el apio, la cebolla, las almendras y las pasas. Vierte el aderezo por encima y remueve para que se impregne bien. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar ensalada de pollo al curry paso a paso (fotos)

Prepara los componentes: Reúne todos los elementos.

Prepara el aderezo: Para preparar el aderezo para tu ensalada de pollo al curry, combina 1/4 taza de mayonesa, 1/4 taza de yogur natural, 1 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de miel, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Mezcla el aderezo: Mezcla bien, prueba y ajusta la sal, la miel o el curry en polvo si es necesario (cada marca de curry en polvo es un poco diferente, así que puedes preferir más o menos). Refrigera el aderezo hasta que lo vayas a usar.

Prepara el pollo: Necesitarás aproximadamente 2.5 tazas de pollo cocido picado, que en mi caso fueron dos pechugas, o alrededor de 1.5 libras en crudo. Para cocinar el pollo tú mismo, sazónalo con una pizca de sal y pimienta, y luego cocínalo a la parrilla o en una sartén.

Yo usé una plancha para asar que se ajusta a la estufa, pero también puedes usar una parrilla George Foreman o una sartén de hierro fundido. Otra opción sencilla es usar un pollo asado comprado en la tienda.

Deja enfriar el pollo mientras preparas el resto de la ensalada, luego córtalo en trozos pequeños. Corta las verduras en dados: Mientras el pollo se enfría, puedes preparar el resto de la ensalada.

Pica finamente 2 tallos de apio y corta 3 cebolletas en rodajas. Prepara la ensalada: Agrega el pollo picado, el apio picado, las cebolletas en rodajas, 1/2 taza de almendras laminadas y 1/2 taza de pasas a un tazón grande (yo usé pasas doradas). Agrega el aderezo: Añade el aderezo de curry preparado a los ingredientes de la ensalada.

Mezcla y sirve: Luego revuelve hasta que todo esté cubierto con el aderezo. ¡Y listo para comer!

Cómo servir

Recuerdo que la primera vez que preparé esta ensalada de pollo al curry, me la comí entera con un tenedor. Pero desde entonces, la he usado como salsa para mojar galletas saladas o rellenando un pan de pita casero, ¡y me ha encantado igual!

Además, queda increíble sobre un cruasán para un sándwich fácil (¡pero delicioso!) o envuelto en lechuga crujiente para una opción más ligera. O, cuando me apetece una ensalada rica en proteínas con verduras frescas, la sirvo encima de una ensalada sencilla.

Y si me quedan huevos duros en la nevera, ¡también los añado a la mezcla!

Instrucciones de almacenamiento

Esta ensalada de pollo al curry es ideal para preparar comidas con antelación.

Dependiendo de la frescura de los ingredientes, se conservará fácilmente hasta 3 o 4 días en el refrigerador. Me gusta dividir la ensalada en porciones individuales en recipientes herméticos para poder tomar una cada día para el almuerzo.

Además, a veces preparo el doble de cantidad del aderezo y lo uso en otras recetas, ¡como mi ensalada de garbanzos al curry!