Cobblers vs crumbles vs Crisp: Las sencillas diferencias entre estos postres

Los cobblers se preparan con masa de galletas que se coloca encima a cucharadas para formar deliciosos grumos. Un crumble, en cambio, se cubre con una capa de streusel. Un crisp tiene un acabado similar, pero con un streusel más denso hecho con avena que se vuelve crujiente al hornearse.

En general, todos estos postres tienen más en común que diferencias, y dependiendo de dónde vivas, su nombre puede deberse simplemente a variaciones regionales. Los tres suelen servirse con una cucharada de nata montada o una bola de helado y se asocian con frutas frescas de verano.

Estos productos horneados se pueden preparar durante todo el año, e incluso algunos pueden ser salados. Por ejemplo, los cobblers: en verano, puedes usar cerezas o preparar un sencillo cobbler de melocotón con solo tres ingredientes; en otoño, puedes usar manzanas o peras. Si bien los cobblers normalmente se preparan con masa para galletas o tartas (a veces incluso con masa para pasteles o panqueques), puedes darles un toque especial y cubrirlos con rollos de canela comprados. Para una opción salada, está el cobbler de pollo viral de TikTok.

Los ingredientes del streusel diferencian las galletas desmenuzadas de las crujientes.

A diferencia de la masa más gruesa de los cobblers, los crumbles se cubren con streusel, que tiene una consistencia arenosa y desmenuzable, de ahí el nombre de este postre. El streusel puede ser tan básico como una mezcla de azúcar moreno, harina y mantequilla, pero también puede incluir especias como la canela, además de un toque crujiente de frutos secos. También puedes simplificarlo y combinar mantequilla con una mezcla para pastel de caja para obtener un streusel de solo dos ingredientes.

Normalmente, los crumbles se preparan en una fuente para hornear o cazuela honda, pero también se pueden cocinar en moldes individuales o ramequines para servirlos en porciones individuales. De hecho, puedes usar el microondas para preparar un crumble de manzana de forma rápida y sencilla sin horno. Este método funciona igual de bien con otras frutas, especialmente con las bayas.

Los crisps toman el concepto de un crumble y le añaden textura con la incorporación de avena a la mezcla de streusel. Al hornearse, la avena de la cobertura adquiere esa textura crujiente que le da nombre a este postre. Los crisps se pueden preparar con cualquier tipo de fruta, pero quedan especialmente bien con frutas para jugo, ya que el líquido se mezcla con la cobertura creando una consistencia casi de almíbar. Las fresas, las moras y los arándanos son una excelente opción por esta razón. Si no tienes todos los ingredientes o simplemente no te apetece preparar tu propio streusel, prueba con granola, ya que este cereal suele elaborarse con una base de avena.

Brown Bettys, buckles y otros postres de frutas similares

Además de los cobblers, crumbles y crisps, existen aún más opciones en esta familia de postres de frutas horneados. Uno que quizás conozcas es el Betty, más conocido como Brown Betty por el azúcar moreno con el que se aromatiza. Este postre es muy parecido a un crumble o un crisp, pero en lugar de streusel, se cubre con migas de pan con mantequilla. Las migas también se intercalan entre capas de fruta (generalmente manzanas), a veces en forma de cubos más grandes, dando como resultado algo similar a un pudín de pan con frutas.

También se elabora un pastel con relleno de fruta dulce, pero en este caso, la fruta se coloca sobre la masa y luego se cubre con una capa crujiente similar al streusel. Al hornearse, la fruta se hunde en la masa, lo que le da su característico aspecto ondulado.

Otros postres de esta categoría incluyen el pandowdy, que se elabora con una masa de tarta completa que se rompe y se integra en la fruta; un grunt, que utiliza la estufa en lugar del horno para cocer al vapor su cobertura de galletas tipo cobbler en una olla con tapa; un slump, que utiliza el mismo método de cocción que un grunt pero reemplaza las galletas con albóndigas; y un sonker, que es una especialidad de Carolina del Norte similar a un cobbler, pero con la masa "hundida" en el relleno, que a menudo se elabora con batatas y se sirve con una salsa cremosa de vainilla.