Albóndigas de atún en salsa de yogur (Giouvarlakia)

Prepárate para un viaje culinario que deleitará tu paladar y a tus seres queridos. Este plato, repleto de hierbas y especias aromáticas, es la comida perfecta, rica en proteínas, para cualquier momento del día. La suave salsa de yogur griego colado complementa a la perfección las albóndigas, aportando una cremosidad exquisita a cada bocado.

Con solo un toque de jugo y ralladura de limón, esta salsa es ligera y refrescante, el acompañamiento perfecto para estas deliciosas albóndigas. Disfruta de esta exquisita receta de albóndigas de atún en salsa de yogur griego del reconocido chef griego Giorgos Tsoulis.

Para las albóndigas:

• 250 g de atún enlatado en agua
• 60 g de pan duro o pan rallado seco
• 1 cebolla finamente picada
• ½ pimiento Florina cortado en cubos pequeños
• ½ diente de ajo finamente picado
• ¼ manojo de perejil finamente picado
• ½ cucharada de orégano seco
• 3 claras de huevo
• sal
• pimienta

Para la salsa de yogur:

• ½ litro de leche entera
• 100 g de yogur griego
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina de trigo común tamizada
• 1 limón exprimido
• ralladura de ½ limón
• sal
• pimienta

Para la salsa de yogur:

• Precalentar el horno con ventilador a 180 °C (360 °F).
• En un procesador de alimentos, agregue el pan duro y tritúrelo. Transfiéralo a un tazón grande. Si usa pan rallado, agréguelo directamente al tazón.
• Escurre el atún y agrégalo al tazón junto con las cebollas, el ajo, el pimiento Florina, el perejil y el orégano. Mezcla bien.
• En el bol de la batidora, añade las claras de huevo. Bate a velocidad alta con el accesorio de varillas hasta obtener un merengue espeso con picos firmes.
• Cuando esté listo, transfiera el merengue al bol con los demás ingredientes y sazone con sal y pimienta. Incorpore suavemente a la mezcla hasta que se integre.
• Toma entre 40 y 50 g (1/3 de taza) de la mezcla y dales forma de bolitas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 15-20 minutos.

Para la salsa de yogur:

• Coloca una olla profunda a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y mezcla con un batidor de mano hasta que se derrita.
• Añade la harina, batiendo continuamente para que la mezcla no se pegue a la olla. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Notas

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