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Cerdo estofado con salsa de tomate (Rosto Naxos, Grecia)

Disfruta de un plato tradicional exquisito de la encantadora isla de Naxos, Grecia, con esta receta especial de cerdo estofado en salsa de tomate. Conocido localmente como rosto, este delicioso manjar muestra la maestría culinaria de la gastronomía naxiana.

La tierna carne de cerdo, impregnada del aroma del ajo y bañada en una suave salsa de tomate, deleitará tu paladar y te llevará a un viaje de sabores que te sorprenderán. Se recomienda servirla con papas fritas o puré de papas cremoso.

Disfruta de esta deliciosa receta de cerdo estofado del famoso chef griego Giorgos Tsoulis.

Ingredientes

1 kg de pierna o cuello de cerdo
80 ml de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo en rodajas
2 cucharadas de pasta de tomate
200 ml de vino tinto
5 tomates finamente picados o 400 g (14 oz) de tomate concassé
100 ml de caldo de verduras (o agua)
3 ramitas de tomillo finamente picadas
1 cucharadita de miel
sal
pimienta

Para servir:

papas fritas

Instrucciones

Con un cuchillo puntiagudo, haz pequeños agujeros en la carne, como si fueran bolsillos, introduce el ajo en ellos y sazona con sal y pimienta.
Coloca una olla a fuego alto. Una vez caliente, añade el aceite de oliva y sofríe la carne de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
Baja el fuego a medio, añade la pasta de tomate, sofríe y remueve bien para que la pasta de tomate cubra la carne; este es el secreto del sabor de este plato.
Añade el vino y deja que el alcohol se evapore.
Añade el tomate, el caldo de verduras (o agua), el tomillo y la miel. Salpimienta y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna. Si necesita más tiempo, comprueba que haya suficiente líquido.
Una vez que la carne esté lista, retírela con cuidado de la olla y córtela en rodajas sobre una tabla de cortar.
Sirva el rosto de Naxos con patatas fritas rociadas con salsa de tomate.