El cilantro potencia el sabor natural de los arándanos
Añadir cilantro a platos con arándanos intensifica su sabor gracias al linalol, un compuesto que ambos ingredientes comparten y que crean una experiencia más profunda.
Al cocinar con arándanos, es fundamental evitar los que no estén perfectamente maduros. Pero incluso con los mejores arándanos, se pierde la oportunidad de realzar su sabor si no se incorpora una especia sencilla: el cilantro.
El cilantro tiene un sabor terroso y ligeramente dulce, con toques cítricos que lo convierten en un excelente complemento para los arándanos rojos, que a menudo se sirven con limón. Lo que realmente hace que el cilantro combine a la perfección con los arándanos rojos es su alto contenido en linalol, un terpeno que les confiere su agradable aroma. Este compuesto le aporta a la especia un sabor floral. Dado que los arándanos rojos también contienen linalol, su combinación intensifica el sabor, creando una experiencia más rica en panqueques, panes rápidos, pasteles, tartas, salsas y adobos para barbacoa.
La lavanda y la albahaca dulce también son buenas fuentes de linalol y combinan bien con la fruta y la especia. Es muy fácil realzar una receta con cilantro. Simplemente agréguelo antes de cocinar. No se necesita mucho cilantro para resaltar el intenso sabor de los arándanos; una pizca o dos bastarán.
Si te sobra cilantro, úsalo en otros platos. Se usa con frecuencia en carnes y es ideal para sazonar verduras. Combina bien con otras frutas: pruébalo con manzanas, ciruelas y cítricos. También queda muy bien con huevos, incorporado a la masa de pan o incluso en postres de chocolate.
