Los 25 platos japoneses que debes probar

Su singular historia y herencia han contribuido a que su gente sienta una verdadera pasión por la gastronomía. Los chefs dedican años a perfeccionar sus técnicas y se enorgullecen enormemente de sus creaciones.

Rodeada de algunos de los mejores productos del mundo, no es de extrañar que la cocina japonesa esté ganando popularidad. De hecho, es la cocina más popular del mundo en Instagram, la popular aplicación para compartir fotos, superando a la italiana, la india y la mexicana.

La comida japonesa también es increíblemente popular en Estados Unidos, Australia y Canadá, donde la gastronomía japonesa se encuentra constantemente entre las cocinas internacionales más populares. Queremos compartir contigo 25 de los platos más irresistibles que encontrarás al viajar a Japón.

El karaage, o pollo frito japonés, es uno de los platos más populares de Japón. Marinado en ajo, salsa de soja y mirin, este suculento pollo es perfecto para cualquier ocasión. El crujiente rebozado que envuelve el pollo, salado, dulce y jugoso, crea un equilibrio perfecto.

Se suele disfrutar con un poco de mayonesa o un chorrito de limón. ¡Lo puedes encontrar en cualquier izakaya (taberna japonesa), en puestos de comida durante festivales y en cualquier tienda de conveniencia!

Los fideos soba son uno de los tres tipos principales de fideos. Se elaboran con harina de trigo sarraceno y son una excelente opción para una comida rápida, saludable y deliciosa. Los fideos soba se pueden servir calientes o fríos, por lo que son perfectos para cualquier época del año.

El soba frío, o zaru soba, se moja en mentsuyu, un tipo de sopa japonesa. Se puede disfrutar con cebolletas o wasabi, así como con algas marinas como ingrediente adicional.

El soba caliente se sirve en un caldo a base de dashi y se puede acompañar con una variedad de ingredientes, desde verduras hasta tempura.

• 3. Udon (fideos de harina de trigo)

Los fideos udon se elaboran con harina de trigo y son más gruesos que los fideos soba. Al igual que con el soba, existen varios platos fríos y calientes muy populares en Japón. El udon frío se sirve igual que el zaru soba; la única diferencia radica en el tipo de fideos.

Existe una gran variedad de platos calientes de udon, como el curry y el udon de ternera. Es ideal para comer en casa como una comida rápida o en un restaurante donde los chefs dedican años a perfeccionar la preparación de los fideos udon.

• 4. Ramen

El ramen es uno de los platos más famosos de Japón y se ha popularizado en todo el mundo. Es económico y se puede encontrar en cualquier lugar del país, lo que lo convierte en una excelente opción para viajeros con presupuesto ajustado.

El caldo se prepara durante varios días cocinando a fuego lento huesos de cerdo o pollo. Existe una gran variedad de caldos, desde salsa de soja hasta miso.

Normalmente se le añade char siu (panceta de cerdo), un huevo cocido marinado y cebolletas.

• 5. Takoyaki (bolas de masa de pulpo)

Originarios de la ciudad de Osaka, los takoyaki (pulpo a la plancha) son pequeñas albóndigas rellenas de pulpo. Son uno de los platillos callejeros más conocidos del país. Se prepara una masa sencilla de harina y dashi, que se fríe en un molde esférico.

Se suele añadir pulpo y otros ingredientes como trozos de tempura y cebolleta. Una vez frito, se cubre con una salsa Takoyaki espesa, mayonesa y copos de bonito seco. Recién hecho a la parrilla, el Takoyaki es el mejor aperitivo, que se disfruta a menudo en festivales japoneses y noches de fuegos artificiales.

El yakitori, que se traduce simplemente como pollo a la parrilla, es carne ensartada en brochetas y asada a la brasa. Puedes encontrarlo en izakayas o en restaurantes especializados en yakitori.

Normalmente se utilizan las partes más oscuras de la carne, como el muslo de pollo. También se pueden usar vísceras, como el hígado, el corazón y las mollejas. Estas brochetas, que combinan a la perfección con cerveza o sake japonés, son ideales para las barbacoas de verano.

El sabor ahumado de la barbacoa de carbón, junto con la carne jugosa, es la combinación perfecta para el verano.

• 7. Sushi

El sushi es otro de los platos más populares de Japón. El arroz, sazonado con vinagre, sal y azúcar, se moldea y se cubre con mariscos o verduras.

Existen muchos tipos de sushi, aunque el nigiri y el maki son los más populares. El nigiri es simplemente arroz cubierto con mariscos, mientras que el maki se envuelve en alga nori.

Generalmente se utiliza marisco crudo, pero existen algunas alternativas cocinadas, como la ventresca de salmón flameada. El sushi se moja en salsa de soja y se acompaña de gari, jengibre encurtido.

• 8. Kaisendon

Servido sobre un bol de arroz, el Kaisendon es perfecto para todos los amantes del marisco. Una variedad de pescados y mariscos frescos se cortan en láminas y se colocan sobre el arroz. Desde salmón hasta pulpo y vieiras, el Kaisendon es una forma fantástica de disfrutar de algunos de los mejores mariscos de Japón.

Se sirve con salsa de soja, wasabi y, a veces, sal marina. Puedes mojar cada trozo de marisco en estos acompañamientos para una experiencia gastronómica personalizada.

• 9. Erizo de mar

El erizo de mar es un manjar en la gastronomía japonesa. En los alrededores de la isla de Hokkaido, al norte de Japón, se pueden encontrar algunos de los mejores erizos de mar del mundo.

Tiene una textura cremosa y ofrece una deliciosa combinación de dulzura con un toque salado del mar. El erizo de mar se disfruta mejor solo, por ejemplo, en sushi o kaisendon.

Sin embargo, también se puede añadir a salsas o pastas para darles un delicioso sabor cremoso, dulce y a pescado. Aprende más sobre el erizo de mar y cómo prepararlo.

• 10. Sukiyaki

El sukiyaki es un plato imprescindible en un frío día de invierno. Una variedad de verduras y carne de res se cocinan a fuego lento en un caldo agridulce a base de salsa de soja.

Tradicionalmente se cocina en una olla de hierro fundido. La carne se dora ligeramente y luego se añaden los demás ingredientes para que se cocinen a fuego lento. Cada ingrediente se suele disfrutar por separado, y en la cocina japonesa es común mojarlos en huevo crudo antes de consumirlos.

El dulzor natural del huevo armoniza los sabores del caldo salado y las verduras. ¡El sukiyaki es el plato perfecto para compartir con familiares y amigos!

• 11. Nabe

Al igual que el Sukiyaki, el Nabe es un guiso japonés. Una selección de verduras y carnes se cocinan a fuego lento en un caldo a base de dashi.

También se puede añadir una salsa de soja para mojar, como la ponzu (una salsa a base de cítricos). Los sabores de las verduras y las carnes se fusionan lentamente en el caldo, creando un plato delicioso y con mucho sabor.

El nabe suele acompañarse de fideos udon o arroz. Familiares y amigos se reúnen alrededor de una hornilla portátil para disfrutarlo juntos en un frío día de invierno.

• 12. Gyoza

Las gyozas son un plato básico en todos los hogares japoneses. Jugosas por dentro y crujientes por fuera, las gyozas son ideales para una cena entre semana o como aperitivo para fiestas.

Una mezcla de carne de cerdo picada, cebolletas y hierbas aromáticas se combina y se envuelve en una masa de gyoza. Se fríen suavemente hasta que la base esté dorada y luego se cuecen al vapor hasta que estén completamente cocidas.

El equilibrio y el contraste de texturas y sabores hacen que sea simplemente delicioso. La salsa para mojar es tradicionalmente salsa de soja y vinagre, con un poco de aceite de chile, si lo desea.

• 13. Sopa de curry

El curry de sopa, muy popular en el norte de Japón, es una sopa ligera a base de curry con pollo. Es picante y sustanciosa, y se le añaden verduras salteadas para hacerla más nutritiva. Berenjenas, patatas, calabaza... de hecho, cualquier verdura puede incorporarse al curry de sopa, lo que la convierte en un plato muy versátil.

El arroz se sirve aparte, así que puedes disfrutar del curry solo. Es la alternativa perfecta al curry roux tradicional si viajas al norte de Japón; es un plato que no te puedes perder.

• 14. Gyukatsu

El gyuukatsu es una excelente versión del bistec a la parrilla. La carne se reboza en harina, huevo y pan rallado. Se fríe en abundante aceite, por lo que queda deliciosamente crujiente por fuera y jugosa por dentro, al punto.

La sal, el wasabi y una salsa especial (tare) sirven para mojar y realzar la experiencia del Gyukatsu. Normalmente se acompaña de arroz, ensalada y sopa de miso.

• 15. Oyakodon

Oyakodon, cuyo nombre significa donante entre padre e hijo, es un plato de arroz muy popular. El muslo de pollo y la cebolla se cuecen a fuego lento en un caldo a base de dashi. A continuación, se añaden los huevos a la mezcla y se sigue cocinando a fuego lento hasta que estén bien cocidos.

El caldo se absorbe en el arroz y se mezcla con el pollo y el huevo; es delicioso. También se le puede añadir shichimi, una mezcla de siete especias japonesas, o hierbas Mitsuba.

• 16. Butadón

El butadon es de lo más sencillo. Cerdo a la parrilla sobre una cama de arroz, cubierto con una salsa pegajosa, salada y dulce. El grueso lomo de cerdo se asa a la brasa, lo que le da un sabor ahumado y umami similar al de una barbacoa.

Luego se sumerge en la salsa y se coloca sobre arroz blanco esponjoso. Finalmente, se añade una última porción de salsa y cebolletas picadas.

El butadon se originó en Tokachi, en Hokkaido, y es uno de los platos reconfortantes más deliciosos que existen.

• 17. Tempura

La tempura es uno de los platos más populares de Japón. Las verduras y los mariscos se rebozan en una masa ligera y se fríen delicadamente hasta que queden crujientes y dorados.

Aunque parezca sencillo, los chefs japoneses tardan años en dominar la tempura. En ella se puede encontrar prácticamente cualquier verdura, así como una gran variedad de mariscos.

Se sirve con sal marina o Tentsuyu, una salsa agridulce. En la mayoría de los izakayas se puede encontrar tempura junto con un plato de soba o udon.

Como alternativa, prueba un tendon, que es tempura sobre una cama de arroz, rociado con un Tentsuyu más espeso.

• 18. Kushikatsu

El kushikatsu, un plato básico de la gastronomía de Osaka, consiste en brochetas fritas. La carne y las verduras ensartadas en brochetas se rebozan en pan rallado panko y se fríen hasta que estén doradas.

Se sirve una salsa Worcestershire espesa aparte para mojar. Si comes en un restaurante, recuerda: ¡no mojes dos veces en la salsa!

En todo Japón existen restaurantes especializados en Kushikatsu, lo que lo convierte en una comida ideal para disfrutar con amigos y familiares, acompañada de un par de bebidas.

• 19. Okonomiyaki

El okonomiyaki es una especie de crepe salada japonesa. Se elabora con harina, huevos, repollo y panceta de cerdo en lonchas, y se sirve con diversos condimentos. La salsa okonomiyaki, la mayonesa y las virutas de bonito son las opciones más comunes; sin embargo, existen diferentes variaciones.

Hay muchísimas maneras de disfrutar del okonomiyaki. En algunos restaurantes, puedes cocinarlo tú mismo en una plancha teppanyaki o ver al chef prepararlo frente a ti. También puedes disfrutarlo en un festival local o como aperitivo en tu propia casa.

• 20. Yakiniku

El yakiniku es similar a una barbacoa al estilo occidental. La carne se asa a la parrilla sobre carbón y se disfruta con una variedad de salsas o simplemente con sal marina.

En un restaurante Yakiniku, se puede disfrutar de todas las partes del animal, incluyendo el hígado, el corazón y los intestinos. La carne se suele cocinar tal cual, aunque en ocasiones se marina en una salsa especial para realzar su sabor.

• 21. Lengua de res

La lengua de res es un manjar de la cocina japonesa y se puede servir en rodajas finas o gruesas. Cuando se corta en rodajas finas, se asa a la parrilla durante unos segundos por cada lado y se envuelve con cebolletas. Se le añade jugo de limón, lo que le da un sabor carnoso, salado y ligeramente ácido.

También se puede comer poco hecho, por lo que, en los restaurantes Yakiniku de alta gama, se asa a la parrilla durante solo unos segundos. También se puede disfrutar sobre una cama de arroz, similar al Butadon.

• 22. Onigiri

El arroz es un ingrediente fundamental en toda la gastronomía japonesa. El onigiri es simplemente arroz moldeado en forma triangular. Suele rellenarse con ingredientes como atún o salmón y envolverse en alga nori.

Son baratos, deliciosos y muy prácticos, ya que se pueden encontrar en cualquier supermercado o tienda de conveniencia. Sin embargo, si comes en un izakaya, es posible que encuentres onigiri a la parrilla.

Un onigiri sencillo se unta con una salsa de soja especial y se asa a la parrilla sobre carbón. El exterior adquiere un sabor dulce, salado y crujiente, mientras que el centro permanece ligero y esponjoso.

• 23. Ochazuke

El ochazuke es un plato japonés sencillo que consiste en arroz con dashi o té verde. Es la opción ideal cuando te apetece algo ligero y reconfortante.

El ochazuke es muy sencillo de preparar. Arroz, salmón a la parrilla, trozos de tempura y otros ingredientes crean una explosión de sabor umami que te reconfortará al instante.

¡Hay tantas variantes de Ochazuke que las opciones son infinitas!

• 24. Croquetas

Las croquetas japonesas son suaves y cremosas, rellenas de patata y carne picada, y rebozadas en una crujiente capa de pan rallado panko. Ofrecen un equilibrio perfecto de texturas y son absolutamente irresistibles.

Suelen encontrarse en los menús Teishoku (menús del día) junto con arroz, ensalada y sopa de miso. Se sirven con salsa Tonkatsu, una salsa a base de salsa Worcestershire.

La marca principal es Bull-Dog Vegetable & Fruit Sauce y es altamente recomendable.

• 25. Miso

El miso, uno de los ingredientes básicos de la cocina japonesa, se puede encontrar en todo el país. Es una pasta de frijoles fermentados y salados que se utiliza en una gran variedad de platos.

La más común es la sopa de miso, que se prepara mezclando pasta de miso con dashi. Cada región tiene su propio tipo de miso, desde el miso rojo salado de Nagoya hasta el miso blanco dulce de Kansai.

Esto es solo una muestra de los 25 platos más populares de Japón, pero hay un sinfín de delicias por descubrir. ¡Así que anímate y comienza tu aventura culinaria!

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