Pudín de chocolate a la antigua
Aquí te explico cómo preparar el pudín de chocolate casero más rico, suave y delicioso que hayas probado jamás. ¡Mmm! Llevo siglos (bueno, décadas) preparando este pudín a la antigua usanza, y sin duda supera a cualquier pudín de caja.
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3 tazas de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 6 1/2 onzas de chocolate amargo, partido en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de crema batida para decorar (opcional)
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, la maicena y la sal. Agregue la leche y las yemas de huevo y bata bien. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese como un pudín, de 5 a 6 minutos. Retire la cacerola del fuego y agregue el chocolate, la mantequilla y la vainilla, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
- Vierta el pudín en 6 vasos o moldes individuales de 177 ml (6 onzas). Sírvalo tibio o refrigérelo durante 1 hora o hasta 3 días. Si lo desea, decore con crema batida.
La leche entera le da esa textura espesa y cremosa, mientras que el chocolate amargo aporta un sabor intenso sin que resulte demasiado dulce. ¡Los postres de chocolate como este son mi debilidad!
¿De qué otras maneras se puede servir el pudín de chocolate tradicional?
Además de usarlo en pasteles o servirlo en vasitos, aquí les presento algunas de mis formas favoritas de servirlo:
- Con una capa de galletas de chocolate rellenas trituradas en la base, ¡o espolvoreadas directamente por encima!
- Decorado con fresas, frambuesas o moras en rodajas.
- ¡Se convirtieron en estas adorables tazas de tierra para Halloween!
¿Se puede preparar el pudín de chocolate tradicional con antelación?
¡Sí! El pudín de chocolate se puede preparar con hasta 3 días de anticipación. Déjelo enfriar un poco y luego cubra cada vaso con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una costra. Refrigere el pudín hasta el momento de servirlo y decórelo con crema batida justo antes de ponerlo en la mesa.
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 3 tazas de leche entera
