Estofado de conejo con polenta frita

Los suculentos muslos de conejo se cocinan en una rica salsa de tomate con un toque de laurel y romero. ¡Encontrarás la receta completa a continuación!

Ingredientes

• 3-4 muslos de conejo
• 8 cebollas rojas pequeñas o chalotas
• 1 zanahoria
• 1 chirivía
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de romero
• 30 g de alcaparras
• 400 ml de tomates troceados
• 40 ml de aceite de oliva

Polenta frita

• 100 g de harina de maíz
• sal
• pimienta

Instrucciones

• Corta las patas de conejo en 2 o 3 trozos grandes cada una.
• Limpia las cebollas, la zanahoria y la chirivía y córtalas en trozos grandes.
• En una olla grande, sofría las verduras en un poco de aceite de oliva, luego agregue la carne, la hoja de laurel y el romero.
• Cuando la carne esté dorada por todos lados, vierte el vino, déjalo reducir durante 1-2 minutos y luego agrega los tomates picados, la sal, la pimienta y la canela.
• Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento-medio con la tapa puesta hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.
• Para preparar la polenta, hierva el agua con sal y añada la harina de maíz. Una vez cocida, déjela enfriar.
• Antes de servir, corta la polenta en rodajas y fríelas por ambos lados en una sartén caliente con un poco de aceite.

Notas

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