Receta de barritas de avena masticables de Christina Tosi

Asegúrate de sacar la mantequilla del refrigerador con suficiente antelación, ya que debe estar completamente blanda a temperatura ambiente antes de preparar la masa. Tosi también recomienda verificar cuidadosamente que tengas avena integral o tradicional para esta receta; ¡no se permite la avena instantánea!

Si no te apetece moler la avena hasta convertirla en harina, omite ese paso y usa 1 taza de harina de trigo común, integral o de centeno. También puedes añadir trocitos de chocolate, experimentar con las especias o incluso incorporar ½ taza de salsa de caramelo o mermelada de frutas a la masa.

Adaptado de Bake Club: 101 consejos imprescindibles para tu cocina, de Christina Tosi y Shannon Salzano © 2024 por CS Tosi, LLC. Disponible en Alfred A. Knopf, una división de Penguin Random House LLC.

Ingredientes

• Spray antiadherente, para engrasar
• 16 cucharadas de mantequilla sin sal, completamente ablandada.
• ⅔ taza de azúcar moreno claro compactado
• ⅓ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 4½ tazas de avena en copos o avena tradicional, divididas
• 1 cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ⅛ cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con spray antiadherente.
• En un bol grande, con una espátula de silicona, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una consistencia cremosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la vainilla y el huevo y mezcla hasta que se integren y la mezcla esté esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Reserva.
• En un procesador de alimentos o licuadora, muela 1½ tazas de avena hasta obtener una consistencia similar a la harina, durante 30 a 60 segundos.
• Transfiere la harina de avena a la mezcla de azúcar reservada, luego agrega la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Añade la avena restante. Con una espátula, mezcla primero los ingredientes secos de arriba y luego incorpóralos a los ingredientes húmedos de abajo hasta que se combinen. (La masa tendrá una consistencia ligeramente esponjosa y grasosa en comparación con la masa de galletas común).
• Transfiere la masa al molde preparado, extendiéndola uniformemente sobre la superficie. Hornea hasta que la masa haya levado, los bordes y la superficie estén dorados y el centro esté firme, de 20 a 30 minutos. Deja enfriar completamente en el molde.
• Corta en tres filas de tres cuadrados y sirve. (Las barritas se conservan bien, tapadas con una tapa o film transparente, a temperatura ambiente durante una semana).