Magdalenas saladas de quinoa

El sutil sabor a nuez de la quinoa combina a la perfección con el cremoso queso fundido, mientras que los pimientos y champiñones picados le aportan frescura. Las espinacas tiernas le dan un toque terroso y un toque de verde, haciendo que los muffins luzcan tan bien como saben. Con infinitas posibilidades de variación, estos muffins se pueden personalizar para adaptarse a cualquier gusto o preferencia.

Sírvelas calientes con tu salsa o acompañamiento favorito para un desayuno o merienda perfectos. Esta receta es versátil y puedes experimentar con diferentes ingredientes como pollo, camarones, jamón, berenjena y distintos tipos de queso para crear una gran variedad de sabores que se adapten a tu paladar.

¡A continuación encontrará la receta completa!

Ingredientes

• 100 g de quinoa cocida
• 150 g de queso rallado
• 1 pimiento pequeño
• 4 setas
• 2 huevos
• 1 puñado de espinacas tiernas
• sal
• pimienta

Instrucciones

• Pon a hervir una olla pequeña con agua (el doble de la cantidad de quinua). Cuando el agua empiece a hervir, enjuaga bien la quinua y hiérvela durante unos 15 minutos.
• Mezcla la quinoa cocida con el queso rallado, los pimientos picados, los champiñones, las espinacas tiernas picadas y los huevos.
• Sazona la mezcla con sal y pimienta a tu gusto.
• Reparte la mezcla en 12 moldes para magdalenas, previamente engrasados ​​con aceite de oliva.
• Hornea durante unos 25 minutos a 175 °C (347 °F). Es muy fácil, y el resultado son unas magdalenas sabrosas y sustanciosas que seguro encantarán incluso a los paladares más exigentes.
• Se pueden preparar con pollo, gambas, jamón, berenjena, verduras y diferentes tipos de quesos, así que puedes experimentar para encontrar la combinación perfecta.

Notas

Relacionado: Pastel de brócoli (tarta) Relacionado: Camarones con suero de leche y quinoa con coco

Relacionado: Cebollas rellenas de quinoa con salsa romesco Relacionado: Pastel griego de queso y espinacas (spanakotiropita)