Esta ensalada de macarrones es imprescindible en cualquier comida compartida

Si llegara y no viera un buen tazón de ensalada de macarrones clásica en la mesa, la verdad es que me preocuparía un poco. Es fría, cremosa, rica en carbohidratos y totalmente nostálgica.

Es el tipo de guarnición que combina a la perfección con hamburguesas a la parrilla o brochetas vegetarianas. Además, es muy económica de preparar, lo cual valoro mucho.

Pero esta sencilla ensalada de macarrones no solo es buena para reuniones, ¡también es una excelente guarnición para preparar tus almuerzos de la semana! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “¡Esta receta es increíble!

Di mi primer bocado y exclamé "¡guau!" en voz alta. A mi pareja, a quien normalmente no le gustan los aderezos a base de mayonesa, también le encantó.

Reduje un poquito la cantidad de azúcar (le añadí unas 2 cucharaditas en lugar de 1 cucharada), pero eso es solo cuestión de gustos. ¡Sin duda la incluiré en mi repertorio de verano! Gracias, Beth :)

Sam

Una ensalada clásica de macarrones

La ensalada de macarrones comienza con uno de mis ingredientes básicos favoritos y económicos: los macarrones, por supuesto.

En esencia, es una ensalada de pasta cremosa (y hay muchas maneras de prepararla), pero así es como me gusta a mí. Le añado apio, pimiento y cebolla morada para darle un toque crujiente y color, además de un par de huevos duros para que sea más sustanciosa.

El aderezo es una combinación clásica de charcutería: mayonesa, mostaza Dijon, pepinillos dulces encurtidos, un chorrito de vinagre, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Para mí, esta es la ensalada de macarrones que combina a la perfección con mi ensalada de patatas sureña en barbacoas de verano, comidas compartidas y cenas familiares informales.

Ambos platos tienen ese toque cremoso y nostálgico de guarnición, pero este se distingue por su textura extra gracias a los macarrones y las verduras crujientes, además de un final más vibrante gracias al aderezo. Es clásicamente cremoso, dulce, ácido, crujiente y delicioso.

Además, queda aún mejor después de enfriarlo, ya que el aderezo, las verduras y los condimentos tienen tiempo de integrarse. 🤤

Consejos para el éxito de tus recetas

• Corta los ingredientes adicionales en trozos lo suficientemente pequeños para que se mezclen uniformemente. Creo que una de las maneras más fáciles de hacer que la ensalada de macarrones tenga un sabor realmente delicioso es picar el apio, el pimiento, la cebolla morada y los huevos duros en trozos pequeños para que se distribuyan bien en la pasta en lugar de apelmazarse. Esto le da a cada cucharada un toque crujiente, cremoso y sabroso, sin que ningún ingrediente predomine.
• Cocina los macarrones hasta que estén tiernos, pero sin que se deshagan. Esta receta es fácil para principiantes, y lo más importante es conseguir la textura adecuada. La pasta se endurece un poco en la nevera, así que no la dejes demasiado al dente para esta receta. Debe estar tierna al morderla y mantener su forma al removerla. Si tiene un centro blanco y firme, necesita un minuto más; si los macarrones se parten o se deshacen, se han cocinado demasiado.
• Bate el aderezo hasta que quede suave y sazona al gusto. La mayonesa debe quedar ligera, la mostaza Dijon debe integrarse completamente al aderezo, y el azúcar, el vinagre, el pepinillo, la sal y la pimienta deben darle un sabor cremoso, ácido y ligeramente dulce antes de que toque la pasta. Esto ayuda a que el aderezo cubra los macarrones de manera uniforme, evitando que queden vetas de mostaza o pequeños grumos de condimento.
• Si es posible, enfría la ensalada antes de servirla. Aunque puedes servir esta ensalada de macarrones inmediatamente, creo que sabe mejor después de al menos 30 minutos en el refrigerador. La cebolla cruda se suaviza un poco y los ingredientes del aderezo se integran mejor. Revuelve bien antes de servir.

Consejo principal

Me encanta el toque picante de la cebolla roja en esta receta. Le da un contraste muy agradable a la cremosidad del aderezo.

Pero si no te gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, prueba a remojar la cebolla picada en agua fría durante unos 10 minutos antes de añadirla. Asegúrate de escurrirla bien y secarla con papel de cocina para que no agüe la ensalada.

¡Este truco suaviza el sabor sin perder nada de textura crujiente!

Ingredientes

• 8 oz (220 g) de macarrones (crudos, $0.62*)

Vendaje

• 1 taza (230 ml) de mayonesa ($0.80)

Cómo preparar ensalada de macarrones paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Prepare los ingredientes adicionales: comience cortando en cubitos dos huevos duros (aquí tiene un tutorial sobre cómo hacer huevos duros, si lo necesita), ½ pimiento rojo, ½ cebolla roja y 2 tallos de apio.

Me gusta picar el apio, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños (de aproximadamente 6 mm) para que se mezclen bien con los macarrones sin que queden trozos grandes y crujientes. El huevo se puede picar un poco más grande, ya que es más blando y se deshace ligeramente al remover.

Cocina la pasta: A continuación, hierve 225 g de macarrones en agua con sal hasta que estén tiernos. Como la ensalada de macarrones se sirve fría, la pasta debe estar completamente cocida, pero no blanda.

Para comprobar si un fideo está listo, dale un mordisco: si el centro aún se ve blanco o se siente firme y harinoso, necesita un minuto más. Si los fideos se parten, se deshacen o pierden su forma curva, están demasiado cocidos.

Escurre la pasta en un colador y enjuágala brevemente con agua fría para detener la cocción y enfriarla para el aderezo. Deja que escurra bien para que el exceso de agua no diluya la ensalada. Prepara el aderezo: Combina 1 taza de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de pepinillos dulces, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.

Bate durante unos 20-30 segundos, o hasta que el aderezo tenga una consistencia cremosa y homogénea. Pruébalo antes de añadirlo a la pasta. Debe tener un sabor ligeramente ácido, dulce y bien sazonado, ya que se suavizará un poco al mezclarse con los macarrones y las verduras.

Para preparar la ensalada: Coloca los macarrones cocidos, fríos y bien escurridos en un tazón grande junto con el huevo picado, el pimiento, el apio y la cebolla morada. Los macarrones deben estar fríos al tacto antes de agregar el aderezo, para que la mayonesa se mantenga espesa y cremosa. Para aderezar la ensalada: Vierte el aderezo preparado sobre los macarrones y las verduras en el tazón.

Remueva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo, raspando el fondo del recipiente para que se incorporen por completo. La ensalada debe tener una textura cremosa y una mezcla homogénea, con trocitos de huevo, apio, pimiento y cebolla.

Enfriar o servir: ¡Tu ensalada de macarrones ya está lista! Puedes servirla de inmediato, aunque sabe mejor después de enfriarla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Si no piensas servirla enseguida, mantenla refrigerada y revuélvela bien justo antes de servir.

¿Qué más puedo añadir a la ensalada de macarrones? Esta ensalada de macarrones casera es una de esas recetas versátiles que puedes combinar con todo. Puedes añadirle todo tipo de ingredientes para darle color, textura y sabor.

Aquí les presento algunas ideas de complementos que me encantan:

• Floretes de brócoli: Para un toque crujiente y un color más intenso, píquelos muy pequeños o blanquéelos brevemente (hiérvalos en la estufa durante 1-2 minutos y luego déjelos enfriar) si desea una textura más suave.
• Guisantes: ¡Aportan dulzor y algo de proteína vegetal! Prefiero usar guisantes congelados. Descongélalos primero y sécalos bien para que no agüen el aderezo.
• Aceitunas negras: Aportan un sabor salado y ligeramente ácido. Dado que las aceitunas añaden sal, prueba la ensalada antes de agregar más condimentos.
• Zanahorias ralladas: Para darle dulzor, color y textura crujiente. Un rallado grueso funciona bien porque se mantiene firme en el aderezo cremoso.
• Jamón en cubos: ¡Hace que la ensalada sea más sustanciosa y sabrosa!
• Perejil picado: Aporta frescura y un poco de color.
• Pollo a la parrilla sobrante: Convierte esta guarnición en un almuerzo frío fácil. Córtalo en dados pequeños o desmenúzalo antes de mezclarlo.
• Pepinillos encurtidos en cubos: Si agrega muchos pepinillos, es posible que desee reducir ligeramente la cantidad de salsa o vinagre para que el aderezo no resulte demasiado fuerte.
• Trocitos de tocino crujientes hechos en freidora de aire: ¡Me encanta el toque ahumado y salado que le dan los trocitos de tocino crujiente! Incorpóralos justo antes de servir si quieres que se mantengan crujientes.

Sugerencias para servir

Me encanta servir esta ensalada de macarrones con nuestro paquete de salchichas a la parrilla y pimientos para una cena veraniega fácil.

También queda genial con hamburguesas de pollo o brochetas de champiñones ahumados… en realidad, con cualquier cosa a la parrilla. Y si vas a preparar una parrillada, ¡no te olvides de la ensalada de patata!

Si le añades una sencilla salsa de frutas de postre, tendrás una comida ideal para toda la familia y perfecta para una reunión informal con amigos.

Instrucciones de almacenamiento

Guarda las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de 3 a 4 días.

Los macarrones seguirán absorbiendo humedad mientras reposan, por lo que es posible que se sequen un poco cada día. Remuévalos bien antes de servir y, si es necesario, añada una cucharadita de mayonesa para que queden más sueltos.

Temperatura ambiente

Si vas a llevar tu ensalada de macarrones a una comida compartida o barbacoa, no la dejes a temperatura ambiente durante más de dos horas. Mantenla refrigerada hasta el momento de servirla, especialmente en los días calurosos de verano.

Si la temperatura supera los 90 °F, no lo deje reposar durante más de una hora para garantizar la seguridad alimentaria.

Congelador

No recomiendo congelar esta receta. Los aderezos a base de mayonesa pueden separarse después de descongelarse, y los macarrones cocidos pueden quedar blandos o pastosos.

Este se prepara mejor recién hecho y se guarda en el frigorífico.