Sweet Corn and Zucchini Pie

La preparé por primera vez una noche, casi por casualidad, cuando tenía más calabaza y maíz de los que sabía qué hacer con ellos, ¡y desde entonces no me canso de comerla! Es ligera pero saciante, con maíz dulce, calabacín tierno y calabaza amarilla, todo horneado en una base cremosa de huevo con queso. ¡Además, cuesta solo unos 7 dólares y alcanza para toda la familia!

He preparado esta tarta de calabacín sin masa para cenas familiares, almuerzos de fin de semana y esos momentos en los que solo queda lo que hay en la nevera, ¡y nunca decepciona! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta de pastel de maíz fresco y calabacín

Esta tarta de maíz dulce y calabacín sabe a quiche sin masa combinada con una cazuela de verduras de verano (¡en el mejor sentido!). Primero salteo las verduras para eliminar el exceso de humedad y luego las mezclo con huevos, requesón, condimentos y mozzarella para obtener una base cremosa, rica y con mucho queso.

Los sabores son frescos y sencillos, y como no hay que trabajar con la masa de la tarta, ¡preparar esta tarta vegetariana de calabacín es facilísimo!

Pastel de maíz dulce y calabacín

- 1 taza de cebolla amarilla (picada, $0.60)

- 2 dientes de ajo (picados, (1 cucharadita) $0.16) - 1 calabacín grande (cortado en rodajas finas, (2 tazas) $0.75)

- 1 calabaza amarilla grande (en rodajas finas, (2 tazas) $0.75) - 2 tazas de maíz fresco (desgranado, $0.99*)

- ½ taza de requesón ($0.49) - ½ cucharadita de albahaca seca ($0.02)

- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.08) - 2 tazas de queso mozzarella (rallado, (dividido) $1.89**) - 1 cucharada de albahaca fresca (picada para decorar, $0.30***)

- Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).

- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo, el calabacín y la calabaza amarilla.

Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añade los granos de maíz fresco y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

- Retire la sartén del fuego y seque suavemente las verduras con una toalla de papel para absorber cualquier líquido adicional. - En una licuadora, combine los huevos, el requesón, la albahaca seca, la sal y la pimienta.

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla de huevo en la sartén con las verduras salteadas. Agrega 1½ tazas de mozzarella rallada y mezcla suavemente.

Engrasa un molde para tarta de 23 cm y vierte la mezcla. Coloca las rodajas de calabacín y calabaza de forma ordenada encima para una presentación atractiva.

Espolvorea la media taza de mozzarella restante por encima. Cubre bien el molde para tarta con papel de aluminio engrasado, colócalo sobre una bandeja para hornear y hornea a 175 °C (350 °F) durante 25 minutos.

Retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante 10 minutos más. Para un acabado dorado, gratine a temperatura alta durante 3-5 minutos, vigilando con atención para evitar que se queme.

Deja enfriar la tarta durante al menos 15 minutos para que cuaje por completo. Córtala en porciones y decórala con albahaca fresca picada antes de servir.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer pastel de maíz dulce y calabacín paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 175 °C (350 °F).

Saltear las verduras: Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir 1 taza de cebolla amarilla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 calabacín en rodajas y 1 calabaza amarilla en rodajas, y saltear durante unos 3-4 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

Mezcla con cuidado 2 tazas de granos de maíz fresco y cocina durante 3-4 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas. Elimina el exceso de líquido: Retira la sartén del fuego y usa una toalla de papel para absorber el exceso de líquido (¡usa pinzas de cocina para sujetar la toalla de papel para evitar quemarte!). Prepara la mezcla de huevo: Agrega 4 huevos, ½ taza de requesón, ½ cucharadita de albahaca seca, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra a una licuadora y licúa hasta que esté suave.

Para armar el pastel: Vierta la mezcla de huevo y requesón en la sartén con las verduras salteadas. Agregue 1½ tazas de mozzarella rallada y mezcle suavemente. Engrase un molde para pastel de 23 cm y vierta la mezcla de maíz dulce y calabacín.

Si lo deseas, puedes colocar las rodajas de calabacín y calabaza encima para una presentación más atractiva. Espolvorea la media taza de mozzarella restante por encima.

Hornea el pastel: Cubre bien el molde con papel de aluminio engrasado, colócalo sobre una bandeja para hornear (por si acaso se infla ligeramente) y hornea a 175 °C (350 °F) durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea sin tapar durante 10 minutos más.

Para un acabado dorado extra, gratine el pastel durante 3-5 minutos (¡solo vigílelo con atención para que no se queme!). Para servir: deje enfriar el pastel de maíz y calabacín durante al menos 15 minutos para que cuaje por completo.

Luego, córtalo en rodajas, cúbrelo con 1 cucharada de albahaca fresca picada y ¡listo para servir!

Consejos para el éxito de tus recetas

Puedes saltear las verduras y batir la mezcla de huevo con un día de antelación. Simplemente guárdalas por separado en la nevera y luego monta y hornea al día siguiente.

Deberás añadir unos minutos más al tiempo de horneado, ya que el pastel estará frío. - Yo siempre dejo que el pastel se enfríe durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.

Esto permite que la base de huevo se solidifique para obtener rebanadas limpias y bonitas en lugar de una masa aguada. - Retire el exceso de humedad.

¡Es fundamental secar rápidamente con papel absorbente después de saltear! Las verduras de verano sueltan mucha agua al cocinarse, y eliminar ese exceso de líquido evita que el pastel quede aguado. - Corta el calabacín y la calabaza amarilla en rodajas finas para que se cocinen de manera uniforme.

¡Mira las fotos del proceso que aparecen arriba para tener una referencia visual!

Sugerencias para servir

Esta tarta de calabacín y maíz dulce es perfecta para el brunch, acompañada de una ensalada de frutas frescas y galletas o tostadas con mantequilla. Para la cena, suelo acompañarla con una ensalada verde sencilla (con vinagreta de limón para equilibrar su sabor) o patatas asadas cuando quiero algo más contundente.

Nuestra ensalada fría de pepino también es deliciosa en las noches cálidas. A veces, le añado algunos ingredientes extra junto con la albahaca fresca. Un chorrito de salsa picante o chile crujiente le da un toque de picante, ¡mientras que una cucharada de crema agria o yogur griego le aporta un sabor ácido muy rico!

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriado, guarde las sobras de pastel de maíz dulce y calabacín en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar las porciones individuales, caliéntelas en el microondas durante 30 a 60 segundos o en el horno a 175 °C (350 °F) durante 10 a 15 minutos.

Esta tarta sin masa también se congela bien, aunque las verduras pueden ablandarse un poco. Envuelva bien la tarta horneada y fría (entera o en porciones) o colóquela en un recipiente apto para congelador y consúmala en un plazo de 1 a 2 meses. Caliéntela directamente congelada a 175 °C durante 25 a 30 minutos, o déjela descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.

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