Homemade Mac and Cheese

Es increíblemente delicioso por sí solo, recién hecho, y he incluido una lista de ingredientes adicionales divertidos y otras maneras de personalizarlo. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "He probado muchas recetas de macarrones con queso y a mis hijos no les ha gustado ni una sola".

Esta noche lo probé y todos repitieron. Sin duda lo añadiremos a nuestro libro de recetas.

Macarrones con queso caseros

Para esta receta casera de macarrones con queso extra cremosa, utilicé un poco más de roux, muchos condimentos y añadí aproximadamente un 30% más de queso de lo que suelo hacer en mis recetas sencillas de macarrones con queso cocinados en la estufa.

La salsa espesa y el queso extra hicieron que esta receta fuera tan deliciosamente cremosa y con tanto queso que no podía parar de picar entre foto y foto. Y lo mejor de todo es que se mantiene suave y cremosa incluso al recalentarla en el microondas. ¡Un auténtico paraíso de macarrones con queso! 🙌 También tenemos instrucciones para preparar macarrones con queso al horno en la tarjeta de recetas, ¡por si quieres probarlos!

Consejos para el éxito de tus recetas

- El queso cheddar es probablemente el mejor queso para los macarrones con queso, y el cheddar fuerte proporciona el sabor más pronunciado.

Pero siéntete libre de experimentar. A veces, si tengo a mano, combino el queso cheddar con uno o dos de estos: parmesano, gruyere, gouda ahumado, queso de cabra, queso crema, brie, Monterey Jack o pepper jack.

Para una salsa más cremosa, usa queso en bloque. El queso rallado previamente tiene una capa que impide que se derrita uniformemente, lo cual es la principal razón por la que los macarrones con queso quedan granulosos.

Rallarlo tú mismo lleva un minuto, pero marca la diferencia. - Mantén constante la proporción de roux y leche. Usar 3 cucharadas de mantequilla y 3 de harina por cada 2 tazas (500 ml) de leche te dará una base confiable (un roux) que espesará en unos 5 minutos.

El calor activa el roux, ¡así que ten paciencia durante este paso! Vierte poco a poco y bate hasta que espese antes de añadir más. Este paso rápido mantiene la salsa suave y ayuda a que espese más rápido.

- Apaga el fuego antes de añadir el queso. Añádelo poco a poco y bate hasta que se derrita.

Si se enfría demasiado, caliéntala suavemente a fuego lento. Mantenerla por debajo del punto de ebullición (¡no dejes que hierva!) evita que el queso se separe o se vuelva granuloso. A medida que los fideos reposen en la salsa, la absorberán y la espesarán.

Si es necesario, añade un chorrito de leche para conseguir la consistencia deseada. - Utiliza el método de cocción en la estufa para un resultado fácil.

La salsa se prepara en una sola olla mientras se cuece la pasta, así que puedes tener la cena lista en unos 20-25 minutos. Es rápido, fácil y no requiere pasos adicionales, ¡a menos que quieras hornearlo, claro!

Receta casera de macarrones con queso

- 230 g (8 oz) de macarrones (sin cocinar, $0.49) - 3 cucharadas de harina de trigo (30 g, $0.03)

- 2 tazas (500 ml) de leche entera (16 oz. $0.43) - ½ cucharadita de cebolla en polvo ($0.02)

- ½ cucharadita de ajo en polvo ($0.02) - ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.04)

- ½ cucharadita de salsa picante ($0.01*) - 2½ tazas (280 g) de queso cheddar fuerte (rallado, (250 g) $2.08**)

- Reúna y prepare todos los ingredientes. - Cocine los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete (hierva durante 7-8 minutos, o hasta que estén tiernos). Escurra los macarrones en un colador y reserve.

- Coloca la mantequilla y la harina en una olla mediana a fuego medio. Bate hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear.

Una vez que burbujee, continúe batiendo y cocinando durante un minuto. - Después de cocinar el roux de mantequilla y harina, incorpore lentamente la leche batiendo.

Añadí cucharadas de leche poco a poco, dejando que cada adición espesara antes de agregar más. Cocine y bata a fuego medio hasta que la leche hierva suavemente y espese hasta alcanzar la consistencia de crema espesa, aproximadamente 5 minutos. Tenga paciencia y deje que espese por completo antes de agregar el queso, de lo contrario no se derretirá uniformemente.

- Una vez que espese, apague el fuego. Sazone la salsa con cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, sal, pimienta y salsa picante.

Añade el queso cheddar rallado poco a poco, batiendo hasta que cada porción se derrita antes de añadir más. Si la salsa se enfría demasiado, caliéntala brevemente a fuego lento, pero sin que llegue a hervir, ya que podría separarse y adquirir una textura granulosa.

- Agrega la pasta cocida y escurrida a la olla con la salsa de queso y revuelve para combinar. Si tu pasta parece estar ahogada en queso, ¡no te preocupes!

Tendrá la consistencia perfecta a medida que los macarrones absorban la salsa y esta espese.

Macarrones con queso al horno

- Precaliente el horno a 350ºF/180C/160C con ventilador o Gas Mark 4. - Después de combinar la pasta escurrida con la salsa de queso, transfiérala a una fuente para horno.

- Cubra con más queso rallado y hornee durante 15 minutos. - Para lograr una costra de queso dorada y crujiente, encienda el gratinador del horno durante unos minutos, vigilándolo atentamente para evitar que se queme. Vea cómo calculamos los costos del método aquí.

Cómo preparar macarrones con queso caseros paso a paso (fotos)

Reúne todos tus elementos.

Preparación de la pasta: Hierva 225 g de macarrones siguiendo las instrucciones del paquete (hierva durante 7-8 minutos, o hasta que estén tiernos). Escurra los macarrones en un colador y reserve.

Prepara la salsa de queso: Puedes empezar a prepararla mientras se cuece la pasta, o esperar a que se escurra y hacerla en la misma olla para ensuciar menos. Añade 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de harina a la olla. Prepara un roux: Coloca la olla a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita.

Bate la mantequilla y la harina hasta que la mezcla empiece a burbujear y a formar espuma. Cocina y bate durante aproximadamente un minuto después de que empiece a burbujear. Incorpora lentamente 2 tazas de leche a la mezcla de mantequilla y harina, batiendo constantemente.

Añade cucharadas de leche poco a poco. Sigue batiendo mientras la leche se calienta (mantén la olla a fuego medio). Deja que cada adición espese antes de añadir más leche.

Deja que la leche hierva a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que espese y adquiera la consistencia de crema espesa, aproximadamente en 5 minutos. Ten paciencia y deja que espese por completo antes de añadir el queso, de lo contrario no se derretirá bien.

Apague el fuego una vez que espese. Sazone la salsa: Sazone la salsa con ½ cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimentón, ¾ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de salsa picante.

Agregar queso: Comience a añadir 2½ tazas de queso cheddar rallado a la olla, un puñado a la vez, batiendo hasta que se derrita por completo antes de añadir más. Si la salsa se enfría demasiado y el queso no se sigue derritiendo, puede calentarla brevemente a fuego lento, pero evite que vuelva a hervir.

Calentar demasiado las salsas de queso hará que se corten y se vuelvan granulosas y aceitosas. Prueba y ajusta: Cuando todo el queso se haya derretido en la salsa, estará lista. Puedes probarla y ajustar los condimentos si lo deseas.

Recuerda que la salsa debe estar bien sazonada, ya que su sabor se diluirá un poco al añadir los macarrones. Añade la pasta: Incorpora los macarrones cocidos y escurridos a la olla y remueve para mezclarlos con la salsa de queso.

Si tu pasta parece estar ahogándose en queso, ¡no te preocupes! Pronto tendrá la consistencia perfecta cuando los macarrones absorban la salsa y espese. No me digas que no te dan ganas de zambullirte en esa olla y nadar un poco. 😂

Este método clásico para preparar macarrones con queso en la estufa comienza con un roux, que es una mezcla cocida de harina y grasa (en este caso, mantequilla). El roux espesa la salsa y ayuda a que el queso se derrita uniformemente en lugar de formar grumos al derretirse.

Si bien existen maneras de preparar una salsa de queso sin roux, este paso adicional sin duda crea la salsa de queso más cremosa y exquisita para este plato. Aquí es donde el método se vuelve realmente divertido.

Además de cambiar los quesos, puedes variar las hierbas y especias, añadir verduras o tu proteína favorita para crear tu propia receta. Aquí tienes otros ingredientes divertidos que puedes añadir:

- Proteínas: Pollo cocido, tocino, salchicha, atún, jamón - Verduras: Brócoli, espinacas, guisantes, jalapeños encurtidos, Rotel - Salsas y condimentos: kimchi, pesto, Sriracha, salsa, salsa Buffalo

Los macarrones con queso son una cena facilísima si los acompañas con platos sencillos que puedas hornear o cocinar a fuego lento. Combinan muy bien con pastel de carne (o pastel de lentejas para una opción vegetariana) y el brócoli asado completa la comida sin mucho esfuerzo.

También queda delicioso con cualquier plato a la barbacoa, como mi pollo desmenuzado a la barbacoa. Si te estás preparando para las fiestas, ¡también combina muy bien con pechuga de pavo asada!

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.

Con el tiempo, la salsa se espesará un poco porque la pasta absorberá más salsa cremosa, ¡pero sigue estando deliciosa! Normalmente la recaliento en el microondas hasta que esté bien caliente.