Receta de tarta de patata, cebolla y gruyere
Siempre tengo en el congelador varios paquetes de masa hojaldrada de buena calidad, hecha solo con mantequilla. Me encanta preparar mi propia masa hojaldrada, pero me tranquiliza saber que puedo crear algo bonito con poco esfuerzo cuando el tiempo apremia.
Ingredientes · Raciones 6
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- 3 cebollas, finamente picadas
- sal marina
- 2 dientes de ajo, picados gruesamente
- 3 ramitas de tomillo, hojas separadas, más hojas adicionales para servir.
- pimienta negra
- 300 g de patatas Nicola, peladas y cortadas en rodajas finas.
- 125 g de mascarpone
- nuez moscada recién molida
- ralladura fina de 1 limón
- 80 g de gruyere o comté, rallado grueso
- 1 lámina de hojaldre de mantequilla de 375 g, descongelada
- 1 huevo, para el baño de huevo
Método · 1 h
- Precalienta el horno a 190 °C con ventilador (210 °C en horno convencional) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo, añade la cebolla y una pizca de sal y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10-12 minutos o hasta que la cebolla esté muy blanda y ligeramente dorada. Añade el ajo y el tomillo y cocina durante 3-4 minutos más. Sazona bien con sal y pimienta y reserva para que se enfríe.
- En un bol grande, mezcla la patata con el mascarpone, la nuez moscada, la ralladura de limón y el gruyere. Sazona bien y remueve para que se impregnen todos los ingredientes.
- Coloca la masa sobre la bandeja y usa un cuchillo afilado para marcar un borde de 4-5 cm alrededor de los bordes.
- Extiende la cebolla fría sobre la masa, dentro del borde, y luego cubre con la mezcla de patata. Rocía con un poco de aceite de oliva.
- En un recipiente pequeño, bate el huevo con una cucharadita de agua y pinta el borde de la masa con la mezcla. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Deja enfriar la tarta y, antes de servir, decora con las hojas de tomillo restantes.
Esta tarta es rica y reconfortante, perfecta para el almuerzo acompañada de una ensalada, o se puede cortar en trozos más pequeños y servir como canapé o aperitivo. A veces uso queso comté en lugar de gruyère, que también queda delicioso.
- Paso 1 Precaliente el horno a 190 °C con ventilador (210 °C convencional) y forre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Paso 2 Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo, añade la cebolla y una pizca de sal y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10-12 minutos o hasta que la cebolla esté muy blanda y ligeramente dorada. Añade el ajo y el tomillo y cocina durante 3-4 minutos más. Sazona bien con sal y pimienta y reserva para que se enfríe.
- Paso 3 En un bol grande, combine la patata con el mascarpone, la nuez moscada, la ralladura de limón y el gruyere. Sazone bien y mezcle para que se impregnen todos los ingredientes.
- Paso 4 Coloque la masa sobre la bandeja y use un cuchillo afilado para marcar un borde de 4 a 5 cm alrededor de los bordes.
- Paso 5 Extienda la cebolla enfriada sobre la masa, dentro del borde, y luego cubra con la mezcla de papa. Rocíe con un poco de aceite de oliva.
- Paso 6: En un recipiente pequeño, bate el huevo con una cucharadita de agua y pinta el borde de la masa con la mezcla. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Deja enfriar la tarta y decora con las hojas de tomillo restantes antes de servir.
Este es un extracto editado del nuevo libro de Julia, Simple Pleasures (Plum; $45), que sale a la venta el 29 de septiembre.
