Aquí tienes la receta definitiva de pollo a la parrilla para el verano

Cada porción se termina con una cucharada de chimichurri fresco reservado, lo que hace que esta receta fácil sea lo suficientemente sabrosa para invitados, ¡pero también lo suficientemente económica para una cena familiar informal! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Pollo chimichurri fresco y jugoso

Hay muchas razones por las que este jugoso pollo a la parrilla con chimichurri funciona tan bien, así que déjame explicártelas.

El chimichurri (también conocido como la fiesta de sabores definitiva) combina perejil fresco, cilantro, ajo, vinagre de vino tinto, orégano, comino y un poco de pimiento rojo triturado en una salsa brillante y aromática que realza los sabores ahumados de la parrilla. Reservo un poco de esa salsa fresca antes de mezclar el resto con el adobo, para que cada trozo tenga una cucharada de ajo justo antes de servir.

Así, los muslos de pollo con hueso y piel garantizan que no habrá pollo seco en esta barbacoa de verano. Además, coloco un poco de la marinada de yogur griego debajo de la piel, lo que sazona la carne de forma más directa y ayuda a que cada trozo quede tierno mientras el exterior se dora y se tuesta ligeramente.

Deja que el aroma de la parrilla convenza a tu familia; les va a encantar.

Consejos para el éxito de tus recetas

- Para obtener un pollo más jugoso, utilice muslos con hueso y piel.

Los muslos de pollo son naturalmente más fáciles de cocinar a la parrilla porque tienen más grasa que las pechugas, lo que ayuda a que se mantengan tiernos a fuego alto. ¡Además, la piel ayuda a proteger la carne para que no se seque!

¿Prefieres usar pechugas de pollo? Se pueden usar pechugas de pollo, pero requieren un método ligeramente diferente para que no se sequen. Sigue mi receta de pechugas de pollo a la parrilla: aplana las pechugas hasta que tengan un grosor de 1,2 a 2 cm, marínalas y ásalas de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 71 °C.

Alcanzarán una temperatura de 74 °C (165 °F) mientras reposan. Los muslos deshuesados ​​también funcionan y no necesitan ser golpeados.

- Reserva un poco de chimichurri para servir. Aparta el chimichurri que vayas a usar para acompañar el pollo cocido antes de mezclarlo con la marinada del pollo crudo.

Esto mantiene la salsa final fresca, brillante y lista para servir. No omitas la marinada de yogur griego. El yogur griego ayuda a ablandar el pollo y le da al chimichurri una base cremosa para cubrir los muslos mientras se marinan.

Con cuidado, retiro la piel y coloco un poco de marinada debajo, para que el sabor penetre directamente en la carne en lugar de quedarse solo en la piel. La miel también ayuda a que se dore, logrando así que la piel adquiera esas preciosas marcas de parrilla y un ligero toque caramelizado.

- Utilice un termómetro para carne. Retire el pollo chimichurri de la parrilla una vez que alcance los 71 °C (160 °F), luego cúbralo y déjelo reposar para que el calor residual lo lleve a la temperatura interna segura de 74 °C (165 °F).

Si no tienes un termómetro para carne, busca una piel bien dorada, jugos transparentes al pincharla cerca del hueso y carne opaca sin partes rosadas en la parte más gruesa. Usa una sartén para asar a fuego medio-alto y cocina hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Luego, déjalo reposar tapado hasta que alcance los 74 °C (165 °F).

Ingredientes del chimichurri

- 1 taza de perejil italiano (envasado, $0.97*)

- ½ taza de cilantro fresco (compacto, $0.23*) - ½ taza de aceite de oliva ($1.43) - ¼ taza de vinagre de vino tinto ($0.31)

- 3 dientes de ajo ($0.18) - 1 cucharadita de orégano seco ($0.04)

- ½ cucharadita de comino molido ($0.02) - ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado ($0.02)

Ingredientes del pollo

- 4 muslos de pollo (con hueso y piel, $7.53) - ½ taza de yogur griego ($0.49)

- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02) - Separe las hojas de perejil y cilantro de los tallos.

Puedes guardar los tallos para hacer caldo o desecharlos.* - Pica las hierbas juntas hasta que queden muy finas. - Combina el perejil picado, el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el orégano seco, el comino, el pimiento rojo triturado y la sal en un tazón pequeño.

- Mezclar bien y reservar. - Retirar los muslos de pollo del paquete y secarlos con papel de cocina limpio.

- En otro recipiente, combine ¼ de taza de chimichurri preparado, yogur griego y miel. - Espolvoree sal y pimienta por todos los lados de cada muslo de pollo, incluso debajo de la piel.

Debajo de la piel de cada muslo de pollo, añade una cucharada de la mezcla de yogur y chimichurri. Coloca 4 muslos en una bolsa con cierre hermético de un galón y vierte el resto de la marinada de yogur, asegurándote de que cada muslo quede bien cubierto. Cierra la bolsa y deja marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador, ¡o incluso toda la noche!

- Precalienta la parrilla a 190 °C (375 °F). - Coloca los muslos en la parrilla caliente y déjalos dorar y cocinar durante 15 minutos.

Voltee los muslos y cocínelos durante 15 minutos más, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 71 °C (160 °F). Retire los muslos de la parrilla y colóquelos en un plato.

Continuarán cocinándose mientras reposan, tapados, hasta alcanzar los 74 °C (165 °F). Cubra cada muslo de pollo con una generosa porción de la salsa chimichurri preparada y sirva.

Información nutricional

Cómo preparar pollo a la parrilla con chimichurri paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes. Prepara las hierbas frescas: Separa las hojas de 1 taza de perejil italiano picado y ½ taza de cilantro fresco picado. Puedes dejarlas si lo prefieres, pero los tallos son más gruesos y fibrosos, lo que puede darle al chimichurri una textura más densa y menos herbácea (¡aunque seguirá estando delicioso!). Yo prefiero guardar los tallos para hacer caldo casero.

También puedes desecharlos si no los necesitas. Pica las hierbas y el ajo: Pica finamente el perejil y el cilantro juntos hasta que las hierbas se vean pequeñas y uniformes.

Ahora pica 3 dientes de ajo. Prepara la salsa chimichurri: en un tazón pequeño, agrega el perejil picado, el cilantro, ½ taza de aceite de oliva, ¼ de taza de vinagre de vino tinto, el ajo picado, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo y ½ cucharadita de sal. Revuelve hasta que todo esté bien combinado y el aceite tenga trocitos de hierbas y ajo.

Reserva el chimichurri para que los sabores se mezclen mientras preparas el pollo. (Refrigera la salsa mientras el pollo se marina). Seca el pollo: Seca cuatro muslos de pollo con hueso y piel con toallas de papel.

Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad para que el adobo se adhiera al pollo. Para preparar el adobo: en un recipiente aparte, mezcle ¼ de taza del chimichurri preparado, ½ taza de yogur griego y 2 cucharadas de miel hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Sazona el pollo: Sazona los muslos de pollo por todos lados con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta, incluso debajo de la piel. Levanta con cuidado la piel de cada muslo y coloca una cucharada de la marinada de yogur debajo para que el sabor penetre bien en la carne.

Marina el pollo: Coloca los muslos de pollo en una bolsa con cierre hermético de un galón, luego vierte el resto de la marinada de yogur. Cierra la bolsa y masajea suavemente hasta que cada muslo quede completamente cubierto.

Refrigere durante al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor aún más intenso. Ase los muslos de pollo: Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a 190 °C (375 °F).

Coloca los muslos de pollo en la parrilla caliente, con la piel hacia abajo, y cocínalos durante 15 minutos. La piel debe empezar a dorarse y quedar crujiente por los bordes. Dales la vuelta: Voltea los muslos y ásalos durante otros 15 minutos, o hasta que la parte más gruesa alcance al menos 71 °C (160 °F) según un termómetro de lectura instantánea.

Transfiera el pollo a un plato y cúbralo sin apretar; seguirá cocinándose mientras reposa hasta alcanzar la temperatura interna segura de 74 °C (165 °F). Una vez cocido, el pollo debe tener un color dorado intenso con marcas de la parrilla, la piel debe verse crujiente y los jugos deben salir transparentes al pincharlo cerca del hueso.

Si cortas la parte más gruesa, la carne debe verse opaca por completo, sin rastro de color rosado. Para terminar y servir: vierte generosamente el chimichurri reservado sobre cada muslo de pollo a la parrilla y sírvelo caliente.

Sugerencias para servir

La parrilla ya está caliente, ¡así que aprovéchala! No tiene sentido desperdiciar brasas bien calientes, ¿verdad?

Nuestras verduras a la parrilla ofrecen mucha variedad, pero puedes simplificar aún más la receta untándolas con un poco más de chimichurri (de esta misma receta), añadiendo sal y pimienta al gusto, y sirviéndolas junto con este pollo a la parrilla con chimichurri. Otra forma de aprovechar la parrilla caliente es asando unas coles crujientes y con un toque picante.

Es una guarnición veraniega única que puedes preparar por muy poco dinero, ¡y todos te pedirán la receta! La ensalada de pasta es la guarnición veraniega por excelencia en mi casa, ¡así que ni siquiera encendemos la parrilla a menos que tengamos una buena cantidad de ensalada de pasta clásica lista en la nevera!

Si prefieres una guarnición caliente y crujiente sin tener que estar pendiente de la sartén, estas patatas en freidora de aire son una opción perfecta, ya que quedan doradas y tiernas mientras el pollo termina de cocinarse a la parrilla. Yo contaría una pieza de pollo como una ración, y luego añadiría una cucharada de ensalada de pasta o algunas verduras para una cena completa de verano.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriado, guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para congelarlo, envuelve bien el pollo frío, sin la salsa, y congélalo hasta por 2-3 meses.

Si te sobró chimichurri (que no se usó con el pollo crudo), guárdalo en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Las hierbas se marchitarán durante el almacenamiento, ¡pero seguirá estando delicioso sobre el pollo recalentado! Recalienta los muslos en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 175 °C hasta que estén bien calientes y la temperatura interna alcance los 74 °C.

También puedes calentar las sobras en el microondas en intervalos cortos, pero el horno evita mejor que la piel se ablande demasiado. ¡Prueba estas recetas de chimichurri! - Estas brochetas de pollo con chimichurri se pueden asar a la parrilla, así que puedes conseguir bordes dorados sin necesidad de usarla.

- Preparo ensalada de orzo con calabacín y chimichurri cuando tengo calabacín de sobra y quiero algo más interesante que una guarnición básica. - ¡Es fácil convertir esta ensalada de garbanzos con chimichurri en una comida más completa con pan de pita, pan crujiente, verduras o un huevo duro!