Para una bola de helado inspirada en el otoño, rocía esto sobre helado
Si te apetecen los sabores del otoño mientras disfrutas de un tazón de helado, ya sea por la época del año o porque simplemente echas de menos los sabores característicos de la temporada, una forma de darle un toque otoñal es rociarlo con aceite de semillas de calabaza.
El aceite de semillas de calabaza salado sobre helado puede no sonar tan apetecible como, por ejemplo, el chocolate derretido o el sirope de caramelo, pero tiene mucho que ofrecer en cuanto a sabor. Este aceite no es suave, como cabría esperar de otros aceites. En cambio, se caracteriza por un marcado sabor a nuez y un ligero toque terroso, con notas tostadas. El hecho de que provenga de la calabaza, el sabor predominante del otoño, le confiere naturalmente una asociación otoñal. Pero el otoño también es conocido por sus sabores ricos, cálidos y tostados, y este aceite ofrece precisamente eso, transformando tu helado en un capricho que sabe a la esencia de la temporada.
El aceite de semilla de calabaza no es tan fácil de encontrar como el de oliva, pero no es imposible. Se puede conseguir en Amazon y en algunos supermercados; la versión de La Tourangelle es muy recomendable. Para obtener uno de los mejores aceites de semilla de calabaza, busque marcas austriacas, ya que la región de Estiria es conocida por producir este aceite especial. También puede elaborarlo usted mismo, aunque no es un proceso sencillo: primero, recolectar las semillas de calabazas específicas de Estiria, secarlas, tostarlas, prensarlas (con una prensa de aceite) y, finalmente, colarlas.
Cómo servir aceite de semillas de calabaza en helado y qué más se puede hacer con él.
El aceite de semilla de calabaza combina mejor con helados dulces y sencillos como la vainilla o el chocolate, ya que su sabor puro permite que destaque. Pero eso no significa que no puedas experimentar. Para potenciar el sabor a nuez, prueba con helados a base de frutos secos o sabores como la nuez con mantequilla o el pistacho. O, si es otoño, opta por un helado de calabaza para crear el postre otoñal perfecto, dulce y salado.
Muchas recetas recomiendan espolvorear sal sobre el helado con aceite de semillas de calabaza, ya que la sal realza el sabor, pero considere agregar otros ingredientes junto con el aceite o en su lugar, como semillas de calabaza tostadas caseras, mantequilla de semillas de calabaza, jarabe de especias de calabaza, diversas especias o nueces pecanas confitadas para un sabor similar al del pastel de nueces pecanas (y un toque más a nuez).
Si compras aceite de semillas de calabaza para tu helado, probablemente te sobre un poco, así que aprovéchalo al máximo añadiéndolo a otros platos. Prueba a rociarlo sobre una ensalada fresca o una sopa caliente, o úsalo como toque final para la granola o una salsa. Lo único que no debes hacer con el aceite es cocinarlo, ya que se volverá desagradablemente amargo. Y si te gusta el aceite de semillas de calabaza con helado, quizás te interese probar otro aceite conocido por ser un excelente complemento para el helado.
