Galletas veganas de pan de maíz con crema de mantequilla de agave
¿Qué sucede cuando transformas una rebanada dorada de pan de maíz en una galleta suave y deliciosa? Pura magia. Estas galletas veganas de pan de maíz con crema de mantequilla de agave tienen un sabor a recién horneadas, ¡en el mejor sentido!
Ingredientes · Raciones 23
- 1 cucharada de harina de linaza molida
- 3 cucharadas de agua
- 3/4 de taza más 1 cucharada de mantequilla vegana, ablandada.
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1 cucharada de agave
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas (180 g) de harina de uso general
- 3/4 taza (120 g) de harina de maíz amarilla fina, más un poco más para amasar.
- 2 cucharadas (16 g) de maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla vegana, ablandada
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de agave, más un poco más para rociar
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- leche vegetal, según sea necesario para diluir
Método · 50 min
- En un recipiente pequeño, combine la harina de linaza y el agua, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos para que espese.
- En un bol, mezcla el azúcar granulada y el azúcar moreno con la mantequilla vegana ablandada y bate con una batidora eléctrica hasta que se integren por completo. Esto debería tardar entre 1 y 2 minutos.
- En el mismo bol grande, añade el huevo de lino, el agave y el extracto de vainilla.
- Con un colador de malla fina o un tamizador de harina, agregue la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el crémor tártaro y la sal, luego incorpore la harina de maíz (no es necesario tamizarla).
- Cubre la masa y refrigérala durante 20 minutos.
- Precaliente el horno a 175 °C y prepare dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Con una cuchara, forma bolitas de aproximadamente 1 ½ cucharadas con la masa, dales forma de bola con las manos y luego pásalas por harina de maíz adicional. Esta receta rinde aproximadamente 23 galletas.
- Coloca las galletas separadas 5 cm entre sí y hornéalas durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse, pero el centro aún se vea blando. Al enfriarse, las galletas se endurecerán.
- Deja reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Con una batidora de mano, bate la mantequilla vegana, el azúcar glas, el agave y la vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Si aún está demasiado espesa, añade leche vegetal de media cucharada en media cucharada hasta conseguir la consistencia deseada.
- Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, cúbrelas con una cucharada de crema de mantequilla y rocíalas con sirope de agave. ¡Que las disfrutes!
Por qué te encantará esta receta
- Sabor auténtico a pan de maíz. La adición de harina de maíz amarilla fina aporta un sutil sabor dulce para una experiencia única similar a la de una galleta.
- No necesitas ningún equipo sofisticado. Solo necesitas una batidora de mano, una cuchara para helado y un par de bandejas para hornear.
- El agave es el sustituto perfecto de la miel. Crea el sabor ideal a miel y mantequilla, siendo además totalmente vegano.
- Rinde para una gran cantidad. Una receta rinde casi dos docenas de galletas, y además, tanto la masa como las galletas se congelan de maravilla.
Ingredientes que necesitarás para hacer galletas de pan de maíz
- Harina de maíz: el ingrediente estrella de esta receta. Utilice harina de maíz de molienda fina o media para obtener galletas suaves y tiernas.
- Harina de trigo común: mezclar la harina con la harina de maíz ayuda a que las galletas se mantengan intactas sin desmoronarse.
- Maicena: ayuda a que las galletas queden perfectamente suaves y esponjosas.
- Mantequilla vegana: para que tus galletas queden perfectas, usa mantequilla en barra en lugar de mantequilla en tarrina. Recomendamos la mantequilla vegetal Country Crock.
- Huevo de lino: Este ingrediente actúa como aglutinante para las galletas. Mezcle 1 parte de semillas de lino con 3 partes de agua y deje reposar durante 10 minutos para que cuaje.
- Agave: el secreto del auténtico sabor a miel y mantequilla que tienen estas galletas. También puedes usar sirope de arce, pero el sabor cambiará.
- Crémor tártaro: aporta un ligero toque ácido y, junto con el bicarbonato de sodio, ayuda a que las galletas suban.
- Azúcar: Usamos una mezcla de azúcar granulada y azúcar morena clara para darle más sabor. Esto también ayudará a que los bordes de las galletas queden crujientes. Elige azúcar orgánica para que sean veganas.
