Esta cena de pollo es cremosa, reconfortante y económica

Corto dos pechugas de pollo grandes por la mitad a lo largo para obtener cuatro filetes más finos, y luego los cubro con una salsa de tomate aterciopelada hecha con ingredientes básicos de la nevera y la despensa. La salsa se prepara en la misma sartén que uso para sellar el pollo, comenzando con pasta de tomate para un sabor intenso y concentrado, y terminando con tomates frescos para que queden tiernos y jugosos. Y en lugar de nata, preparo un roux rápido con aceite y harina, luego incorporo leche y condimentos batiendo para obtener una salsa igual de cremosa ¡por mucho menos dinero!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Pollo jugoso en salsa cremosa de tomate

Las cenas entre semana pueden ser complicadas. Todos están ocupados, todos tienen hambre y, de alguna manera, se espera que cada noche prepares algo nuevo.

Esta receta de pollo cremoso con tomate podría ser justo lo que necesitas. Una vez que todos los ingredientes estén listos, se cocina en unos 20 minutos y tiene un intenso sabor a tomate que da la impresión de haber requerido mucho más tiempo de preparación.

Todo comienza sellando el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado. Luego, bajo el fuego y sofrío la cebolla y el ajo en los jugos de la cocción hasta que estén blandos y fragantes. Utilizo condimentos sencillos como hierbas italianas, ajo en polvo, sal y pimienta, pero puedes añadir fácilmente cebolla en polvo, pimentón, hojuelas de pimiento rojo o cayena para darle tu toque personal.

Cuando el jugoso pollo vuelve a la sartén, la salsa está sabrosa, cremosa y llena de un intenso sabor a ajo y tomate, ¡con suficiente para acompañar tus guarniciones favoritas! ¿Prefieres tu pollo con tomate sin la salsa cremosa? Prueba nuestro pollo con tomate y albahaca, fresco, con un toque ácido, ajo y completamente sin lácteos.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Corta cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo para obtener cuatro filetes iguales. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente, evitando que uno se seque antes de que el otro esté listo. Siempre compruebo la temperatura de la parte más gruesa con un termómetro para carne y retiro el pollo cuando alcanza los 74 °C (165 °F), en lugar de guiarme solo por su color.
• Deja espacio para que el pollo se dore. Yo sello las chuletas a fuego medio-alto para que se forme una costra dorada, pero necesitan un poco de espacio a su alrededor para que esto suceda. Coloca el pollo en una sola capa y cocínalo por tandas si la sartén está demasiado llena. Una vez que el pollo esté listo, baja el fuego a medio antes de empezar a preparar la salsa para que la cebolla y el ajo se ablanden sin quemarse.
• Prepara la salsa por etapas. Cocinar la pasta de tomate durante 1-2 minutos ayuda a intensificar su sabor. Una vez añadidos el aceite y la harina, remueve durante un minuto más para eliminar el sabor a harina cruda. En este punto, la mezcla tendrá una consistencia espesa, como una pasta, que es justo lo que buscamos. Este sencillo roux espesa la leche y crea una salsa cremosa sin el coste adicional de la nata.
• Deja que la salsa espese antes de añadir los tomates. Incorpora la leche y los condimentos batiendo, y cocina hasta que la salsa esté suave y visiblemente espesa. Luego, añade los tomates frescos, que pueden soltar un poco de líquido. La salsa seguirá espesando al reposar. Si se espesa demasiado, añade un chorrito de leche o déjala cocer a fuego lento si necesita más tiempo. ¡No dejes que hierva, ya que los lácteos podrían cortarse!
• Usa lo que tengas a mano y ve probando mientras cocinas. ¡Los champiñones, los espárragos o los guisantes serían deliciosas adiciones! Sofríe los champiñones o los espárragos con la cebolla y luego agrega los guisantes casi al final. También creo que el parmesano y la albahaca fresca espolvoreados sobre la sartén quedarían deliciosos, similar a los sabores de nuestra receta de pollo "Cásate conmigo". Asegúrate de probar la salsa una vez que el pollo y sus jugos estén de vuelta en la sartén y ajusta la sal, la pimienta o los condimentos según sea necesario.

¡Pollo cremoso sin costes adicionales!

Si hay algo que podría hacerme amar aún más este cremoso pollo con tomate, es el precio. La receta completa cuesta alrededor de $6.15, o solo $1.54 por porción, lo cual es una verdadera ganga cuando el presupuesto para la compra es ajustado. ¡Y ese bajo precio no es casualidad!

Hago algunas elecciones específicas para mantener el costo total bajo. Cortar las pechugas de pollo por la mitad no solo ayuda a que se cocinen más rápido, sino que también convierte dos pechugas en cuatro porciones. Uso leche y harina para hacer la salsa cremosa en lugar de crema de leche, que es más cara, y elegí tomates Roma porque son una de las variedades más económicas en mi supermercado.

¡Los ingredientes restantes también son básicos y económicos! Añade una guarnición de pasta o arroz, y tendrás una comida completa y económica sin necesidad de comprar mucho más.

Información nutricional

Cómo preparar pollo cremoso con tomate paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Filetee las pechugas de pollo: Coloque 2 pechugas de pollo (aproximadamente 1,5 libras en total) en una tabla de cortar.

Sostén el cuchillo paralelo a la tabla y corta con cuidado cada pechuga longitudinalmente por el centro para obtener cuatro filetes más finos. Procura que los trozos tengan un grosor similar para que se cocinen casi al mismo tiempo.

Sazona el pollo: Seca bien ambos lados del pollo con papel absorbente y sazona con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Secar la superficie ayuda a que el pollo haga mejor contacto con la sartén caliente, evitando que suelte humedad.

Dorar el pollo: Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille y se deslice fácilmente por la sartén, añadir con cuidado el pollo.

Debería oírse un chisporroteo inmediato. Deje un poco de espacio entre las chuletas y cocínelas por tandas si no caben bien en una sola capa. Cocine el pollo sin moverlo durante 4-5 minutos, o hasta que la parte inferior esté bien dorada y se despegue fácilmente de la sartén.

Dale la vuelta y cocina durante unos 5 minutos más. Comprueba la parte más gruesa con un termómetro de lectura instantánea y continúa cocinando según sea necesario hasta que alcance los 74 °C (165 °F). Pasa el pollo a un plato limpio.

Para preparar la salsa cremosa: Baja el fuego a medio y añade media cebolla picada y una cucharada de ajo picado a la misma sartén. Cocina durante unos 3 minutos, removiendo con frecuencia y raspando el fondo para despegar los trocitos dorados. La cebolla debe empezar a ablandarse y verse ligeramente translúcida, y el ajo debe desprender un aroma fragante.

Agrega 3 cucharadas de pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos. Revuelve constantemente para que cubra la cebolla y no se queme.

La pasta debe oscurecerse ligeramente y adquirir un aroma más intenso. Rocíe con la cucharada restante de aceite vegetal y luego espolvoree con dos cucharadas de harina de trigo.

Remueva continuamente durante aproximadamente 1 minuto. En este punto, la mezcla estará espesa y con consistencia de pasta.

Siempre dejo la harina un minuto entero al fuego para evitar que la salsa tenga sabor a harina. Ahora, vierte lentamente 2 tazas de leche, batiendo constantemente para integrar la harina y despegar cualquier resto dorado de la sartén. Agrega 1 cucharadita de condimento italiano, ½ cucharadita de ajo en polvo, los ¾ de cucharadita de sal restantes y la ½ cucharadita de pimienta negra restante.

Continúa cocinando a fuego medio durante unos 2 minutos, batiendo con frecuencia, hasta que la salsa tenga una apariencia suave y se haya espesado notablemente. Baja el fuego si la salsa comienza a burbujear con demasiada fuerza.

Solo debes mantenerlo a fuego lento para evitar que se separe. Agrega los tomates frescos y el pollo: Ahora agrega 1½ tazas de tomates Roma picados junto con las pechugas de pollo y cualquier jugo del plato a la sartén.

Para terminar y servir: Vierte la salsa por encima y deja que se caliente durante unos minutos. Prueba la salsa y, si es necesario, añade más sal, pimienta o condimentos antes de servir.

¡Disfrutar!

Sugerencias para servir

Una ración de este pollo cremoso con tomate consiste en una pechuga de pollo con una generosa cucharada de salsa, por lo que sin duda necesita uno o dos acompañamientos para convertirse en una comida completa.

Me encanta servirlo con pasta, arroz o con un trozo de pan crujiente para mojar hasta la última gota de esa deliciosa salsa. Creo que quedaría perfecto con nuestra pasta de espárragos al limón, ya que se cocina en la estufa en unos 20 minutos y equilibra el cremoso pollo con los espárragos frescos y la pasta sustanciosa.

Para una opción aún más rápida, ¡añade una guarnición de brócoli fresco, crujiente y facilísimo de preparar en la freidora de aire! También creo que este pollo quedaría delicioso con nuestra ensalada de orzo con espinacas. Rinde para cuatro personas, se prepara en unos 10 minutos y sus sabores frescos y ligeramente ácidos combinan a la perfección con la rica salsa.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriado, este pollo cremoso con tomate se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.

Recalentar

Calienta el pollo y la salsa suavemente en una sartén a fuego medio-bajo, removiendo la salsa de vez en cuando.

La salsa cremosa de tomate se espesará en el refrigerador, así que añade un chorrito de caldo de pollo o leche para aligerarla al recalentarla. También puedes calentar porciones individuales en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo la salsa y comprobando el pollo entre cada intervalo hasta que esté bien caliente.

Congelación

Puedes congelar el pollo y la salsa en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Ten en cuenta que las salsas a base de lácteos y roux pueden cortarse o tener una textura granulosa después de descongelarse.

Descongele el plato en el refrigerador durante la noche y luego caliéntelo suavemente como se indicó anteriormente.