Nueva vía de transporte de Meat Standards Australia para productores

Los productores de carne de vacuno de las regiones del norte y remotas ahora pueden acceder al sistema de clasificación Meat Standards Australia (MSA) a través de una nueva vía de transporte que permite que el ganado que cumpla los requisitos siga cumpliendo con la normativa MSA después de viajes de hasta 120 horas.

La vía de transporte por carretera y/o ferrocarril de larga duración de MSA Beef surge de una investigación financiada por Meat & Livestock Australia (MLA), que descubrió que el ganado podía transportarse durante un máximo de cinco días desde el punto de origen hasta el matadero sin comprometer la calidad de la carne, siempre que se preparara y gestionara adecuadamente durante todo el trayecto.

Los requisitos incluyen el acceso a heno o pienso seco de buena calidad y agua en las paradas de descanso y durante el periodo de espera en los corrales, así como el cumplimiento de los requisitos de preparación, transporte, descanso y documentación.

Esta vía ofrece una opción para el ganado de regiones donde las largas distancias a las plantas procesadoras limitaban anteriormente el acceso a los programas de clasificación MSA y de carne de vacuno de marca. La clasificación MSA utiliza datos de la explotación, de la canal y del procesamiento para predecir la calidad de la carne de vacuno.

David Packer, director del programa de valoración de canales de MLA, afirmó que la iniciativa abordaba las distancias de transporte a las que se enfrentan los productores del norte de Australia.

“Para muchos productores del norte de Australia, la distancia ha sido uno de los principales obstáculos para acceder a las oportunidades de clasificación MSA”, dijo Packer.

“Esta vía proporciona una solución con respaldo científico que refleja la realidad de los sistemas de producción del norte, al tiempo que mantiene la integridad y la confianza del consumidor que sustentan el programa MSA.

“La investigación demostró que cuando el ganado se gestiona adecuadamente antes y durante el transporte, incluyendo el acceso a alimento, agua y períodos de descanso apropiados, se mantienen los resultados de calidad de la carne y el modelo MSA continúa prediciendo con precisión la satisfacción del consumidor.”

La investigación incluyó 920 cabezas de ganado distribuidas en cuatro réplicas de transporte a escala comercial, con más de 4.000 muestras de carne de vacuno evaluadas por más de 6.000 consumidores.

Los investigadores descubrieron que ni la duración del transporte ni el modo de transporte, ya fuera por carretera o por ferrocarril, afectaban negativamente a la calidad de la alimentación cuando se cumplían los requisitos del trayecto.

Glenn Poole, gerente general de la división ganadera de Teys Group, afirmó que el proyecto podría aumentar el número de cabezas de ganado aptas para la clasificación MSA.

“Esto brinda a los productores una mayor capacidad para comercializar su ganado en los mercados de carne MSA y acceder a programas de carne de res de marca que se basan en los estándares de calidad de consumo de MSA”, dijo Poole.

Para los procesadores y productores que utilizan esta ruta, el ganado debe ser gestionado a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la preparación en la granja hasta el transporte, el descanso y el procesamiento.

En cada etapa del proceso, la clave reside en garantizar que todo el ganado esté adecuadamente alimentado, hidratado y descansado lo suficiente, lo que les permitirá rendir al máximo.

“Como empresa procesadora, la verificación con nuestros productores, nuestros transportistas ferroviarios y en la planta respalda la ciencia de esta investigación y garantiza que se mantengan la longevidad y la integridad de los estándares y la marca MSA”, dijo Poole.

Los envíos que puedan optar a ellos deben cumplir los requisitos relativos a la duración del trayecto, el acceso a heno o pienso seco de buena calidad y agua durante el transporte, y el cumplimiento documentado en toda la cadena de suministro.

Este proceso también requiere la coordinación entre productores, transportistas y procesadores para mantener el bienestar animal, la calidad de los alimentos y el cumplimiento de la normativa MSA a lo largo de todo el trayecto.