Tempty Foods lanza trozos de micelio congelado a granel para las cocinas de los comedores daneses
El productor danés de micelio Tempty Foods ha lanzado TEMPTY Svamperods Chunks, un formato a granel congelado que se vende exclusivamente a través del sector de la restauración.
Los bocaditos son porciones de 17 g rebozadas, elaboradas con la base de ingredientes estándar de la empresa: raíces de champiñones (micelio), zanahorias, quinoa y lentejas, recubiertas de copos de maíz. Cada caja contiene 4 kg y el producto se puede cocinar congelado en horno, freidora de aire o freidora convencional. Tempty lo promociona para ensaladas y boles, o como sustituto de falafel y albóndigas en los menús de los comedores escolares.
El tiempo de preparación determinó el formato.
El recubrimiento de copos de maíz y la base de ingredientes repiten la fórmula que Tempty utilizó para su Spicy Korean Stick, que se lanzó en 7-Eleven Dinamarca a finales del año pasado. La diferencia en este nuevo lanzamiento radica en su manejo: los trozos no requieren porcionado, descongelación ni montaje, que es la limitación que suelen mencionar las cocinas de gran volumen al evaluar las líneas de productos de origen vegetal.
La feria de distribuidores sirve también como lugar de lanzamiento.
Hoy se están ofreciendo muestras de los trozos en Madscenen, la feria anual de servicios de alimentación organizada por Dagrofa Foodservice en TAP1 en Copenhague, que este año ha atraído a más de 140 expositores y es uno de los tres mayoristas que actualmente distribuyen el producto.
Tempty ha estado expandiendo su red de distribución de forma constante hasta 2026. En mayo, la empresa alcanzó su objetivo de financiación colectiva en Republic Europe, recaudando 356.538 € de 107 inversores a falta de 26 días para que finalizara la campaña, y posteriormente elevó su límite máximo. El capital se destinó a la expansión minorista en Dinamarca y a la entrada en el mercado nórdico en general.
Explicando los motivos del lanzamiento, la empresa escribió en LinkedIn: "Esto responde a una petición de muchos chefs de comedores que buscaban un producto sabroso que fuera incluso más fácil de preparar que nuestro TEMPTY habitual".
