Calabacines fritos con salsa de yogur griego

Receta del famoso chef griego Giorgos Tsoulis. También puedes acompañar el calabacín con tzatziki o alioli.

Ingredientes

• 5 calabacines cortados en rodajas de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
• 300 g de harina de trigo común tamizada
• aceite de girasol para freír

Para la masa de calabacín:

• 140 g de harina de trigo común tamizada
• 140 ml de agua
• 1 huevo mediano
• sal
• pimienta

Para la salsa de yogur:

• 200 ml de crema espesa
• 400 g de yogur griego colado (yogur griego espeso)
• 1 lima, ralladura y zumo
• sal
• pimienta
• eneldo (fresco o seco)

Para servir:

• 1/4 manojo de eneldo finamente picado

Cómo preparar la masa de calabacín:

• Coloca todos los ingredientes de la masa en un bol. Mezcla con unas varillas de mano, asegurándote de que no queden grumos.
• Corta el calabacín en rodajas de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor.

Para cubrir el calabacín:

• Coloca los 300 g (1 ¼ taza) de harina en un bol. Reboza las rodajas de calabacín en la harina y dales unos golpecitos para eliminar el exceso.
• Luego, sumerja cada disco en la mezcla de la masa y cúbralo completamente.
• Cuando estén listos, agréguelos al aceite caliente. Repita el mismo proceso con todas las rodajas de calabacín.
• Coloca una olla a fuego medio-alto y deja que se caliente. Luego, añade un poco de aceite de girasol.
• En cuanto el aceite esté caliente, añade el calabacín rebozado y fríelo hasta que esté dorado. Cuando esté listo, retíralo con una espumadera y colócalo sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Cómo preparar la salsa de yogur griego:

• Coloca la crema de leche, la ralladura y el jugo de la lima en el bol de la batidora. Sazona con sal y pimienta y bate hasta que la mezcla esté homogénea y tenga una textura suave y aterciopelada.

Notas

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