Productos básicos de despensa que conviene tener siempre a mano

Por qué son importantes los alimentos básicos de la despensa

Una buena despensa no se trata de tener de todo, sino de tener los ingredientes adecuados. Esos ingredientes a los que recurres naturalmente, que se ganan su lugar en la estantería una y otra vez, y que convierten un simple "no hay nada que comer" en una comida realmente deliciosa.

Si se hacen bien esas cosas, cocinar deja de ser una tarea pesada y se convierte en un placer.

Tomates enlatados

Si hay una lata que merece un lugar permanente en tu despensa, es esta. Los tomates enlatados, enteros o triturados, de buena calidad son la base de pastas, curries, sopas, estofados, shakshuka y mucho más.

Son económicos, versátiles y siempre confiables: el tipo de ingrediente que mejora cualquier plato discretamente. Si te lo puedes permitir, date el gusto de comprar unas latas de tomates italianos de excelente calidad para platos de pasta, y un par de latas de mezcla de tomate y cebolla, por si acaso te quedas sin cebollas frescas.

Legumbres

Humildes, económicas y versátiles, las legumbres como las judías, los garbanzos y las lentejas merecen un lugar permanente en tus estantes.

Son la base de sopas sustanciosas, dan volumen a las ensaladas, se integran a la perfección en salsas cremosas y son el ingrediente estrella de un buen dhal o guiso. Prepara una buena cantidad un domingo y te alegrarás de haberlo hecho toda la semana: se conservan bien en la nevera y también se pueden congelar sin problema.

Puedes comprar versiones deshidratadas y envasadas (normalmente más baratas), pero las que están en salmuera y enlatadas ya están listas para usar, mientras que las deshidratadas a menudo necesitan remojo y preparación, así que tenlo en cuenta.

Granos integrales

El arroz, la cebada, el bulgur y la avena son los ingredientes básicos por excelencia en la cocina. Proporcionan una base saciante y satisfactoria que combina bien con casi cualquier otro ingrediente que tengas a mano, desde unas cuantas verduras asadas hasta lo que quede en la nevera al final de la semana.

Su larga vida útil significa que siempre estarán disponibles cuando las necesites, ya sea para una cena rápida de martes o para una comida tranquila de fin de semana. Prueba esta ensalada de halloumi con trigo bulgur.

Pasta y fideos

Pocas cosas son tan útiles y fiables como una buena selección de pasta o fideos secos.

Son la comida rápida por excelencia: infinitamente adaptables, universalmente apreciadas y casi siempre la solución cuando necesitas algo rápido para preparar. Ten a mano un par de tipos de pasta: una larga como los espaguetis y una corta como los penne o los rigatoni cubren casi todas las necesidades, asegurándote que nunca te faltará qué comer.

También es buena idea tener fideos de huevo secos a mano para preparar platos de estilo asiático, que pueden ser rápidos, saciantes y económicos, como este bol de fideos con cerdo. ¡Incluso un buen ramen seco (fideos instantáneos) te puede servir para una comida rápida!

Buen aceite de oliva y un aceite neutro.

Más que un ingrediente, es algo innegociable.

Un buen aceite de oliva local para aderezar, rociar y dar el toque final, y un aceite neutro como el de girasol o el de canola para cocinar. Entre ambos, sirven para casi todo, y la diferencia que marca un buen aceite de oliva en un plato sencillo nunca debe subestimarse.

Vinagre

Una botella de vinagre de vino tinto, vinagre de manzana o vinagre de vino blanco es uno de esos ingredientes básicos de la despensa que, discretamente, mejora cualquier plato. El vinagre aporta frescura y equilibrio a los platos insípidos, constituye la base de un buen aderezo para ensaladas, da profundidad a los adobos y salsas, y puede contrarrestar la riqueza de los sabores de una forma que a veces un chorrito de limón no consigue.

Lo ideal es tener a mano dos variedades, ya que cada una aporta algo ligeramente diferente.

Miel o un edulcorante natural

Una buena miel, o un edulcorante natural como el agave, se ha ganado su lugar tanto en la cocina dulce como en la salada como ingrediente básico indispensable en la despensa.

Rocíalo sobre verduras asadas, incorpóralo a aderezos y marinadas, úsalo para equilibrar la acidez de una salsa o simplemente agrégalo al yogur para un desayuno rápido. Es el tipo de ingrediente al que recurres más a menudo de lo que esperas y que siempre agradeces tener. Especias: Lo básico más sal y pimienta.

Un especiero bien organizado marca la diferencia entre una comida simplemente cocinada y una comida bien sazonada. Empieza por lo básico: sal en escamas de buena calidad y pimienta negra recién molida, que deben estar presentes en cada etapa de la cocción, no solo al final. A partir de ahí, crea una colección de especias cotidianas que reflejen tu forma de cocinar: comino, cilantro, pimentón ahumado, cúrcuma, hojuelas de chile seco y un buen curry en polvo cubren una enorme variedad.

Añade canela para hornear y calentar platos, y orégano seco para todo tipo de cocina mediterránea. No necesitas cien frascos, solo los adecuados, que se mantengan frescos y a mano.

Stock – Porque, sabor

El caldo de pollo, verduras o carne es una de las maneras más sencillas de dar profundidad y consistencia a la cocina diaria. Una caja de buen caldo líquido o un frasco de concentrado de calidad transforma una salsa insípida, un risotto básico o una sopa sencilla en un plato que parece haber requerido mucho más esfuerzo del que realmente llevó.

Ten a mano al menos dos variedades: carne de res y pollo o vegetales. Pescado enlatado: infravalorado y absolutamente brillante.

Si el pescado enlatado aún no forma parte de tu despensa, considera esto como una invitación. Atún, sardinas, anchoas: ingredientes llenos de sabor y ricos en proteínas que no requieren preparación, se conservan durante meses y tienen la capacidad de transformar un plato sencillo en algo delicioso.

Añade anchoas a tu pasta, pon sardinas sobre pan de masa madre con un chorrito de limón o incorpora atún a un bol de cereales con las verduras que tengas a mano. Su sabor es sorprendente.

Prepara comidas con los ingredientes de tu despensa.

La verdadera magia de los alimentos básicos reside en su combinación. Una cucharada de cereales, un puñado de legumbres, una lata de pescado y un buen chorrito de aceite de oliva ya constituyen la base de algo que merece la pena comer.

Añade cualquier producto fresco que tengas a mano —hierbas frescas, medio limón, una verdura asada sobrante— y tendrás una comida completa, no una solución a medias. Una buena despensa no se trata de tener de todo.

Se trata de tener los ingredientes adecuados: aquellos que usas con naturalidad y que se ganan su lugar en la despensa una y otra vez. Si tienes bien organizados los básicos de la despensa, cocinarás con más confianza y disfrutarás de verdad de la creatividad que surge al preparar algo delicioso con lo que ya tienes. Prueba estas recetas económicas con legumbres.