Estas manzanas no harán que tus productos horneados de otoño tengan mucho sabor

Los buñuelos de manzana al horno y los pasteles de manzana de tres ingredientes quedan aún mejor cuando se utilizan manzanas con un sabor que armoniza con el resto de los ingredientes de la receta. Del mismo modo, resultan insípidos si se usan variedades poco sabrosas. No todos coinciden en qué tipo de manzana es la mejor para los postres otoñales, pero sí parece haber cierto consenso sobre cuáles se deben evitar.

Dos variedades que no destacan en este aspecto son la Red Delicious y la Gala. Las manzanas Red Delicious tienen un sabor muy suave que se pierde al combinarlas con el azúcar y las especias que se usan en los dulces de temporada. Incluso recién cosechadas, no tienen un sabor muy intenso.

Además de su sabor insípido, su textura es granulosa y poco apetecible tanto cruda como horneada. Las manzanas Gala tienen un sabor a manzana más intenso que las Red Delicious, pero no se trata solo del sabor. Las Gala no impresionan porque se convierten en una masa granulosa al hornearlas.

Si utilizas manzanas Gala para preparar algo como un pastel de manzana, puedes despedirte de cualquier esperanza de disfrutar de crujientes rodajas de manzana en cada bocado.

Mejores manzanas para deliciosos dulces otoñales.

La gente suele usar mezclas de especias para pastel de calabaza o manzana para darle a los productos horneados el cálido sabor de la canela, el jengibre y la nuez moscada. ¿Pero condimento de manzana simple?

Simplemente no existe. Tu única opción para darle el dulce sabor de las manzanas a un postre es usar la fruta en sí.

Una vez más, existe un debate sobre qué variedades aportan más sabor a los productos horneados, y este debate podría prolongarse indefinidamente, pero hay algunas que casi siempre obtienen excelentes calificaciones. Las manzanas Braeburn son ideales para dar un distintivo sabor a manzana a los productos horneados y se mantienen relativamente firmes después de hornearlas.

Y si bien sus primas rojas no son adecuadas para postres de temporada, las Golden Delicious son otra excelente opción. Con un dulzor más pronunciado, estas manzanas se vuelven aún más sabrosas después de hornearlas. Algunos argumentan que el dulzor no es la cualidad más importante de una manzana en repostería, ya que la mayoría de las recetas requieren una cantidad considerable de azúcar para cubrir esa base.

Este enfoque sostiene que la acidez es el elemento crucial para obtener un sabor profundo y atractivo. Aquí es donde las manzanas Granny Smith destacan. Tienden a ablandarse un poco al hornearse, pero su acidez característica da como resultado un perfil rico y armonioso.

Para las tartas, lo mejor es incorporar dos o tres tipos diferentes de manzana. Las manzanas Jonathan pueden quedar un poco blandas al hornearse, pero su acidez, similar a la de la sidra, realza el sabor.

Combínalas con variedades como la Golden Delicious y la Braeburn para que cada bocado de pastel tenga al menos algunas rodajas de manzana firmes para disfrutar.