Deja de freír el tocino en una sartén, ya que hay un método de cocción mucho más crujiente y sabroso

Pocas cosas superan una mañana tranquila preparando un buen desayuno. Hay algo profundamente satisfactorio en el sonido del tocino chisporroteando. Sin embargo, aunque freír el tocino es el método de cocción más popular, puede dejar las lonchas blandas y grasientas; y la verdad es que no necesitas aceite en absoluto.

El tocino se cocina perfectamente en su propia grasa, y añadir aceite a la sartén provoca que la parte blanca y grasa se cocine demasiado rápido sin derretirse correctamente. El resultado es que los bordes blancos empiezan a quemarse antes de que la carne rosada se haya cocinado bien, dejando lonchas carbonizadas y correosas a la vez.

Lori Yates, cocinera y fundadora de Foxes Love Lemons, compartió que durante su época en la escuela de cocina, el tocino nunca se cocinaba en una sartén, según informa el Express. En cambio, el horno es el método preferido para lograr una textura superior.

Ella comentó: "Ir a la escuela de cocina sin duda me introdujo a técnicas culinarias sofisticadas, como la elaboración de pasteles franceses y salsa holandesa. Pero también me enseñó algo tan simple, tan básico, tan obvio, que me quedé perpleja preguntándome por qué no se me había ocurrido antes: cómo cocinar tocino en el horno".

Usar aceite hace que la grasa del tocino se cocine demasiado rápido, lo que resulta en carne quemada y demasiado hecha, además de que la sartén alcanza temperaturas peligrosamente altas. Tanto la grasa como el aceite salpican por todas partes y queman la sartén, lo que te deja con mucho más que lavar una vez que hayas terminado de cocinar el tocino.

Preparar el tocino en el horno no solo es más sencillo, sino que además el calor lo envuelve por completo, permitiendo que la grasa se derrita gradualmente y la carne se cocine sin necesidad de aceite. El tocino horneado queda más crujiente y con un sabor más intenso al no estar empapado en aceite, lo que lo convierte en una forma sencilla de realzar un bocadillo de desayuno con muy poco esfuerzo.

Cómo cocinar correctamente el tocino en el horno

Para empezar, precalienta el horno a 190 °C y, a continuación, forra una bandeja de horno con borde con papel de hornear o papel de aluminio.

Coloca las lonchas de beicon en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan, ya que esto impedirá que se cocinen de manera uniforme. Luego, mételas en el horno durante unos 20 minutos.

Si prefieres el tocino más firme, retíralo cuando empiece a dorarse; si lo prefieres más crujiente, déjalo dos o tres minutos más. No es necesario darle la vuelta, ya que se cocinará uniformemente solo, pero revísalo unos minutos antes de que termine el tiempo de cocción, pues puede pasar rápidamente de estar perfecto a estar demasiado cocido. Una vez listo, colócalo sobre papel de cocina para absorber la grasa restante. El tocino quedará crujiente, dorado y con más sabor que el frito en sartén.