Three toppings for ice cream sundaes
Organiza una fiesta de helados para tus amigos: compra helado de buena calidad y cúbrelo con caramelo crujiente casero, salsa de chocolate con tahini y una capa de chocolate mágica.
- 100 g de chocolate negro
- 60 ml de aceite neutro (o aceite de coco)
- 100 g de pistachos laminados o enteros, picados gruesamente.
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina en escamas
- 100 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 135 g de tahini
- 3 cucharadas de jarabe de dátil
- 1½ cucharadita de pasta de vainilla
- 1½ cucharadita de cacao en polvo tamizado
- Una pizca generosa de sal marina en escamas
- Derrite el chocolate al baño maría hasta que esté suave, retíralo del fuego y vierte el aceite poco a poco, sin dejar de remover. Deja enfriar la mezcla a una temperatura de entre 24 y 30 grados centígrados antes de usarla. ¡Combina muy bien con helado de vainilla o de café!
- Mezcla los pistachos con el polvo de hornear y la sal. Para el caramelo, esparce la mitad del azúcar glas en una capa uniforme sobre una sartén ancha y de fondo grueso. Derrítelo a fuego medio (puedes removerlo mientras se derrite) y, cuando se haya derretido al menos la mitad, añade el resto del azúcar. Cocina hasta que el caramelo tenga un color dorado intenso, luego incorpora la mantequilla y cocina durante un minuto más, aproximadamente, hasta que el color se oscurezca ligeramente.
- Vierta la mezcla de pistachos en el caramelo y remueva rápidamente para cubrirlo. Inmediatamente, viértala sobre la esterilla de silicona para hornear, coloque encima una hoja de papel de horno y extienda con firmeza y rapidez el caramelo quebradizo lo más finamente posible. Retire el papel de horno y deje enfriar completamente.
- Rompe el caramelo quebradizo en trozos grandes o machácalo ligeramente en pedazos más pequeños y guárdalo entre hojas de papel vegetal en un recipiente hermético hasta que lo vayas a usar. Queda delicioso espolvoreado sobre helado de pistacho, vainilla o aceite de oliva.
- Mezcla todos los ingredientes en una cacerola y calienta a fuego lento durante 5 minutos. Añade agua hasta obtener la consistencia deseada y úsala inmediatamente o deja que se enfríe a temperatura ambiente y caliéntala antes de usarla. ¡Combina bien con helado de chocolate o vainilla!
Crujiente de pistacho salado
- 100 g de pistachos laminados o enteros, picados gruesamente
salsa de chocolate con tahini y dátiles
- 1½ cucharadita de pasta de vainilla - 1½ cucharadita de cacao en polvo tamizado
- Una pizca generosa de sal marina en escamas - Para la mágica capa de chocolate
Paso 2: Derrite el chocolate al baño maría hasta que esté suave, retíralo del fuego y vierte lentamente el aceite, revolviendo constantemente. Deja enfriar la mezcla a una temperatura de entre 24 y 30 grados Celsius antes de usarla. ¡Combina muy bien con helado de vainilla o café!
- Para el turrón de pistacho salado - paso 4 Mezcle los pistachos con el polvo de hornear y la sal.
Para el caramelo, esparza la mitad del azúcar glas en una capa uniforme sobre una sartén ancha y de fondo grueso. Derrítala a fuego medio (puede removerla mientras se derrite) y, una vez que se haya derretido al menos la mitad, añada el resto del azúcar. Cocine hasta que el caramelo adquiera un color dorado intenso. Incorpore la mantequilla y cocine durante un minuto más, aproximadamente, hasta que el color se oscurezca ligeramente.
- Paso 5 Vierta la mezcla de pistachos en el caramelo y revuelva rápidamente para cubrirlo. Inmediatamente viértala sobre la esterilla de silicona para hornear, coloque encima la hoja de papel de horno y extienda con firmeza y rapidez para extender el caramelo quebradizo lo más finamente posible.
Retire el papel encerado y deje enfriar completamente. - paso 6 Rompa el caramelo quebradizo en trozos grandes, o tritúrelo en trozos más pequeños, luego guárdelo entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.
Ideal para acompañar helado de pistacho, vainilla o aceite de oliva. - Para la salsa de chocolate con tahini y dátiles
Paso 8: Mezcla todos los ingredientes en una cacerola y calienta a fuego lento durante 5 minutos. Agrega agua hasta obtener la consistencia deseada y úsala inmediatamente o deja enfriar a temperatura ambiente y calienta antes de usar. ¡Combina bien con helado de chocolate o vainilla!
