Los mejores platos que los editores de Eater comieron esta semana: 31 de agosto

El helado de Bar di Bello no se elabora en el local, pero está cuidadosamente preparado en capas y coronado con un crumble de pistacho casero que añade otro toque de dulce y salado a la tableta semicongelada; remolinos de sirope de cereza y una cereza remojada estratégicamente colocada completan la presentación. Si eres como yo, puedes comerlo por colores: primero terminando la tira de pistacho más salada, luego el chocolate terroso y, finalmente, la fresa brillante, si es que no se derrite antes en tu plato mientras saboreas lentamente cada bocado. Después de sentarme a disfrutar de un pintoresco té de la tarde en Monsieur Dior, calle abajo, me dirigí al restaurante de autoservicio para pedir un sándwich más sustancioso: el Capriccio lleva capas de cremoso queso stracciatella, rúcula tierna crujiente, pesto de albahaca y almendras, tomates secos ligeramente dulces y almendras tostadas crujientes.

Tenía un aire a ensalada entre pan, lo cual me pareció ideal, ya que anhelo una verdura de hoja verde en cada comida. La próxima vez que vuelva a Beverly Hills, ya sé dónde pararé a almorzar. 9529 S.

Santa Monica Boulevard, Beverly Hills, CA 90210. — Rebecca Roland, editora adjunta, Eater Southern California/Southwest Kanom jeen nam ya de Chao Krung en Fairfax Chao Krung, uno de los restaurantes tailandeses más antiguos de Los Ángeles, presenta una nueva noche de curry todos los miércoles a partir del 2 de septiembre. La noche de curry del restaurante ofrece un trío de currys para elegir (mi consejo: pide los tres) con fideos de arroz fermentados ilimitados conocidos como khanom jeen y verduras crudas como brotes de soja, melón amargo y judías verdes en rodajas para personalizar cada tazón de fideos.

Fui a probar su noche de curry y casi se me saltan las lágrimas al probar el curry nam ya, un curry de trucha del sur de Tailandia, picante y con un sabor peculiar. Me recordó tanto a mi abuela que la nostalgia me invadió. Los otros dos currys —un curry nam prik de consistencia más espesa y con un sabor a coco sutilmente dulce y con toques de nuez, y un curry verde repleto de berenjenas y chiles tailandeses— también merecen la pena.

Pero ese nam ya curry es al que quiero volver todos los miércoles, cubierto con hojas de mostaza encurtidas extra. 111 N. Fairfax Avenue, Los Ángeles, CA 90036. — Kat Thompson, editora de audiencia, Eater Southern California/Southwest Naengmyeon de Kang's Kitchen en el Rio Las Vegas Siempre tengo curiosidad por saber cómo la comida coreana termina en lugares populares, como un resort de Las Vegas. A principios de este año tuve una cena asombrosamente buena en Cote, un restaurante trasplantado de Nueva York que está a la altura de las expectativas.

Kang's Kitchen (sin parentesco) ocupa un lugar más modesto dentro del Rio, un resort que está siendo remodelado por completo bajo la marca Hyatt y que, francamente, merece más atención por su transformación. Entré para un almuerzo ligero de naengmyeon helado en un día sofocante (y un kimchi fantástico), y me sorprendió la excelente calidad del plato.

El primer sorbo, sin vinagre ni mostaza, es siempre la mejor manera de descubrir el origen del caldo de un naengmyeon. A veces puede resultar empalagoso o soso, y este se situaba en el punto justo entre refrescante, dulce y con un intenso sabor a carne.

Los fideos de arrurruz masticables no son los de trigo sarraceno de moda que se sirven al estilo clásico de Pyongyang, pero resultan más satisfactorios para quienes crecieron comiendo esta preparación más típica con rodajas de rábano encurtido y tiras de falda de res cocida. El naengmyeon y los variados banchan me han impresionado tanto que necesito volver para una cena completa de barbacoa. 3700 W.

Flamingo Road, Las Vegas, NV 89103. — Matthew Kang, corresponsal de Eater