La mejor receta de scones de arándanos

Fáciles de mezclar y hornear, estos scones son perfectos para el brunch, la merienda o cualquier momento en que desees un dulce casero con poco esfuerzo. Para obtener instrucciones paso a paso con consejos y trucos adicionales, consulta la guía definitiva de Joy. —Ryan McCarthy, editor asistente. Maridaje sugerido: Un vino rosado natural, vibrante y con carácter, como el Astro Bunny de Wildman Wine de Australia, o un rosado ligeramente espumoso, menos intenso pero igualmente encantador, como el Bugey Cerdon de Renardat-Fache en Francia.

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Ingredientes

• 2¼ tazas de harina de trigo común, más un poco más para enharinar.
• 2 cucharadas de azúcar
• 2½ cucharaditas de levadura en polvo
• ¾ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 8 cucharadas de mantequilla fría con sal, cortada en cubos.
• 1 taza de suero de leche
• ½ taza de arándanos

Instrucciones

• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Con un mezclador de repostería o con los dedos, incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa, con algunos trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Haz un hueco en el centro y vierte el suero de leche. Con una cuchara de madera, revuelve suavemente hasta que la masa se integre, luego incorpora con cuidado los arándanos.
• Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplánala suavemente hasta formar un rectángulo de 2,5 cm de grosor. Dobla la masa por la mitad y vuelve a aplanarla. Repite este proceso dos veces más. Dale forma de círculo o rectángulo de 2,5 cm de grosor. Con un cuchillo afilado o un cortador de galletas, corta la masa en triángulos o círculos. Colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal, dejando al menos 5 cm de espacio entre cada trozo.
• Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que los bollos estén dorados y esponjosos, de 15 a 18 minutos. Déjalos enfriar ligeramente en la bandeja y luego pásalos a una rejilla. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente.