Un nuevo patio de comidas en Tunnel Tops Park ofrece algunas de las vistas más emblemáticas de San Francisco

La oferta gastronómica de Tunnel Tops Park está a punto de experimentar una importante mejora con la inauguración del Mess Hall en el Presidio, el sábado 15 de agosto. Este espacio, que combina cafetería, bar y comercio, tiene como objetivo ofrecer a los visitantes y residentes del Presidio aperitivos, cócteles y productos de uso diario desde la mañana hasta la noche.

Un nuevo patio de comidas en Tunnel Tops Park captura algunas de las vistas más emblemáticas de San Francisco. Rollitos de mano para armar a tu gusto, banchan y sándwiches de carne de primera calidad son solo el comienzo en el Mess Hall.

Alberga tres restaurantes: Boda se especializa en platos coreanos y con influencias asiáticas; Dayboat Seafood, por supuesto, sirve todo tipo de mariscos, incluyendo una barra de crudos y platos cocinados como sándwiches de cangrejo Dungeness; y Breadwinner se centra en los carbohidratos con sándwiches de embutidos fríos y calientes, y hamburguesas. Se sirve café con granos de Wrecking Ball Coffee Roasters, mientras que el bar ofrece cócteles, vinos locales y cerveza.

Por último, el mercado ofrecerá productos listos para llevar, ideales para picnics, como pan y queso Rize Up, además de bebidas embotelladas. «Diseñamos Mess Hall para que fuera un espacio familiar e informal», afirma Nate Leonard, socio fundador y director de operaciones de Mess Hall. «Los padres pueden pedir bebidas en el bar y los niños pueden pedir comida del menú infantil. Además, tendremos aperitivos y otros productos a la venta».

Mess Hall se asoció con el chef consultor y ganador del premio James Beard, Peter Serpico, quien anteriormente trabajó con Momofuku Group y Starr Restaurants. Serpico combina su sensibilidad y experiencia culinaria de la Costa Este con la abundancia de ingredientes de San Francisco; el resultado son algunas joyas difíciles de encontrar en los menús que seguramente harán las delicias de algunos expatriados de la Costa Este.

Por ejemplo, en el menú de Breadwinner, a plena vista, se encuentra un sándwich de porchetta con cerdo asado al estilo Filadelfia, panceta frita a fuego lento, chicharrón, ajo confitado y brócoli raab. "Breadwinner es nuestra charcutería de la Costa Este, una especie de bodega neoyorquina", explica Serpico. El sándwich de carne asada, por su parte, es una especialidad regional de Baltimore, con filete poco hecho a la parrilla, cebolla roja cruda y mayonesa de rábano picante, que Serpico describe como "un sándwich perfecto, sencillo y para disfrutar al aire libre". Otros clásicos de la charcutería incluyen un sándwich italiano de embutidos con mortadela, jamón ahumado y salami, además de un club de pavo con pavo y tocino caseros.

Las hamburguesas y los sándwiches de pollo frito también aparecen en algunos menús; Breadwinner ofrece un clásico sándwich de pollo frito. Una smash burger (sencilla o doble) en pan de sésamo, pero Boda también sirve una versión coreana de estos dos platillos. El sándwich de pollo frito coreano incluye la opción de ramen instantáneo o glaseado de gochujang, mientras que la hamburguesa coreana de bulgogi toma los sabores del bulgogi y los transforma en una hamburguesa de carne con mayonesa de kimchi y otros acompañamientos como pepinillos y lechuga.

También se tienen en cuenta las opciones veganas y vegetarianas, como la hamburguesa de frijoles negros, la opción de armar tu propia ensalada, tofu marinado frío o nuggets de tofu frito, mandu de verduras picantes y arroz frito con kimchi que se puede adaptar para vegetarianos (o no). Los platos sin gluten y las modificaciones están claramente indicados en el menú.

El menú también incluye aperitivos, como patatas fritas cortadas en tiras con mantequilla de miel o sabor a ramen instantáneo; huevos de sauna para pelar y comer en el menú Boda, servidos con sal marina coreana; pollo frito estilo palomitas con salsa gochujang o ranch de sésamo; e incluso un breve menú de banchan como mak kimchi y ensalada de patata. En Dayboat Seafood, los grupos pueden disfrutar de ostras frescas con una salsa de rábano picante, vinagreta y limón, o compartir una ensalada de cóctel de gambas.

Además, ofrecen la opción de armar tu propio rollo de sushi, una propuesta muy de moda. Los comensales pueden elegir entre vieiras con cítricos y yuzu kosho, tartar de salmón picante o atún marinado (entre otros), servidos con arroz de sushi California Tamaki Gold y láminas de alga nori.

Se ofrece un sándwich de pescado frito, además de cioppino, un clásico de San Francisco, y una ensalada fría de mariscos con camarones, cangrejo, vieiras y calamares. Otra sorpresa para los comensales son los pasteles de Breadbelly en la cafetería.

La popular panadería asiático-americana ofrecerá una selección de delicias, que se pueden acompañar con el sándwich de desayuno y los cafés de Mess Hall. La cafetería abre a las 7 de la mañana.

El bar, por su parte, ofrecerá cervezas locales de cervecerías como Fort Point y Ghost Town Brewing, además de vinos locales e internacionales por copa o botella (y botellas para llevar), seleccionados por el director de bebidas Ezra Roberts, quien anteriormente trabajó en Verjus, Bar Iris y Millay. Los cócteles tendrán un toque clásico, con algunas variaciones.

El Golden Negroni del bar Mess Hall es una versión del clásico, mientras que otro cóctel incorpora vodka de yuzu y espino amarillo. Según Leonard, el objetivo es ofrecer una carta «muy fácil de beber para el parque, con sabores familiares, pero sin limitarse a copiar» las bebidas clásicas.

Otro elemento destacable —quizás su mayor atractivo— es el propio comedor. Este conserva gran parte del aspecto histórico del edificio, que fue trasladado desde otra parte del Presidio a su ubicación actual en el lado este del Parque Tunnel Tops. Desde casi cualquier punto del edificio se disfruta de vistas panorámicas: el Puente Golden Gate ocupa un lugar destacado en un lado, mientras que el Palacio de Bellas Artes, Alcatraz e incluso la Pirámide Transamerica se pueden apreciar desde el otro.

Las ventanas ofrecen una vista panorámica, mientras que las zonas de estar en el patio y las barras para bebidas que rodean todo el edificio crean un paisaje a tu medida. El equipo también habilitó espacios interiores para comedores privados disponibles para alquilar, convirtiéndolo en un lugar ideal con vistas a San Francisco para cenas privadas, reuniones y quizás algunas recepciones de bodas más pequeñas.

“Me entusiasma mucho crear otro espacio en el parque donde la comunidad local, además de los viajeros, pueda integrarse plenamente a su vida”, afirma Leonard. “Y la verdad es que las vistas son inmejorables”. El Mess Hall del Presidio (201 Halleck Street, San Francisco) abre sus puertas el sábado 15 de agosto y estará abierto de 7:00 a 20:00.

De lunes a jueves, de 7:00 a 22:00.