¿Por qué algunos huevos tienen doble yema? La explicación científica

Desde frutas extremadamente maduras hasta huevos con doble yema, la naturaleza a menudo nos hace creer que hay cosas que escapan a la comprensión humana. Los huevos con doble yema son lo suficientemente raros como para resultar especiales, pero no son un misterio ni una señal de que algo ande mal con el huevo.

Si te preguntas por qué a veces un huevo tiene dos yemas, es importante saber que existe una explicación científica relacionada con el ciclo reproductivo de las gallinas. Sigue leyendo para descubrirlo. Los expertos afirman que el sistema reproductivo de la gallina está diseñado para liberar las yemas a intervalos regulares.

Cuando la yema comienza su formación como un óvulo inmaduro en el ovario, crece y se acumulan capas de nutrientes a su alrededor, formando la yema amarilla que conocemos. Al madurar, la yema se libera del ovario en un proceso llamado ovulación.

Luego, viaja a través del oviducto, donde se le añaden gradualmente la clara, las membranas y la cáscara. En condiciones normales, una yema entra al oviducto a la vez (30 minutos después de la puesta).

Pero en raras ocasiones, dos yemas se liberan muy cerca una de la otra y viajan juntas por el tracto reproductivo. El cuerpo de la gallina las envuelve con clara de huevo y finalmente forma una sola cáscara a su alrededor, dando como resultado un huevo con doble yema.

Según los expertos, la edad es uno de los factores más importantes que influyen en la aparición de huevos con doble yema. Las gallinas jóvenes que han comenzado a poner huevos recientemente pueden tener ciclos reproductivos que aún no están perfectamente sincronizados. En ocasiones, sus ovarios pueden liberar dos yemas en un corto período de tiempo.

Por eso, los huevos con doble yema son especialmente comunes entre las pollitas, o gallinas jóvenes que comienzan su etapa de puesta. Los expertos creen que incluso la genética influye en esto.

Algunas gallinas tienen una mayor predisposición natural a producir huevos con doble yema, lo que significa que esta característica puede presentarse con más frecuencia en ciertas razas o en aves individuales. Asimismo, un cambio en el ciclo de puesta de la gallina también puede influir.

Según el Libro Guinness de los Récords, Diane Hainsworth, de la granja avícola Hainsworth Poultry Farms en Nueva York, informó haber encontrado un huevo con nueve yemas en 1971, la mayor cantidad jamás registrada. Por otro lado, los huevos conocidos como huevos enanos o huevos de hadas no contienen yema alguna; las gallinas jóvenes suelen ponerlos al comenzar su ciclo reproductivo.

Sí, estos huevos son totalmente seguros para el consumo y son ideales para platos como huevos revueltos y tortillas. Quedan especialmente llamativos cuando están duros, y la yema extra les da a las tortillas y los huevos revueltos un brillante tono dorado.

Según los expertos, debido a que un huevo con dos yemas contiene dos yemas, naturalmente contiene más nutrientes derivados de la yema que un huevo típico con una sola yema. Se ha demostrado que son ricos en proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

Sin embargo, el contenido nutricional varía según el tamaño del huevo y las dos yemas.