Ground Beef Eggplant Potato Moussaka
La musaka de carne picada, berenjena y patata es una excelente opción para una cena entre semana. Este clásico plato balcánico se vuelve aún más tierno con la adición de berenjena, mozzarella y una cobertura súper cremosa que cuaja a la perfección. ¿Nos animamos?
- 1 berenjena (mediana o 2 pequeñas)
- 3 papas (medianas, o 4-5 pequeñas)
- ½ libra de carne molida (o un poco más)
- 1 cebolla amarilla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 3 onzas de mozzarella
- 3 huevos
- 8 onzas de crema agria (o un poco más)
- 1 cucharadita de perejil
- sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharaditas de aceite, más un poco más (vegetal o de oliva)
- Prepara la berenjena. Lava la berenjena, retira el tallo y pélala si lo deseas. Córtala en rodajas finas. Añade sal generosamente. Deja reposar de 20 a 25 minutos para que suelte el exceso de líquido.
- Prepara las verduras. Corta la cebolla en dados y pica el ajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas del mismo grosor que las berenjenas.
- Precocer las patatas. Poner a hervir entre 1 y 2 litros de agua. Añadir las rodajas de patata y precocerlas durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas. Retirar, enjuagar con agua fría y secar con papel de cocina.
- Seca y dora la berenjena. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Coloca las rodajas de berenjena sobre papel absorbente y presiónalas para extraer el exceso de jugo. Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Después de un minuto, añade aceite. Baja el fuego a medio, agrega las rodajas de berenjena y dóralas (unos 5 minutos por cada lado). Retira las rodajas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Dora la cebolla y la carne. Agrega un poco más de aceite a la sartén, espera un minuto y luego agrega la cebolla y el ajo. Cuando se doren, agrega la carne molida, 1 cucharadita (7 gramos) de pimentón, sal y pimienta, y mezcla bien. Cocina durante 3 a 5 minutos más. (La carne debe quedar ligeramente rosada). Escurre.
- Prepara la cobertura. Mezcla los huevos y la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Engrasa ligeramente el molde para hornear por todos los lados.
- Para armar la musaka, comienza colocando las capas en este orden: papas, carne molida, berenjena y queso. (Si es posible, coloca las papas encima). Vierte la cobertura sobre todo. Espolvorea con el pimentón y el perejil restantes. Hornea en la rejilla central.
- Hornea. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y hornea durante 45-50 minutos, girando la bandeja cada 15 minutos. Si la superficie se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio y añade unos minutos al tiempo total de horneado.
- Servir tibio tras reposar de 15 a 20 minutos. Calentar suavemente en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 2 días.
Fondo
La moussaka tiene muchas variantes en los Balcanes, Grecia y el Mediterráneo. Cada versión refleja los ingredientes más comunes de la región.
Práctica, sustanciosa y reconfortante sin complejos, nuestra musaka de berenjena y carne picada ofrece una alternativa más suave y sabrosa a la clásica de patata. La musaka de berenjena, enriquecida con carne y mozzarella, es el tipo de plato que siempre está presente en las mesas de los domingos, se recalienta a la perfección y, de alguna manera, conserva un sabor increíble.
Por qué te encantará esta musaka de berenjena y carne picada
- Equilibrado y sustancioso. Carne picada, patatas, huevos, queso y crema agria... todos estos ingredientes le dan riqueza a este plato sin hacerlo pesado.
- Ingredientes cotidianos. Nada sofisticado ni difícil de encontrar. Puedes preparar esta receta con la mayoría de los ingredientes que tienes en la nevera.
- Una comida casera en toda regla. La musaka de berenjena y carne picada es el tipo de guiso que reúne a todos alrededor de la mesa y llena la casa de un aroma delicioso.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes que necesitarás para preparar moussaka de berenjena con carne picada:
- Berenjenas. Una grande o dos pequeñas. Cualquier tipo sirve.
- Papas. Un par de papas Russet o Yukon bastan. Evita las papas alargadas o tiernas.
- Carne molida de res. La carne con algo de grasa le dará más sabor. También se puede sustituir por carne molida de cerdo. Evite las aves de corral, ya que son más secas.
- Cebolla. Amarilla o blanca. Evitar la roja.
- Aromáticos y condimentos. Ajo, pimentón, sal, pimienta, perejil.
- Queso. Mozzarella, para ese toque especial, pero puedes omitirla si quieres.
- Huevos.
- Crema agria. Sin sustitutos.
Instrucciones
Aquí tienes las instrucciones paso a paso para preparar moussaka de berenjena, patata y carne picada: Paso 1.
Prepara la berenjena. Paso 2.
Escaldar las patatas. Paso 3.
Seca y dora la berenjena. Paso 4.
Dora la cebolla y la carne. Paso 5. Prepara la cobertura.
Paso 6. Ensamblar la musaka: papas, carne molida, berenjena, queso, etc. Paso 7.
Añade la cobertura. Paso 8. Hornea.
Variaciones
Existen varias variantes de este plato, entre ellas:
- 1. Moussaka clásica con carne picada y patatas solamente; así como
- 2. Musaka vegetariana con berenjena, patatas y calabacín.
Manejo
Sirva la musaka de berenjena y carne picada tibia o caliente (déjela reposar de 15 a 30 minutos). Acompáñela con ensalada shopska o tepsijaš (pan tostado) para disfrutar de una comida con auténtica inspiración balcánica.
Calienta las porciones individuales en el horno (de 5 a 10 minutos) o en el microondas (a intervalos cortos y suaves) hasta que estén bien calientes. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
