Soya Spaghetti
Esta receta vegana de espaguetis de soja se prepara con gránulos de soja y verduras. La salsa sin carne es deliciosa, saludable y saciante.
- 350 g de espaguetis integrales (o cualquier otro tipo de pasta)
- 100 g de gránulos de soja
- caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 chile rojo (Nota 1)
- 1 zanahoria mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín mediano
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 5 cucharadas de agua
- 1 pizca grande de tomillo seco (o unas ramitas de tomillo fresco, finamente picado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 manojo pequeño de perejil
- sal marina fina y pimienta negra molida
- Hervir los gránulos de soja: Coloca los gránulos de soja en una olla pequeña, cúbrelos con caldo de verduras y llévalos a ebullición. Apaga el fuego y deja reposar, tapados, durante 10 minutos. 100 g de gránulos de soja + caldo de verduras
- Prepara las verduras: Mientras tanto, pon a hervir el agua para la pasta y prepara las verduras. Pica finamente las cebollas. Pica el ajo y el chile, y corta la zanahoria, el pimiento y el calabacín en cubos pequeños. 1 cebolla mediana + 3 dientes de ajo grandes + 1 chile rojo + 1 zanahoria mediana + 1 pimiento rojo + 1 calabacín mediano
- Cocción de la pasta: Cuando el agua para la pasta empiece a hervir, agregue sal generosamente y la pasta. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. 350 g de espaguetis integrales
- Saltear verduras: Calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente y cocinar las verduras hasta que estén casi blandas, unos 7 minutos. Añadir la pasta de tomate y el agua y remover bien. 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas de pasta de tomate + 5 cucharadas de agua
- Agregar gránulos de soja: Escurra los gránulos de soja y agréguelos a la sartén junto con el tomillo. Revuelva bien y continúe cocinando durante otros 3 minutos o hasta que las verduras estén cocidas a su gusto. 1 pizca grande de tomillo seco
- Ajustar el sabor: Añadir la salsa de soja, remover bien y ajustar el sabor con sal y pimienta. Espolvorear el perejil picado por encima. Servir la salsa con los espaguetis y una ensalada verde. 2 cucharadas de salsa de soja + 1 manojo pequeño de perejil + sal marina fina y pimienta negra molida
Esta receta de espaguetis de soja es sustanciosa, saludable e increíblemente sabrosa, por lo que triunfa incluso entre quienes no son veganos y los niños más quisquillosos. Los platos de pasta son un básico en muchos hogares porque a todo el mundo le encantan, y suelen ser fáciles, rápidos y económicos de preparar, perfectos para las cenas entre semana.
¿Por qué no probar una versión vegana de las salsas de carne clásicas? Esta salsa de espagueti de soja sin carne utiliza pequeños gránulos de soja en lugar de carne.
Si nunca has probado la proteína de soja texturizada, ¡te va a encantar! Si quieres más, echa un vistazo a este salteado con gránulos de soja o a mi guiso vegano favorito, este increíble guiso de soja vegano. Ingredientes: 14 g + aceite, sal y pimienta | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil
¿Cómo preparar proteína de soja texturizada? El mejor consejo que puedo dar es seguir las instrucciones del paquete. Las cucharaditas vienen en diferentes formas y tamaños, por lo que los tiempos de remojo y/o cocción varían según el tipo y, a veces, incluso según la marca.
Por mi experiencia, puedo decirte que los gránulos de soja necesitan aproximadamente 15-20 minutos de remojo en caldo de verduras caliente. Los trozos de soja necesitan unos 30 minutos de remojo, mientras que los trozos más grandes deben cocinarse en caldo de verduras, escurrirse y exprimirse, y luego freírse. ¿Cómo se preparan los espaguetis de soja?
- Paso n.° 1: Para preparar espaguetis de soja, necesitas gránulos de soja. Aunque son gránulos, la receta requiere hervirlos brevemente y dejarlos reposar durante 10 minutos.
- Paso #2: Mientras tanto, ponga a hervir el agua necesaria para los espaguetis y prepare las verduras.
- Paso #3: Saltee las verduras picadas con los ingredientes de la salsa hasta que estén casi listas; agregue los gránulos de soja escurridos y cocine hasta que las verduras estén a su gusto.
- Paso #4: Ajusta el sabor, ¡y listo!
Almacenamiento
Puedes preparar la salsa de soja y verduras con antelación.
Consérvelo refrigerado y caliéntelo. Cocine la pasta justo antes de servir. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días y caliéntelas en la estufa o en el microondas.
Notas
- Chile: El mío era grande pero no muy picante, puedes hacer la salsa tan picante como quieras.
