Creamy Savoy Cabbage

Es fácil de preparar y es la guarnición perfecta para muchos platos clásicos alemanes. La col rizada cremosa es una guarnición típica alemana que aprendí a cocinar de mi abuela política alemana.

Combina a la perfección con el Schnitzel alemán, las salchichas bratwurst a la plancha o unas sencillas patatas asadas en sartén de hierro fundido. Es suave, cremoso y reconfortante, y tiene ese toque clásico de la cocina casera alemana.

Esta receta de Rahmwirsing o Wirsinggemüse utiliza ingredientes básicos y se cocina rápidamente. Puedes prepararla con tocino o dejarla vegetariana.

Es versátil, confiable y una excelente guarnición para muchos platos principales, pero incluso puedes servirlo como plato principal combinado con pasta, Spätzle o patatas. Ingredientes: 6 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Raciones: 12 rebanadas | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Col rizada: La cantidad que se usa aquí es aproximadamente la de una col pequeña o mediana, o la mitad de una grande. Un poco más o menos no afectará la receta; la salsa se ajusta fácilmente.

Si te gusta la col rizada, prepara esta increíble sopa alemana de col rizada. O prueba la col rellena alemana.

Tocino: El tocino ahumado le queda de maravilla, pero los cubos de panceta funcionan igual de bien. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitirlo por completo; el plato seguirá estando delicioso.

El repollo y las papas al horno también combinan repollo de Saboya y tocino. Para darle cremosidad, uso una buena cantidad de crema de leche y crema agria.

La nata espesa es lo habitual; sin embargo, el ligero toque ácido y la cremosidad extra de la crema agria mejoran aún más el plato. Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades. ¿Cómo preparar col rizada cremosa?

Paso #1: Corta la col en cuartos y retira el corazón. Corta los cuartos en tiras finas.

Pica también el tocino, la cebolla y el ajo, pero mantenlos separados. Paso 2: Cocina el tocino en mantequilla durante 2 minutos, hasta que empiece a soltar la grasa. Agrega la cebolla y cocina durante 2 minutos, hasta que se ablande.

La olla se verá muy llena al principio, pero la col se ablandará. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso #4: Bate la harina y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la crema de leche y la crema agria y mezcla bien.

Paso 5: Cocine a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos, o hasta que esté tierno y cremoso. Paso 6: Ajuste la sazón y sirva inmediatamente o deje enfriar y refrigere hasta el momento de servir.

Si al final la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de caldo o un poco más de nata. Si queda demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada.

Prueba y ajusta la sazón al final; la col absorbe mucho, así que una pizca final de sal o pimienta suele ser de gran ayuda.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo preparar este plato de col rizada en versión vegetariana? Simplemente omita el tocino.

El plato seguirá estando cremoso y sabroso. ¿Puedo usar repollo blanco común en lugar de repollo de Saboya?

Sí, puedes, pero tardará más en ablandarse. Añade unos minutos más de cocción. Consulta también las recetas de repollo Sweetheart y repollo frito con tocino.

Por supuesto, pero necesitarás una olla grande de fondo grueso. Si es necesario, prolonga un poco el tiempo de cocción. Prepárala con antelación y refrigérala: los sabores mejoran al día siguiente.

Guarda las sobras en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para recalentar: Calienta suavemente en una cacerola a fuego lento. Si la salsa se espesa demasiado después de enfriarse, añade un chorrito de leche, nata o caldo.

Congelación: Se puede congelar la col rizada cremosa, pero conviene saber qué esperar. La col se ablandará más que recién cocinada, y la salsa de crema y crema agria podría separarse o adquirir una textura ligeramente granulosa.

Si decides congelarlo, deja que se enfríe por completo y guárdalo en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Es ideal como guarnición para platos cocinados, sin esperar la misma textura que cuando está recién hecho.

Col rizada cremosa al estilo alemán.

- Olla grande de hierro fundido o cacerola de fondo grueso - 1,6 libras de col rizada Nota 1

- 1 cebolla mediana finamente picada - 3-4 rebanadas finas de tocino de aproximadamente 75 g (2.5 oz), Nota 2

- ¼ cucharadita de sal marina fina - ¼ cucharadita de pimienta negra molida

- unas pizcas de nuez moscada rallada - 2 cucharadas de harina de trigo

- Sal marina fina y pimienta negra molida al gusto - Preparar las verduras: Cortar la col rizada en cuartos, quitar el corazón y cortar los cuartos en tiras finas.

Pica finamente la cebolla, pica el ajo y pica el tocino; mantén todo separado, ya que cada ingrediente se cocina a un ritmo diferente. 1.6 libras de col rizada + 1 cebolla mediana + 1 diente de ajo grande + 3-4 rebanadas finas de tocino - Sofríe la base: Calienta una olla grande y ancha o una sartén profunda. Agrega la mantequilla y el tocino y cocina durante 2 minutos, hasta que el tocino comience a soltar su grasa.

Agrega la cebolla y cocina durante unos 2 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos. 1 cucharada de mantequilla + tocino + cebolla + ajo

- Cocinar la col rizada: Añadir la col cortada en rodajas y remover bien para que se mezclen los ingredientes. Al principio, la olla parecerá muy llena, pero la col se marchitará rápidamente.

Saltear durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazonar con sal, pimienta y unas pizcas de nuez moscada rallada. Repollo + ¼ cucharadita de sal marina fina + ¼ cucharadita de pimienta negra molida + unas pizcas de nuez moscada rallada - Añadir lácteos: En un tazón pequeño, batir la harina y el caldo de verduras hasta que estén suaves.

Vierta la mezcla en la olla, revolviendo para combinar. Agregue la crema espesa y la crema agria y mezcle bien. 2 cucharadas de harina de trigo + ¾ taza de caldo de verduras + ½ taza de crema espesa + ½ taza de crema agria

- Cocer a fuego lento la col rizada: Cocinar a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos, o hasta que la col esté tierna y la salsa cremosa. Ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sal marina fina y pimienta negra molida.

- Col rizada: Esta cantidad equivale aproximadamente a una col pequeña o mediana, o a la mitad de una grande. Un poco más o menos no afectará el resultado; es muy flexible. - Tocino: Puedes sustituir el tocino por cubos de panceta o simplemente omitirlo para que el plato sea vegetariano.