Šunka U Kruhu (Ham In Bread)
Aquí te explicamos cómo preparar sunka u kruhu (jamón en pan), un plato típico de Pascua popular en algunas zonas de Croacia.
- 1,5 kg (3,3 libras) de jamón cocido o al horno
- 600 gramos de harina de trigo común (1,3 libras)
- 25 gramos de cubo de levadura fresca o 1 paquete de levadura seca (7 g)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 400 ml de leche tibia (1,7 tazas)
- 150 ml de aceite (1/2 taza)
- 1 huevo para rebozar
- Si tienes un jamón que no está cocido, primero debes cocinarlo. Cocina el jamón en una olla grande de manera que quede completamente cubierto de agua. Una vez que el agua hierva, cocina el jamón durante el tiempo que pese. Por ejemplo, 1 kilo de jamón necesita cocinarse durante 1 hora. Apaga el fuego y deja que el jamón se enfríe en el agua en la que se cocinó. De esta manera, el jamón conservará su jugosidad. Una vez que el jamón se haya enfriado por completo, sácalo del agua, escúrrelo y sécalo bien con una toalla.
- Para el pan, primero calienta la leche en una olla. Prepara y mezcla todos los ingredientes secos en un bol más grande y añade la levadura y un poco de la leche tibia. Deja que la levadura fermente durante unos 10 minutos.
- Una vez que la levadura haya subido, añade el aceite y el resto de la leche tibia y amasa la masa fermentada. Ten en cuenta que tendrás que amasar el pan con fuerza durante al menos 10 minutos, ya que esta es la única manera de que quede ligero y esponjoso después de hornearlo.
- Enharina la masa amasada por todos lados y déjala tapada en un lugar cálido para que suba y duplique su volumen. Esto tarda entre 30 y 45 minutos.
- Ahora, unta bien el jamón frío y seco por todos lados con huevo batido. Esto es importante para que el jamón se adhiera bien a la masa y no se separe del pan después de hornearlo. El jamón que se separa del pan después de hornearlo es difícil de cortar y definitivamente no se ve bien en la bandeja. Transfiere la masa levada a una superficie de trabajo enharinada o sobre papel de horno, y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 2 cm de grosor. En el centro de la masa extendida, coloca el jamón cocido, que previamente has untado bien por todos lados con huevo batido.
- Envuelve el jamón con la masa por todos los lados, asegurándote de que quede completamente cubierto. Al mismo tiempo, presiona la masa con las palmas de las manos contra el jamón lo máximo posible. Asegúrate de que la masa quede en la parte inferior del jamón para que no se deshaga durante la cocción.
- Coloca el jamón envuelto en la masa en una fuente para hornear cubierta con papel de horno de dimensiones ligeramente mayores que el propio jamón para que conserve su forma durante la cocción. Si no lo haces, el jamón se extenderá por toda la fuente y acabarás con una forma irregular y aplanada, que es lo que no queremos.
- Pincha la masa con un tenedor por todas partes y cúbrela con el resto de la mezcla de huevo.
- Hornea el jamón en un horno precalentado a 180ºC (350°F) durante 20 minutos. Después, el jamón envuelto en pan debería estar bien horneado.
- Sácalo, cúbrelo con papel de aluminio o una tapa y continúa horneando durante 35 minutos más. Justo antes de que termine la cocción, saca el jamón de nuevo, retira la tapa o el papel de aluminio y hornéalo un poco más, para que el pan forme una bonita costra dorada.
- Enfríe el jamón cocido en pan envuelto en un paño de cocina para que la corteza no se endurezca demasiado. Sirva el jamón cortado en rodajas con huevos duros, cebolletas y salsa de rábano picante o ensalada francesa.
Ingredientes 1.5 kg (3.3 libras) de jamón cocido o horneado 600 gramos de harina de trigo (1.3 libras) 25 gramos de cubo de levadura fresca o 1 paquete de levadura seca (7 g) 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de azúcar 400 ml de leche tibia (1.7 tazas) 150 ml de aceite (1/2 taza) 1 huevo para cubrir Método El jamón debe cocinarse primero si tiene uno que no esté ya cocido. Cocine el jamón en una olla grande de manera que todo el jamón esté cubierto con agua. Una vez que el agua haya hervido, cocine la pieza hasta que el jamón sea pesado.
Apague el fuego y deje enfriar el jamón en el agua en la que se cocinó. Una vez que el jamón se haya enfriado por completo, sáquelo del agua, escúrralo y séquelo bien con una toalla. Para el pan, primero caliente la leche en una olla.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos y añade la levadura y un poco de leche tibia. Deja reposar la levadura durante unos 10 minutos. Una vez fermentada, añade el aceite y el resto de la leche tibia y amasa la masa. Ten en cuenta que tendrás que amasar el pan con fuerza durante al menos 10 minutos, ya que es la única manera de que quede ligero y esponjoso después de hornearlo.
Enharina la masa amasada por todos lados y déjala tapada en un lugar cálido para que suba y duplique su volumen. Esto tarda entre 30 y 45 minutos. Ahora, cubre bien el jamón frío y seco por todos lados con un huevo batido.
Esto es importante para que el jamón se adhiera bien a la masa y no se separe del pan después de hornearlo. Asegúrese de que la masa esté en la parte inferior del jamón para que no se deshaga durante la cocción. Coloque el jamón con la masa en una olla para hornear cubierta con papel de hornear de dimensiones ligeramente mayores que el jamón para que conserve su forma durante la cocción.
Si no lo haces, el jamón en la masa se extenderá por todo el molde y terminarás con una forma irregular y aplanada, que no es lo que queremos. Pincha la masa con un tenedor por todas partes y cúbrela con el resto de la mezcla de huevo. Hornea el jamón en un horno precalentado a 180ºC (350°F) durante 20 minutos. Después de eso, el jamón en pan debería estar bien horneado.
Sácalo del horno, cúbrelo con papel de aluminio o una tapa y continúa horneando durante 35 minutos más. Justo antes de que termine la cocción, saca el jamón, retira la tapa o el papel de aluminio y hornéalo un poco más para que el pan forme una bonita costra dorada. Deja enfriar el jamón horneado envuelto en un paño de cocina para que la corteza no se endurezca demasiado. Sirve el jamón cortado en rodajas con huevos duros, cebolletas y salsa de rábano picante o ensalada francesa.
