Romanian Potato Salad
Esta es una ensalada rumana de patatas con pepinillos, aceitunas y huevos.
- 2 libras de patatas cerosas (1 kg)
- 1 cucharada de sal
- 1 cebolla roja grande
- 4 huevos duros
- 120 g de pepinos agridulces (o más, al gusto)
- 10 aceitunas negras (Nota 2)
- 10 aceitunas verdes
- 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
- 2 cucharadas de agua de pepinillos o más al gusto
- 1 cucharadita de mostaza mediana o mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- sal marina fina y pimienta
- un pequeño manojo de perejil
- Cocinar las patatas: Lavar las patatas. Poner a hervir una olla grande con agua. Añadir 1 cucharada de sal y las patatas. Dejar que hierva a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escurrir bien y dejar enfriar ligeramente. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Colocarlas en un bol. 2 libras de patatas cerosas / 1 kg + 1 cucharada de sal
- Prepara los ingredientes: Corta la cebolla en cuartos y luego en rodajas finas. Añádela al bol. Corta los huevos duros y los pepinillos en rodajas y añádelos también a la ensalada. Por último, agrega las aceitunas; puedes dejarlas enteras o cortarlas en rodajas. 1 cebolla roja grande + 4 huevos duros + 113 g de pepinillos agridulces + 10 aceitunas negras + 10 aceitunas verdes
- Batir 1 cucharada de vinagre, agua de pepinillos y mostaza. Añadir lentamente el aceite de girasol sin dejar de batir hasta que el aderezo emulsione ligeramente. Añadir sal y pimienta al gusto. 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco + 2 cucharadas de agua de pepinillos o más al gusto + 1 cucharadita de mostaza mediana o mostaza Dijon + 4 cucharadas de aceite de girasol + sal marina fina y pimienta
- Mezclar: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa.
- Ajusta el sabor y añade más vinagre o agua de pepinillos y sal al gusto.
- Para servir: Remueva de nuevo antes de servir y ajuste el sabor si es necesario; puede añadir una cucharada extra de aceite, vinagre, agua de pepinillos, sal y pimienta. Pique el perejil y espolvoréelo sobre la ensalada justo antes de servir. Un manojo pequeño de perejil.
Es la clásica ensalada oriental o salata orientala, que se prepara en todos los hogares rumanos. Esta ensalada de patatas rumana, la salata orientala, es la única que mi abuela solía preparar con frecuencia, creo que la única que hacía.
En Rumania todo el mundo la prepara; se podría decir que esta ensalada de patatas rumana es un plato nacional. Salata orientala o ensalada de patatas oriental: no tengo ni idea de por qué se llama oriental; difícilmente sabría decir qué es lo que la hace oriental.
Pero es un clásico, y nadie lo llamaría de otra manera. Descubre más ensaladas de patata: ensalada de patata con crema agria sin mayonesa, ensalada de patata con huevo relleno, ensalada rusa o ensalada de patata alemana.
¿Cuáles son las mejores patatas para la ensalada de patata? Hay tantas variedades de patatas; ¿cómo saber cuáles son las mejores para la ensalada?
Bueno, la respuesta más sencilla sería NO usar papas harinosas; este tipo de papas se deshacen al cocinarlas y la ensalada queda deshecha. Para la ensalada de papa, usa papas cerosas. Contienen menos almidón que las harinosas y conservan mejor su forma al cocinarlas.
Busque patatas rojas, nuevas o alargadas. Las patatas cerosas también son adecuadas para asar, hervir, gratinar o guisar. También se pueden usar las patatas de tipo intermedio o multiusos.
Tienen un contenido medio de almidón y se pueden usar para casi cualquier cosa. Este es el tipo de patatas que suelo comprar; siempre tengo algunas en la despensa.
Ingredientes
Las patatas cerosas son las mejores.
Pero si solo tienes papas de tamaño mediano o para todo uso en casa, no te preocupes. Puedes usar huevos duros sobrantes o cocinar algunos huevos.
Me gustan los pepinillos agridulces con eneldo y semillas de mostaza (también los usé para la ensalada de pasta con huevos rellenos). Puedes usar estos o cualquier otro encurtido (con eneldo) que te guste. Aceitunas negras o una mezcla de aceitunas negras y verdes.
Preferiblemente aceitunas sin hueso; tienen mucho mejor sabor y son la opción auténtica para esta receta. Avise a los comensales sobre los huesos o parta las aceitunas por la mitad y retire el hueso. Para preparar la ensalada oriental, uso aceite de girasol; es el tipo de aceite que siempre usaba mi abuela, y me gusta así.
Sin embargo, también puedes usar otro tipo de aceite, ya sea aceite de oliva suave o aceite vegetal de sabor neutro. Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Preparar con anticipación y almacenar
La ensalada rumana de patatas con pepinillos se puede servir inmediatamente después de prepararla, o bien, se puede guardar en la nevera hasta el momento de servirla. En este último caso, déjela a temperatura ambiente y compruebe la sazón antes de servirla.
Las patatas absorberán la mayor parte del aderezo, así que conviene añadir un poco más de líquido. Agrega un poco más de aceite, agua de pepinillos, vinagre, sal y pimienta.
La ensalada oriental se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días; remuévala bien antes de cada ración y añada más de los líquidos mencionados anteriormente si está demasiado seca.
Notas
- Presentación: La ensalada de patata rumana se suele servir como plato principal. Sin embargo, también es un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla, salchichas, etc.
- Preferiblemente aceitunas negras sin hueso; tienen un sabor mucho mejor. Sin embargo, si las usa, avise a los comensales sobre el hueso.
