Sweet Potato Risotto
Este risotto de boniato es una delicia otoñal que combina las notas florales de un vino blanco seco, los sabores cremosos del queso parmesano y el dulzor y las especias del boniato en un plato exquisito.
- 1 batata pequeña
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla, (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- ¾ taza de arroz blanco (seco)
- 2/3 taza de vino blanco seco (como un Chardonnay)
- 2 tazas de caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio)
- 3 cucharadas de queso parmesano (rallado fresco)
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Precalienta el horno a 230 °C. Pincha la batata con un tenedor y hornéala durante 1 hora, o hasta que esté blanda. Retírala del horno y déjala enfriar.
- Cuando la papa esté un poco más de la mitad cocida, calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que esté blanda. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos.
- Añade el arroz, removiendo para que se impregne de aceite. Sofríe durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz empiece a tostarse o la sartén se seque.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el vino. Cocine, removiendo con frecuencia, hasta que el vino se haya absorbido.
- Agregue el caldo, 1/3 de taza cada vez, revolviendo con frecuencia, y agregue más a medida que se absorba el anterior.
- Mientras se cocina el risotto, pela la batata asada y machácala con nuez moscada, pimentón, sal y pimienta.
- Una vez que el risotto esté cocido y con la textura deseada, reduce el fuego y añade el queso parmesano. Remueve hasta que se incorpore bien. A continuación, añade el puré de boniato.
- Para servir, si lo desea, añada más queso por encima.
Inspirado por un compañero bloguero.
Este mes conocimos a Melissa, del blog Fried Ice and Donut Holes. Melissa, que es profesora de profesión, y su marido utilizan su blog como un recetario donde guardan sus recetas.
Su risotto inspiró el plato de hoy. ¡Es perfecto para el clima más fresco!
Risotto cremoso y batatas ahumadas
Creemos que los sabores de este risotto lo convertirían en un complemento perfecto para una cena de Acción de Gracias, especialmente si buscas una forma original de incorporar batatas en un plato que no se parezca al tradicional pastel de batatas.
En realidad, hay dos componentes que se fusionan al final para crear un plato con un sabor muy singular. Primero, el risotto se prepara con vino blanco y queso parmesano.
Es un plato con un sabor intenso y cremoso, con el regusto persistente de un buen vino. En segundo lugar, el puré de batatas sazonado con pimentón y pimienta aporta una dulzura maravillosa y un fantástico toque ahumado al plato final.
Fue realmente difícil no comernos cada uno de estos dos elementos por separado. Pero teníamos que confiar en que la fusión valdría la pena la espera.
Nuestra receta de risotto de boniato
El dulzor de las patatas combina de maravilla con los intensos sabores del queso parmesano, y la profundidad que aportan las especias realza las notas robustas del Chardonnay francés seco que usamos para cocinar el arroz. Hicimos muy pocos cambios a la receta de Melissa; el más notable fue hornear las batatas antes de hacer el puré, en lugar de asarlas como ella sugiere, simplemente porque necesitábamos poder olvidarnos de ellas durante una hora.
Como dato adicional, recomendamos comprar un bloque de auténtico queso parmesano. No se arrepentirá.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Nutrición
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
