Pimientos poblanos rellenos vegetarianos de arroz con frijoles negros
Los frijoles, el arroz y el queso cremoso son el relleno perfecto para estos pimientos poblanos rellenos vegetarianos.
- 4 chiles poblanos medianos
- 1 ½ taza de frijoles negros cocidos (escurridos si son enlatados)
- 1 1/3 tazas de arroz cocido
- 1 taza de tomates picados (escurridos si son enlatados)
- 1 cebolla, (picada)
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado y compactado)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino
- 1 chile apache o jalapeño (sin venas y picado finamente (opcional))
- ½ taza de queso fresco (o queso Monterrey Jack rallado)
- Precalentar el horno a 450 °F.
- Con guantes, corte con cuidado la parte superior de los chiles poblanos, creando una especie de tapa (como si estuviera preparando una calabaza para tallar). Retire las semillas y las venas del interior de los chiles.
- En un tazón grande, mezcla los frijoles negros, el arroz cocido, los tomates picados, la cebolla picada, el cilantro, la sal y el comino. Agrega el jalapeño picado, si lo deseas. Mezcla bien todos los ingredientes. Agrega el queso y mezcla hasta que se integren.
- Rellena cada pimiento con la mezcla de arroz, dejando suficiente espacio en la parte superior para que la "tapa" que creaste anteriormente vuelva a su lugar.
- Coloca los pimientos rellenos y cerrados sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos, revisándolos y dándoles la vuelta cada 10 minutos aproximadamente para asegurarte de que no se quemen.
- Sírvalo caliente, con salsa y crema agria.
En mi casa, durante mi infancia, los pimientos rellenos eran una comida muy popular entre semana que mi madre podía preparar con antelación y dejar asar lentamente en el horno, hirviendo a fuego lento en una salsa de tomate italiana.
Nuestra receta vegetariana de pimientos poblanos rellenos
Estos pimientos poblanos rellenos vegetarianos son una versión mexicana divertida y saludable del plato clásico con el que crecí.
Los frijoles negros y el arroz son el relleno perfecto para estos chiles poblanos rellenos. Añádele un poco de queso cremoso y cilantro fresco; ¡tienen tanto sabor que ni siquiera echarás de menos la carne!
Lo mejor de los chiles poblanos es que, si bien pueden ser bastante picantes, pierden gran parte de su picor a medida que se cocinan. Así, puedes controlar el nivel de picante de este plato para que quede justo como le gusta a tu familia: picante intenso o suave y sabroso.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino
Nutrición
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
