Cannelloni Ricotta e Spinaci (Canelones de espinacas y ricotta)
Los canelones de espinacas y ricotta son un plato clásico italiano de pasta rellena. Te mostraremos cómo preparar tus propios canelones fácilmente y te daremos un truco aún más sencillo para que los prepares rápidamente.
- 2 tazas de harina multiusos sin blanquear
- 3 huevos
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 8 onzas de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 5 onzas de queso ricotta
- ¼ taza de queso parmesano (rallado fresco)
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 tazas de salsa de tomate
- ½ taza de agua*
- ¼ taza de queso parmesano rallado (para decorar)
- Coloca la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Mezcla bien con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Luego, extiéndela sobre una superficie plana y amasa durante 10-15 minutos, hasta que esté flexible pero firme. (Si la masa está demasiado pegajosa, añade más harina).
- Envuelve la masa en plástico y déjala reposar durante 1 hora.
- Divide la masa en 4 partes iguales. Extiende cada parte sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 1/16 de pulgada de grosor (aproximadamente 10 x 6 pulgadas).
- Corta el rectángulo en dos láminas de 5 x 6 pulgadas. Coloca las láminas de pasta cortadas sobre una superficie ligeramente enharinada mientras continúas cortando la pasta.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos a fuego medio, hasta que se ablanden.
- Añade las espinacas y sofríelas para eliminar parte del líquido. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Una vez enfriada, añade los quesos ricotta y parmesano a la mezcla de espinacas. Agrega la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- En un bol mediano, mezcla la salsa de tomate y el agua. Reserva.
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- Vierta dos tercios de la salsa de tomate en una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.
- Coloca dos cucharadas de relleno a lo largo del lado corto de cada lámina de pasta rectangular de 12,5 x 15 cm. Enrolla la lámina desde el extremo relleno, formando un tubo. Colócala en el plato sobre la salsa, con la costura hacia abajo. Repite el proceso con todas las láminas de pasta y el relleno, formando una capa de canelones en el plato.
- Vierta la salsa de tomate restante sobre los cannellini.
- Cubre bien el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos, hasta que la pasta esté muy tierna. (Para comprobarlo, introduce un cuchillo en uno de los canelones).
- Destapa el plato y cúbrelo con queso parmesano. Cocina durante 10 minutos más.
- Retire el plato del horno y déjelo reposar, tapado ligeramente, durante 10 minutos antes de servir.
En Estados Unidos, solemos pensar en los canelones como esos tubos de pasta seca que vemos en las tiendas y que se rellenan con queso. Sin embargo, en Italia, el término canelones se refiere a una pasta hecha con láminas rectangulares de pasta enrolladas con un relleno salado. Estos rellenos pueden ser de espinacas y ricotta, carne o cualquier otro ingrediente original.
La pasta se cubre con una salsa (de tomate o bechamel cremosa) y se hornea hasta que quede deliciosa. Si alguna vez has intentado trabajar con esos tubos de pasta seca, te encantará esta forma tradicional de hacer canelones, porque a nosotros nos resultan muy difíciles de manejar.
Pasta casera para canelones y lasaña
Como los canelones se preparan con láminas de pasta planas y rectangulares (muy parecidas a los ravioles), son un plato increíblemente fácil de hacer si quieres aprender a elaborar tu propia pasta. Y, en serio, hacer pasta no podría ser más sencillo.
Se mezclan la harina y los huevos hasta formar una masa suave y flexible. Luego, la masa se extiende en láminas finas, se corta y se rellena.
Estas láminas de masa para pasta también se pueden usar para hacer lasaña o rellenarlas y cortarlas en ravioles. ¡Así que ahora tienes tres platos de pasta casera súper fáciles de preparar!
Hacer canelones aún más fácil
¿No quieres hacer tu propia pasta? Compra láminas de lasaña planas en la tienda y hiérvelas hasta que estén flexibles.
Enfríelas en agua fría para evitar que se peguen entre sí, y luego rellene estas láminas como si fueran pasta casera.
Nuestra receta de canelones de espinacas y ricotta
La espinaca y el queso ricotta son uno de los rellenos más clásicos para los canelones. Y esa es la opción que hemos elegido hoy.
Este sencillo relleno se prepara en cuestión de minutos, lo que lo convierte en un plato fácil y muy impresionante para servir a sus invitados.
Ingredientes
Para los canelones (o utilice 8 láminas de lasaña planas precocidas)
Para el relleno
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Uniendo todas las piezas
- Coloca dos cucharadas de relleno a lo largo del lado corto de cada lámina de pasta rectangular de 12,5 x 15 cm. Enrolla la lámina desde el extremo relleno, formando un tubo. Colócala en el plato sobre la salsa, con la costura hacia abajo. Repite el proceso con todas las láminas de pasta y el relleno, formando una capa de canelones en el plato.
Notas
Esta es una de las recetas de los inicios de Curious Cuisiniere. Hemos actualizado las fotos desde que la preparamos por primera vez, pero hemos dejado las imágenes originales aquí como un divertido recuerdo y un homenaje a lo mucho que hemos avanzado.
¡Disfruta! Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias. Su amor por las cocinas de diferentes culturas le fue inculcado desde temprana edad por su abuela franco-canadiense.
Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
