Mesquite Grilled Potato Salad
Esta ensalada de patatas saludable adquiere un toque ahumado gracias a las verduras a la parrilla aderezadas con vinagreta de mezquite. Es la receta perfecta para tu próxima barbacoa de verano.
- 1 libra de patatas russet (aproximadamente 3 patatas medianas), cortadas por la mitad.
- 1 mazorca de maíz dulce (sin cáscara)
- 1 cebolla dulce mediana (cortada en 4 rodajas)
- 1 pimiento rojo grande (partido por la mitad y sin semillas)
- ¼ taza de yogur natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 ½ cucharadas de condimento de mezquite
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de sal
- Precalienta la parrilla a fuego medio (175 °C). Cuando esté lista, deberías poder mantener la mano justo encima de las rejillas durante 5 a 7 segundos.
- Unta o rocía ligeramente las verduras con aceite y colócalas sobre la parte más caliente de la parrilla. Asa las verduras durante 10-15 minutos* por cada lado, hasta que empiecen a dorarse. Retira las verduras del fuego y déjalas enfriar. (Puedes hacerlo hasta con 24 horas de antelación).
- En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes del aderezo hasta que estén bien incorporados.
- Corta en dados las verduras asadas y enfriadas, y desgrana el maíz. Coloca las verduras cortadas en un bol y añade el aderezo. Mezcla bien hasta que estén bien cubiertas.
- Esta ensalada está rica si se come inmediatamente, pero su sabor mejora con el tiempo. No dudes en prepararla con antelación y refrigerarla hasta 24 horas antes de servirla.
La semana pasada compartimos nuestra receta casera de sazonador de mezquite. Estábamos ansiosos por usarlo y, sin perder tiempo, preparamos esta ensalada de papas a la parrilla con el intenso sabor del humo de mezquite.
A Tim y a mí no nos gustan mucho las ensaladas cremosas con mucho aderezo. Preferimos mucho sabor con poca salsa. Y eso es precisamente lo que ofrece esta ensalada de patata.
Ensalada de patatas a la parrilla con mezquite
Asar las verduras a la parrilla les aporta una capa inicial de sabor ahumado.
Y no tengas miedo de que se doren un poco. Ese toque tostado es característico de la parrilla y le da más sabor y profundidad a la ensalada.
Los sabores de las verduras a la parrilla, mezclados con el condimento de mezquite, casi me hicieron creer que Tim había añadido tocino a la ensalada de papas a escondidas cuando no miraba. Pero no.
Así es como se combinan los sabores: ligeramente dulces, ahumados, intensos. ¿No es genial? (Pero si quisieras añadirle beicon, no te culparía en absoluto).
Es la guarnición perfecta para compartir en verano. La próxima vez, haremos el doble de cantidad, ¡porque esto se acaba enseguida!
Nutrición
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
