Chinese Steamed Fish

Es saludable y lleno de sabor. Cocinamos el pescado al vapor y lo aderezamos con jengibre, cebolleta y cilantro. Una sencilla salsa por encima lo convierte en un clásico delicioso.

Sírvelo con arroz, por supuesto. El pescado al vapor chino es un plato relativamente sencillo, pero un pescado entero se siente como un verdadero manjar. Lo preparamos siempre que mi madre encuentra un pescado hermoso en el mercado.

Puedes prepararlo con lubina, pargo o kumu. (En realidad, con cualquier pescado entero, pero nos gusta más con estos tres). La lubina y el pargo son los más comunes.

Así que cuando mamá llegó a casa con un precioso pez kumu la semana pasada, pensé: ¡Espera! Voy a sacarle fotos para poder por fin publicar la receta ^_^

Esto es lo que necesitarás:

• Lubina, pargo o pez kumu entero (de aproximadamente 2 a 2,5 libras)
• Jengibre
• cebolletas
• Cilantro
• Azúcar
• Sal
• Agua
• Salsa de soja
• pimienta blanca molida
• Aceite de aguacate o cualquier aceite neutro como el aceite de canola.
• Aceite de sésamo opcional
• Chiles rojos cortados en rodajas finas (opcional)

Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Instrucciones

¡Manos a la obra!

Prepara y cuece el pescado al vapor. Limpia el pescado y retira las escamas.

Coloca el pescado en una fuente grande y poco profunda resistente al calor. Cocina al vapor durante 13-15 minutos.

Prepara la salsa. Mientras el pescado se cuece al vapor, prepara la salsa.

En un tazón pequeño, mezcla la sal, el azúcar, el agua, la salsa de soja y la pimienta blanca. Reserva.

Una vez cocido el pescado, retírelo con cuidado de la vaporera y deseche el agua o jugo que se haya acumulado en la bandeja. Cubra el pescado con los aromáticos. Añada el jengibre cortado en juliana y, a continuación, las cebolletas cortadas en juliana.

Luego, decora con las ramitas de cilantro. Calienta el aceite y la salsa.

En una cacerola pequeña, calienta el aceite de aguacate (también puedes usar cualquier otro aceite neutro como el de canola) a fuego alto. Cuando el aceite esté muy caliente (aproximadamente 1 minuto), agrega la mezcla de salsa preparada en el paso 3 y revuelve. Calienta durante 15 segundos más.

Calienta el pescado. Vierte la mezcla de aceite y salsa uniformemente sobre el pescado. El aceite y la salsa deben estar lo suficientemente calientes como para que se oiga un ligero chisporroteo al verterlos sobre los ingredientes aromáticos.

Nota: Este sonido de "chisporroteo" es el mismo que se produce al preparar tofu con aceite de sésamo caliente. Es como si el calor del aceite cocinara ligeramente el plato.

Termina y disfruta. Añade un chorrito de aceite de sésamo y las rodajas finas de chile. Ambos ingredientes son opcionales, pero quedan muy bien.

¡Sírvelo caliente y disfrútalo! Queda mejor acompañado de un buen tazón de arroz.

Equipo

Necesitarás una vaporera.

Si no cocinas al vapor con frecuencia, puedes usar una olla grande y un salvamanteles. Si piensas cocinar al vapor a menudo, compra una vaporera de dos pisos. Nosotros compramos la nuestra en Chinatown hace más de una década, pero se parece a esta.

Usamos la vaporera a diario, así que merece la pena el espacio extra que tendrás que hacer en la cocina.

Consejo principal

Asegúrate de que tu vaporera sea lo suficientemente grande para el pescado. Parece obvio, pero solo después de quitarle las escamas y limpiarlo me di cuenta de que no tenía mi vaporera grande a mano.

Bueno, habrá que apañárselas. No fue la solución perfecta, como se puede ver por la cola del pescado, pero aun así estaba delicioso. Cocinarlo es mucho más fácil con una vaporera del tamaño adecuado.

Preguntas frecuentes: ¿Cuánto tiempo se conservan las sobras?

Las sobras se conservan de 1 a 2 días en el refrigerador. Para recalentarlas, cocínelas al vapor. También puede recalentarlas a fuego medio-bajo en una cacerola pequeña.

No me gusta recalentar pescado sobrante en el microondas, pero puedes hacerlo si no tienes otra opción ^_^ ¿Con qué acompañar este pescado?

¡Sin duda, con un buen tazón de arroz! Para completar la comida, puedes añadir un plato de verduras o una sopa. Algunas ideas populares: Choy Sum, Ong Choy con ajo y salsa de pescado (también conocido como espinaca de agua china), espinacas taiwanesas, sopa de raíz de loto o sopa de costillas de cerdo chinas.

¿Qué es el pez kumu? El pez kumu es un pez cabra de silla blanca.

Kumu es la palabra hawaiana. Hasta que investigué para esta publicación, nunca había oído hablar del pez cabra de silla blanca, jajaja. ¡En Hawái se le llama pez kumu!

Es un pez precioso y endémico de Hawái. Es más caro que la lubina o el pargo, pero merece la pena.

¿Solo se puede hacer esto para una cena en grupo? ¡Para nada!

Puedes usar un pescado entero pequeño si vas a cenar solo o para dos. A veces, incluso compro un buen filete de pescado en lugar de uno entero y preparo una versión mini del pescado al vapor chino para la cena.

¡Es igual de satisfactorio! Y menos limpieza ^_^