Sea Cucumber Sashimi

Este aperitivo es delicioso y refrescante, especialmente en días calurosos. Simplemente hierve los pepinos de mar rehidratados hasta que estén tiernos.

Luego, córtalo en rodajas, enfríalo y sumérgelo en salsa de soja y wasabi. ¡Disfruta de esta receta de pepino de mar! ^_^ Los pepinos de mar no suelen venderse frescos.

Se venden congelados o deshidratados. Nosotros solemos comprar los deshidratados y los guardamos en el refrigerador.

Los pepinos de mar secos se conservan durante mucho tiempo. De pequeños, guardábamos pepinos de mar para ocasiones especiales: sopa de pepino de mar, guisos de pepino de mar, etc.

Debido a su elevado precio y al tiempo que requiere su preparación (en su mayoría tiempo de espera, pero tiempo al fin y al cabo), siempre pensé que los pepinos de mar eran un ingrediente sofisticado o para ocasiones especiales. Pero no tiene por qué ser así.

Una forma sencilla y deliciosa de disfrutar del pepino de mar es preparar sashimi de pepino de mar. Es una de las maneras más fáciles de prepararlo y tiene una presentación impresionante.

En Hawái nos encanta comer platos al estilo sashimi, ¡quizás por el calor! Un ejemplo es el quimbombó hervido y enfriado, una receta que preparamos con frecuencia.

El sashimi de okra y el sashimi de pepino de mar no son sashimi en el sentido de que estén crudos, sino porque se sirven fríos y con salsa de soja y wasabi para mojar... ¡como el sashimi!

Esto es lo que necesitarás:

• Pepinos de mar enteros, rehidratados: en la sección siguiente encontrará información detallada sobre cómo rehidratar los pepinos de mar.
• Salsa de soja
• Wasabi

Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Instrucciones

¡Manos a la obra! Pon a hervir una olla grande con agua y añade los pepinos de mar rehidratados.

Hierve los pepinos de mar durante 45-60 minutos, hasta que estén tiernos. Deben estar suaves y tener una buena elasticidad.

Retire los pepinos de mar del agua hirviendo y déjelos escurrir. Una vez que estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, córtelos en rodajas de 1,25 cm de grosor.

Colócalos en un plato y déjalos enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. ¡Sírvelos fríos con salsa de soja y wasabi para mojar!

Rehidratar los pepinos de mar

Esta receta requiere pepinos de mar rehidratados.

¿Cómo se rehidratan? Primero se empieza con pepinos de mar secos.

Enjuágalos bajo el grifo durante un minuto para eliminar las impurezas. Luego, colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con agua a temperatura ambiente.

Cubre la parte superior (nosotros usamos film transparente) y guárdalo en el refrigerador. Remoja los pepinos de mar en agua durante 3 a 6 días y cambia el agua una vez al día. ¡Es muy importante que cambies el agua!

De lo contrario, se enturbia. El número exacto de días que hay que dejarlos en remojo depende de cada pepino de mar y de su tamaño. ¿Cómo saber cuándo los pepinos de mar están rehidratados?

Cuando alcanzan el triple de su tamaño original en estado seco.

Limpiar los pepinos de mar

Ahora que ya tienes los pepinos de mar rehidratados, debes limpiarlos antes de cocinarlos. Para limpiarlos, trabaja con un pepino de mar a la vez.

Bajo el grifo, pasa el dedo por la superficie exterior e interior del pepino de mar para eliminar cualquier suciedad o sustancia blanquecina. Esto solo te llevará unos minutos por cada pepino de mar.

¡Y entonces los pepinos de mar están listos para ser cocinados/hervidos!

Almacenamiento

El sashimi de pepino de mar se disfruta mejor el mismo día de su preparación, pero las sobras se conservan en el frigorífico durante un día.

Consejo principal

Rehidrata y limpia el pepino de mar por tandas.

Preparamos hasta una docena de pepinos de mar a la vez y los envolvemos individualmente (asegúrese de envolverlos bien para evitar que se quemen por congelación). Guárdelos en el congelador.

Los pepinos de mar congelados se conservan de 2 a 3 meses en el congelador. Para utilizarlos, descongélelos durante la noche en el refrigerador.

¡Y al día siguiente ya puedes empezar a cocinar con ellos! Preparar los pepinos de mar en tandas ahorra muchísimo tiempo.

Preguntas frecuentes: ¿Cómo se conservan los pepinos de mar rehidratados? Si no los va a usar para cocinar el mismo día, envuélvalos individualmente y guárdelos en el congelador.

¿Qué puedo hacer con pepinos de mar secos? Desde sopa de pepino de mar hasta estofados y sashimi, hay muchísimas opciones. Es un manjar, pero cocinar con él no tiene por qué ser complicado.

Pronto publicaremos más recetas de pepino de mar ^_^ ¿Cómo se expanden los pepinos de mar secos? Es sencillo.

Simplemente deja los pepinos de mar en remojo durante 3 a 6 días en agua y asegúrate de cambiar el agua una vez al día. Requiere tiempo, pero no mucho esfuerzo. Si te organizas bien, es muy fácil.

Para obtener instrucciones más detalladas, desplácese hacia arriba hasta la sección "Cómo rehidratar y limpiar pepinos de mar" que se encuentra más arriba.