Yakiniku Rice Burger (Mos Burger Style)

Fue lanzada originalmente en 1987 por la cadena japonesa de comida rápida Mos Burger, y desde entonces se ha convertido en un plato popular en todo el este de Asia. Según el sitio web oficial de Mos Burger, la idea para crear la hamburguesa surgió de utilizar un alimento básico de Japón para crear un nuevo producto como alternativa a la hamburguesa tradicional hecha con pan.

De hecho, Mos Burger es una de las primeras cadenas de hamburguesas de origen japonés y surgió poco después de que las cadenas estadounidenses de comida rápida McDonald's y KFC comenzaran a ganar popularidad en Japón. Por cierto, la idea de usar arroz en lugar de pan no fue nada fácil.

Para evitar que el arroz perdiera su forma, los creadores se inspiraron en el yaki onigiri y decidieron asarlo. A pesar de los años, sigue siendo uno de los platos favoritos del menú de Mos Burger. Por cierto, la hamburguesa de arroz no es la única hamburguesa original que ofrecen en Mos Burger; ¡no te pierdas la hamburguesa de hoja de lechuga!

Ideal para quienes intentan reducir el consumo de carbohidratos. En mi opinión, esto ha llegado demasiado lejos, pero se nota que Mos Burger siempre ha sido una cadena de hamburguesas vanguardista.

Pero esperen… el otro día, al pasar por delante de otra cadena japonesa de hamburguesas llamada “Lotteria”, también encontré algo llamado “DX Tyranno chicken burger”. ¡Pollo frito en lugar de pan de hamburguesa!

Bueno, eso fue solo una pequeña muestra de la vida cotidiana en Japón. Aunque nací y me crié en Japón, las ideas culinarias y la innovación japonesa nunca han dejado de sorprenderme.

• Arroz japonés de grano corto cocido: Es importante usar arroz blanco japonés de grano corto para esta receta. Tiene una textura pegajosa y se mantiene unido al darle forma. Otros tipos de arroz, como el basmati de grano largo o el jazmín, son demasiado secos y se deshacen al darles forma. Recomiendo consultar mi guía sobre cómo cocinar arroz japonés perfecto en una olla, junto con marcas de arroz sugeridas que se encuentran fácilmente en los EE. UU.
• Carne de res en lonchas finas: yo optaría por la carne de res que se usa normalmente para los sándwiches de filete de queso estilo Filadelfia; las lonchas finas de chuletón o de redondo funcionan de maravilla.
• Ingredientes para los panecillos de arroz: Para preparar panecillos de arroz esponjosos y ligeramente crujientes, necesitarás fécula de patata, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo para freír, salsa de soja para pincelar y lechuga rizada.
• Salsa estilo Yakiniku: para una salsa agridulce, combine manzana rallada, jengibre, ajo, salsa de soja, sake, miel y salsa de frijoles picante al gusto.

Aquí, enumeraré todos los ingredientes alternativos, sustituciones y variaciones de la receta que aparece a continuación para que puedas preparar la mejor hamburguesa de arroz a tu gusto:

• Pollo o cerdo, en lugar de ternera. ¡Incluso puedes rellenar la hamburguesa de arroz con ingredientes de otras recetas, como pollo teriyaki, pollo tsukune o cerdo con jengibre!
• Otros tipos de almidón, como el almidón de maíz (en lugar del almidón de patata).
• Gochujang (en lugar de tobanjan)

Aquí tienes mis instrucciones paso a paso para preparar hamburguesas de arroz con carne en casa. Para ver las cantidades de los ingredientes y las instrucciones simplificadas, desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de receta imprimible.

Mezcla el arroz japonés cocido en un bol con fécula de patata y semillas de sésamo. (Yo cociné el arroz en una arrocera, pero aquí puedes ver cómo cocinarlo en la estufa). La fécula de patata ayuda a que se compacte mejor, mientras que las semillas de sésamo le dan un toque tostado. Una vez que todos los ingredientes estén bien distribuidos en el arroz, divídelo en porciones. Yo preparé dos hamburguesas de arroz, así que dividí el arroz en cuatro.

Un cortador de galletas grande y redondo (o similar) sirve para dar forma al arroz y convertirlo en discos. (Yo usé un aro para huevos de unos 9 cm de diámetro). Coloca el cortador o aro sobre una superficie plana y presiona el arroz dentro del molde. Debes presionar el arroz con la suficiente firmeza para que se mantenga unido, pero sin aplastarlo. Con cuidado, saca los discos de arroz de los moldes y colócalos en un plato.

Cúbrelos con film transparente y déjalos reposar en el refrigerador durante 30 minutos. (Este paso ayuda a secarlos un poco para que no se deshagan al freírlos y armar la hamburguesa de arroz). Comienza rallando ajo, manzana y jengibre y mezclándolos en un tazón con salsa de soja, tobanjan, sake y miel.

Una vez combinados los ingredientes, coloque la carne de res cortada en rodajas finas en el tazón y mezcle bien hasta que quede bien cubierta. Cubra y marine en el refrigerador hasta que el arroz esté listo.

Precalienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de sésamo. Coloca los discos de arroz en la sartén y fríelos durante 1 minuto por cada lado.

Mientras se fríen por un lado, úntales salsa de soja por encima. Repite el proceso por el otro lado después de darles la vuelta.

Una vez que ambos lados estén untados con la salsa, dales la vuelta por última vez y continúa friendo durante 30 segundos para que ambos lados adquieran un ligero sabor a salsa de soja tostada. Retira de la sartén y deja enfriar un poco antes de armar.

Calienta una sartén a fuego medio (puedes usar la misma que usaste para cocinar el arroz) y añade un chorrito de aceite vegetal. Una vez caliente, agrega la carne y la marinada a la sartén y fríe hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se haya reducido por completo. Cualquier exceso de grasa o líquido de la carne que caiga sobre el arroz puede hacer que pierda su consistencia y se deshaga; aunque crear una barrera con lechuga ayuda, ¡es importante reducir la salsa por completo para evitar hamburguesas deshechas y desordenadas!

¡Espero que disfrutes de esta receta de hamburguesa de arroz Yakiniku! Si la pruebas, te agradecería mucho que me dedicaras un momento para contarme qué te pareció dejando una reseña y una calificación con estrellas en los comentarios de abajo.

También nos sería útil que compartieras con nuestros otros lectores cualquier modificación que hayas hecho a la receta. ¡Gracias!

• Gyukatsu (filete de ternera japonés)
• Sukiya Gyudon (bol de ternera japonés)
• Sopa de fideos udon con carne de res (Niku Udon)
• Kushiyaki de ternera (brochetas de ternera japonesas)

¿Quieres más inspiración? ¡Explora mi publicación "Recopilación de recetas de carne" para descubrir una cuidada selección de deliciosas ideas de recetas de udon que te inspirarán en tu próxima comida!

Las marcas de ingredientes y los utensilios en los que confío están en mi guía de despensa japonesa y en mi guía de utensilios de cocina. ¿No encuentras algún ingrediente japonés en particular?

Consulta mi guía de sustituciones aquí.