Authentic Vietnamese Fried Quail
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- 6 codornices pequeñas, sin vísceras.
- 2 chalotas pequeñas, picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de chiles rojos secos y triturados
- aceite vegetal (para freír)
- En un bol grande, mezcla bien las chalotas, el ajo, el azúcar moreno, la salsa de pescado, los chiles secos triturados y la salsa de ostras.
- Agregue las codornices y deje marinar de 4 a 6 horas o durante toda la noche.
- Caliente el aceite vegetal a 182 grados Celsius. Fría las codornices durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
- Atender.
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Aprende a preparar este sabroso plato de codorniz frita vietnamita, un clásico de la comida callejera vietnamita conocido como Chim Cut Chien. Es una receta deliciosa que puedes preparar en casa.
No has probado la auténtica comida casera vietnamita si no has probado la codorniz frita. Si bien los puestos de arroz pegajoso y de pho son muy populares entre los vendedores de comida en Vietnam, el delicioso sabor de la codorniz frita crujiente es sencillamente exquisito.
Asar codornices en sartenes con aceite hirviendo es un verdadero arte culinario callejero. Si bien las versiones más auténticas se fríen por completo, me complace compartir que asarlas en casa es igual de delicioso (y además más saludable). A menudo, la mayoría de la gente prefiere las codornices pequeñas a las de tamaño estándar porque pueden comerse la codorniz entera (incluso los huesos).
¿A qué sabe la codorniz frita vietnamita? El marinado de salsa de soja, salsa de ostras, chalotas y ajo, junto con la tierna carne de una codorniz pequeña, la convierten en un bocado delicioso que se deshace en la boca.
Sabe a alitas de pollo normales, pero un poco más tierna, lo que le da una textura increíble que se combina con el dulzor del adobo. ¿Qué otros nombres tiene la codorniz frita vietnamita?
La codorniz frita vietnamita también se conoce y se menciona como:
- Chim Cut Chien Bo
- Corte Chien Bo Bang Noi Chien Khong Dau
- Chim Cut Chien
Al igual que muchos platos vietnamitas, en Laos se pueden encontrar otras versiones regionales de esta receta, conocidas como:
- Hoc Thai Bing
- Hoc Thai Chuen
¿Qué significa Chim Cut Chien Bo? Chim Cut se refiere a codorniz, chien significa freír y bo significa mantequilla. ¿Con qué se sirve la codorniz frita vietnamita?
La codorniz frita vietnamita se suele servir sola con sal de limón y pimienta. ¿Qué otras variantes existen de la codorniz frita vietnamita?
Esta receta también se prepara con cinco especias chinas, salsa hoisin, pimienta molida y cebolla. Personalmente, prefiero omitirlas. Existen variantes que incluyen freírla en sartén.
Codorniz
Es frecuente encontrar codornices frescas en la sección de carnes frescas. También se pueden encontrar congeladas en la sección de carnes congeladas.
Al elegir codornices, como ya se mencionó, si prefieres comer el hueso, asegúrate de elegir ejemplares pequeños. Si no te gusta comer hueso (a mí tampoco), puedes elegir codornices más grandes para obtener porciones de carne más abundantes.
Cinco especias chinas
Si bien puedes encontrar esta especia en tu supermercado local, las tiendas de comestibles asiáticas generalmente tienen los precios más bajos en especias, sin excepción.
Salsa de ostras
Normalmente compro Panda o la marca Thai Boat (en rojo).
Para una versión más saludable de esta receta, puedes asarla a la parrilla al aire libre. Yo prefiero usar una parrilla de carbón para darle ese sabor característico. Tradicionalmente, esta receta se suele freír en aceite vegetal o en sartén.
Si compras codornices congeladas, asegúrate de descongelarlas y secarlas bien después. Si las compraste frescas, limpia la cavidad abdominal con papel absorbente. Lo ideal es marinarlas durante la noche para realzar su sabor.
Instrucciones para preparar codornices fritas crujientes
La codorniz frita se suele servir con sal y pimienta de limón, una rodaja de lima y un bol de arroz jazmín.
¿Se puede comer el hueso al comer codorniz frita crujiente vietnamita? Si la codorniz es pequeña, los huesos son comestibles, por lo que se puede comer entera. ¿Con qué puedo sustituir la codorniz?
Puedes sustituirlo por alitas de pollo, algo que suelo hacer en esta receta. Esta deliciosa receta de codorniz frita es simplemente exquisita y combina una gran variedad de sabores.
Si nunca has probado la codorniz, esta es la mejor receta para empezar, porque es sencillamente exquisita. Aquí tienes otras recetas vietnamitas de carne auténticas y deliciosas que te encantarán:
Para una opción más saludable, puedes asar la codorniz a la parrilla. También puedes sustituir el azúcar de palma por azúcar moreno si lo deseas.
Información nutricional: Rinde: 6 porciones Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción: Calorías: 253 Grasas totales: 14 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 9 g Colesterol: 73 mg Sodio: 682 mg Carbohidratos: 9 g Fibra: 1 g Azúcares: 6 g Proteínas: 22 g
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