Jarabe de ciruela ume japonesa
Con tan solo dos ingredientes, puedes preparar este jarabe de ciruela japonés, afrutado y aromático, perfecto para el verano.
Además, te enseñaré mi método secreto para hacerlo en la mitad de tiempo. Ingredientes: 500 g de ciruelas japonesas (ume) (antes de congelarlas), 500 g de azúcar de roca (korizato). Método: Lávate bien las manos y luego lava 500 g de ciruelas japonesas (ume) con agua tibia. Usa un paño de cocina para secar suavemente las ciruelas y otro o dos para extenderlas y que se sequen completamente.
Retire los tallos con un palillo y deséchelos. Una vez que todas las ciruelas estén secas y sin tallo, colóquelas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético y guárdelas en el congelador durante al menos 24 horas.
Esteriliza el frasco llenándolo con agua hirviendo y dejándolo reposar unos minutos. Pasados unos minutos, vacía el líquido. (Usa guantes protectores para sujetar el frasco, ya que el vidrio estará muy caliente). Coloca el frasco sobre una rejilla de secado limpia y deja que se seque al aire. (Si tienes prisa, límpialo con una toalla de papel humedecida con alcohol). Mide 500 g de azúcar de roca. Coloca una capa de ume congelado en el fondo del frasco y luego cúbrelo con una capa de azúcar de roca.
Continúa añadiendo capas de ciruelas y azúcar hasta llenar el vaso o hasta que hayas usado todas las ciruelas y el azúcar. Cierra bien la tapa y guarda el vaso en un lugar fresco y oscuro.
Inclina el frasco todos los días para mezclar el azúcar y las ciruelas. Retira la ciruela ume en 2-4 semanas y transfiere el almíbar a un frasco hermético más pequeño (esterilizado). CONSEJO: Si el almíbar aún tiene grumos de azúcar, derrítelo en una cacerola a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Disfrútalo en bebidas, sobre hielo raspado, yogur, etc. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro hasta por 3 meses, o hasta por 1 año en el refrigerador.
