Teriyaki Glazed Salmon 照り焼きサーモン

Si eres nuevo en este método de cocina, ¡sigue leyendo para aprender todo lo que necesitas saber! ¿Qué es el teriyaki? El teriyaki es un método de cocina japonés en el que se aplica una salsa teriyaki dulce a base de salsa de soja a los ingredientes mientras se cocinan.

La salsa se elabora con una combinación de salsa de soja, sake, mirin y azúcar. El nombre Teri-Yaki (freír o hornear) proviene del contenido de azúcar de la salsa, que le da a la superficie de los alimentos un aspecto brillante y lustroso. Esta técnica se usa a menudo para cocinar pescados como el salmón y el jurel (buri teriyaki) o carnes como el pollo teriyaki.

La salsa teriyaki también se puede usar como adobo con ingredientes adicionales como ajo y jengibre. Su sabor agridulce, salado y ligeramente ácido combina a la perfección con el salmón, creando un sabor delicioso.

Adorne con cebolletas y semillas de sésamo y sirva el salmón teriyaki con un tazón de arroz para obtener un plato sencillo pero sabroso. ¿Qué necesito para hacer salsa teriyaki? Básicamente, solo necesitas 4 ingredientes para hacer salsa teriyaki.

He explicado la proporción áurea de la salsa teriyaki en la entrada sobre la receta de salsa teriyaki.

• Sake: utilice sake para cocinar. No necesita un sake caro para preparar salsa teriyaki. Si no tiene sake a mano, puede sustituirlo por jerez seco o vino de cocina chino.
• Azúcar – azúcar glas, azúcar moreno

Ingredientes para salmón glaseado con teriyaki

Ingredientes anteriores para la salsa teriyaki +

• filete de salmón
• sal
• harina común

Equipos que necesitas

• un tazón pequeño – para mezclar toda la salsa teriyaki
• una sartén o cacerola

¿Cómo preparar salmón glaseado con salsa teriyaki?

• Espolvorea sal por ambos lados de los filetes de salmón y déjalos reposar durante unos 10 minutos para eliminar el olor a pescado.
• Seque los filetes de salmón con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
• Espolvorea harina sobre la superficie de los filetes de salmón y retira el exceso con un cepillo.
• En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva.
• Calienta aceite de oliva en una sartén o cacerola.
• Agregue los filetes de salmón comenzando por la piel. Fríalos a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por un lado y luego déles la vuelta.
• Agrega la salsa teriyaki a la sartén y cocina a fuego lento hasta que espese y el salmón esté cocido por el otro lado. De vez en cuando, rocía la salsa sobre los filetes de salmón con una cuchara.
• Sírvalo con arroz blanco cocido, arroz integral o arroz de coliflor y guarniciones.

Consejos para hacer Sekihan

• Cuando cocinamos arroz común en una arrocera, dejamos que el grano absorba algo de agua antes de cocinarlo para que quede suave. Sin embargo, no deje el arroz glutinoso en agua si va a usar una arrocera o una olla a presión, ya que su capacidad de absorción es mayor y, por lo tanto, no habrá suficiente agua para cocinarlo o, si se le añade más, quedará pastoso.
• Tradicionalmente, el arroz se cocinaba al vapor, antes de que existieran las ollas a presión. Si decides preparar este plato de forma tradicional, debes remojar el arroz en agua durante 6 a 8 horas; si el arroz es viejo, necesitará más tiempo. Luego, escurre el agua y cocina el arroz al vapor.
• Es importante añadir la sal en el momento justo al cocinar. No añadas la sal a las judías azuki. La sal las endurece y no se cocinarán bien. La sal debe añadirse al cocinar el arroz (una vez cocidas las judías).

¿Con qué acompañarlo? El salmón teriyaki combina mejor con arroz blanco y una guarnición de verduras.

También se puede servir con arroz integral o arroz de coliflor para quienes se preocupan por su salud. Consulta las demás recetas a continuación para ver opciones de acompañamiento.