Double Cheese Mushi Pan
El Cheese Mushi Pan fue la última moda gastronómica en Japón en la década de 1990. A mi madre le encantaba, y a toda la familia también.
- 4 lonchas de queso
- 30 g de queso crema
- 120 ml de leche (1/2 taza de leche)
- 2 cucharadas de aceite de salvado de arroz
- 2 huevos grandes
- 70 g de azúcar
- 70 g de harina común
- Precaliente el horno a 170 grados Celsius.
- Desmenuza el queso en lonchas en trozos pequeños. Colócalos en una cacerola con queso crema, leche y aceite.
- Calienta la cacerola a fuego medio y, cuando todo el queso se haya derretido, apaga el fuego y resérvala.
- Mezcla la mitad del azúcar (35 g) y las yemas en un bol grande.
- Añade gradualmente la mezcla de queso al bol con la mezcla de yemas y mézclalas bien.
- Agregue la harina tamizada a la yema de huevo y mezcle bien.
- En un recipiente aparte, bate las claras de huevo con el azúcar restante para hacer el merengue. Bate las claras hasta que formen picos firmes.
- Añade 1/3 del merengue a la mezcla de yemas, incorpóralo con movimientos envolventes y repite el mismo procedimiento con el resto.
- Reparte la mezcla en 8 moldes para magdalenas, llenando cada molde aproximadamente al 80%.
- Coloca el molde para muffins en una bandeja para hornear profunda y vierte agua alrededor del molde. Hornea al vapor el mushipan durante 15-20 minutos en el horno precalentado.
- Saca el molde para magdalenas del horno, retira el papel de forro y déjalas enfriar sobre una rejilla.
- Cambie la configuración del horno a la función de asar a 180 grados Celsius. Coloque los Mushi Pans horneados al vapor sobre una bandeja de horno plana forrada con papel de hornear.
- Asa la superficie de los pasteles durante aproximadamente un minuto y medio, dependiendo del horno. Vigílalos de cerca porque se doran rápidamente.
- Cuando la superficie esté dorada, retira la bandeja y déjala enfriar. Puedes servir el pastel tibio o frío. De cualquier manera está delicioso.
Recuerdo que los comprábamos casi todos los días para merendar. MasterChef Australia está emitiendo la "Semana de Japón" y echaba mucho de menos estos bollos al vapor, así que los preparé.
Este molde para mushi es muy similar al pastel de queso japonés, tanto en textura como en sabor. El molde para mushi de doble queso es una forma más sencilla de preparar el pastel de queso en menos tiempo y lograr una textura y un sabor similares.
Puedes conseguir todos los ingredientes en cualquier supermercado. Esta receta NO requiere ningún ingrediente japonés especial, que puede ser difícil de encontrar si vives fuera de Japón. Como puedes ver, el queso en lonchas y el queso crema no son ingredientes típicos de la cocina japonesa.
Cuando se les llama Mushi Pan, Mushi significa cocido al vapor en japonés, pero yo los cociné al vapor en el horno. Así que son más bien panecillos horneados al vapor. Los coloqué en un molde para muffins usando papel para hornear.
Coloqué los seis moldes para muffins en una bandeja de horno profunda, la que suelo usar para asar, con agua para cocinar al vapor la mezcla. Una vez cocidos al vapor, saqué la bandeja, retiré el papel de horno y volví a colocar el pastel para que se tostara un poco la superficie. Tenía un aspecto algo diferente al que solía comer en Japón.
Mi amigo llamó a este pan de queso doble "pan de queso tigre". Sin duda se parece al pan tigre que se compra en las panaderías de Australia. ¡Pero te sorprenderá lo suave y esponjoso que es este pan de queso y lo fácil que es de preparar!
